Приготування фаршированих печериць: апетитна закуска

Готуючи фаршировані печериці, ти зможеш проявити свою фантазію і поекспериментувати. Адже це як з начинкою для пиріжків – кладеш всередину те, що любиш. Головне – знати деякі секрети того, як приготувати фаршировані печериці, щоб це було смачно і красиво.

Секрети приготування фаршированих печериць

Секрет перший. Печериці повинні бути не дрібні. Купуй гриби або середніх розмірів, або досить великі. Останні значно зручніше фарширувати. Свіжі гриби слід помити і осушити серветкою. Вичистивши з капелюшків ніжки і пластинки, перекласти їх в окрему посудину.

Секрет другий. Визначся, яким способом будеш готувати капелюшки для фарширування. Вони можуть використовуватися сирими, злегка обсмаженими, відвареними або замаринувати. Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, тому що у готового блюда зберігається ефект хрустінкой.

Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:

• обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинного масла;


• запікають у розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшки невеликий шматочок вершкового масла;


• відварюють в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;


• маринують за методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.

На останньому способі варто зупинитися докладніше, тому що це та сама чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.

Інгредієнти для маринування капелюшків:

• Перець чилі – невеликий шматочок


• Часник – 1 зубок;


• Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки;


• Сік лимона – 1 ст. ложка;


• Сіль – за смаком;


• Рослинна олія – 3 ст. ложки.

Порядок приготування:

1. Часник, перець, петрушку подрібнити.


2. Додати в масло лимонний сік, сіль і суміш прянощів, перемішати.


3. Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно на півгодини.

Секрет третій. Вибираєш начинку за своїм смаком, акуратно начиняти нею підготовлені капелюшки і ставиш в добре розігріту духовку. Випікати при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, в залежності від начинки і розміру капелюшків.

Начинки для фарширування печериць

Самий-самий простий спосіб приготувати фаршировані печериці – начинити капелюшки тертим сиром сулугуні, покласти зверху на кожен гриб шматочок вершкового масла і запекти в духовці.

Начинка з сиром і грибами

Це не найоригінальніший вид начинки, але смачний, простий і надзвичайно популярний.

На фарширування 10- 15 печериць знадобляться наступні компоненти:

• Ніжки і пластинки від вичищених капелюшків грибів;


• Лук-ріпка – 1 шт .;


• Сир твердий – 150-180 г;


• Сметана або жирні вершки – 1/3 склянки;


• Сіль – за смаком;


• Масло рослинне або вершкове (на любителя) для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізаємо ніжки грибів, цибулю. Натираємо сир на дрібній тертці.


2. Обсмажуємо гриби протягом двох-трьох хвилин, додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще хвилин 5 Солимо, перчимо.


3. Знімаємо з вогню, охолоджуємо. До грибів кладемо половину натертого сиру і заправляємо сметаною, перемішуємо. Начинка готова.


4. Фаршируємо печериці, укладаємо їх в деко або в якусь іншу посудину, на дно якої не забуваємо покласти папір для випічки. Відправляємо в духовку, яка вже давно пашить жаром. Встановлюємо температуру близько 200 градусів і після закінчення 15 хвилин витягуємо деко, щоб посипати рум'яні капелюшки залишками сиру. Ще хвилин п'ять – і можна вдосталь насолодитися не тільки грибним запахом. Встояти неможливо!


5. Витягуємо з духовки, викладаємо дари супермаркету на парадне блюдо. Прикрашаємо капелюшки шматочками помідорів, гілочками зелені і подаємо на суд того, хто не боїться стати жертвою наших експериментів.

Наважившись створити це блюдо вперше, ти закохаєшся в нього і будеш продовжувати кулінарні шедеври в цьому напрямку.

Начинка з куркою

Знадобляться такі інгредієнти:

• Грибні ніжки м'якоть – все, що залишилися від чистки капелюшків;


• Цибуля ріпчаста або порей – 1 шт .;


• Куряче філе – 200-300 г;


• Сметана – 2 ст. ложки;


• Сир фета – 70 г;


• Сир твердий – 100-150 г;


• Масло для обсмажування.

Порядок приготування:

1. Куряче філе нарізаємо дрібними шматочками – так само, як і цибуля, і ніжки грибів.


2. Сир натираємо на середній тертці.


3. Швиденько обсмажуємо курку, туди ж додаємо гриби і цибулю. Солимо, перчимо, можемо додати трохи часнику, якщо побажаємо.


4. Змішуємо начинку з сиром фета і сметаною, начиняємо грибочки.


5. Далі все – за вже відомим сценарієм. Деякі вважають за краще посипати гриби сиром вже тоді, коли остаточно витягнуть їх з духовки. Суміш ароматів виходить карколомна, але не буде золотистої скоринки.

Легкі способи приготувати фаршировані печериці

В мультиварці

Інгредієнти:

• Печериці – 0,5 кг;


• Куряча грудка – 100 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт.


• Сметана – 2 ст. ложки;


• Сир – 70-80 гр.


• Приправи – за смаком;


• Сіль морська з травами – за смаком (можна і звичайну, але морська – крутіше!).


• Вода – приблизно третину мультістакана.

Порядок приготування:

1. Капелюшки грибів звільняємо від внутрішнього вмісту – ножем або чайною ложкою.


2. Цибулю і ніжки грибів, дрібно нарізавши, обсмажуємо на сковороді.


3. Куряче філе нарізаємо дрібно або прокручуємо на м'ясорубці, приправляємо сушеним базиліком, розмарином – тим, що більше до душі.


4. Змішуємо фарш з грибами та цибулею, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і фаршируємо шампіньйони. Зверху посипаємо капелюшки натертим сиром.


5. На дно мультиварки наливаємо воду, акуратно укладаємо грибочки. Не страшно, якщо не помістяться в один ряд – тільки верхній доведеться укладати в шаховому порядку.


6. Включаємо чудо-горщик на режим «випічка» на 30 хвилин. Якщо потужності твоєї мультиварки виявиться недостатньо – додаси ще хвилин 5-10.

У мікрохвильовці

Інгредієнти:

• Печериці – 400 г;


• Бекон – 150 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина;


• Вершки – 3 ст. ложки;


• Борошно – 1 ст. ложка;


• Сіль, приправи – за смаком.

Порядок приготування:

1. Цибулю і бекон дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на сковороді.


2. Сир натираємо на середній тертці.


3. Змішуємо бекон і цибулю з половиною натертого сиру. Фаршируємо цією сумішшю грибні капелюшки.


4. Змішуємо борошно і охолоджені вершки: поступово додаючи їх в муку і акуратно перемішуючи, щоб не було грудок. Приправляємо за смаком.


5. Фаршировані гриби викладаємо в глибоку і досить ємну посуд, заливаємо сумішшю муки та вершків.


6. Включаємо мікрохвильовку на повну потужність і готуємо близько 10 хвилин. Може готуватися швидше або довше – в залежності від потужності твоєї СВЧ печі.

Освоївши хоча б один із способів фарширування печериць, ти не будеш ламати голову над вибором закуски перед черговим застіллям. А якщо у тебе вже є свій секрет – ще краще! Ти ж не станеш його приховувати-