Як приготувати фаршировані макарони: італійська кухня будинку

Макаронні вироби, начинені різними видами фаршу – дуже ситне і смачне блюдо, яке можна готувати різними способами.

Часто фаршировані макарони готують на пару або відварюють у підсоленій воді, але найсмачніше запікати їх у духовці під різними соусами.

Фаршировані макарони черепашки

Для приготування цієї страви краще брати спеціальні великі мушлі-макарони (їх називають ще Конкільоні).

Нам знадобиться:

• Макарони – 450 г;


• Сметана – 3-4 ст. ложки;


• Фарш зі свинини і яловичини – 300 г;


• Морква – 1 шт .;


• Сир – 150 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Свіжі печериці (великі) – 9-10 шт .;


• Зелень;


• Сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

1. Лук очистимо й наріжемо дрібними кубиками.


2. Печериці промий і також наріж кубиками.


3. Морква очисть і потри на дрібній тертці.


4. Гриби, а також половину нашаткованого лука і моркви додай в фарш, посолити, поперчити і перемішати.


5. Частину моркви з цибулею обсмажити на сковороді на невеликій кількості рослинного масла.


6. Овочі трохи присоли і додай до них сметану. Все перемішати і влий склянку гарячої води.


7. Як тільки підлива почне закипати, знімай її з вогню.


8. Ракушки начини руками підготовленим фаршем і виклади на деко, застелене фольгою.


9. Акуратно залий макарони соусом так, щоб вони були рівномірно і повністю покриті.


10. Духовку розігрій до 180 градусів і помісти туди деко.


11. Поки макарони будуть запікатися (20-30 хвилин), натри на крупній тертці сир.


12. Деко вийми з духовки, посип тертим сиром і відправ назад ще на 10-15 хвилин.


13. Готову страву посип зеленню і гарячим подавай до столу.

До фаршу для гостроти можеш додати дрібно нарізаний помідор.

Фаршировані макарони трубочки

Макарони-трубочки (Каннелоні) використовують спеціально для фарширування, так як їх розмір найбільш зручний для цього.

Нам знадобиться:

• Сир -250 г;


• Каннелоні – 1 пачка;


• Часник – 2 зубчики;


• Яйце куряче – 1 шт .;


• Вино біле – 50 мл;


• Сир твердий – 150 г;


• Зелень (базилік, петрушка, коріандр, кріп);


• Вершки – 150 мл;


• Рослинна олія – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Закип'яти воду, злегка підсолити її, додай 1 столові ложки рослинної олії.


2. Опускай в воду порційно каннелоні на 4-5 хвилин і викладай на друшляк.


3. Приготуй начинку: сир змішай з дрібно рубаним часником, половиною подрібненої зелені і вбей туди жовток. Все перемішай.


4. Акуратно нафаршіруйте начинкою макарони.


5. Форму для запікання змасти рослинним маслом і виклади на неї каннелоні.


6. Вершки змішай з білим вином, і залий отриманим соусом макарони.


7. У розігріту духовку (180-200 градусів) помісти форму з макаронами.


8. Запікай блюдо близько 20 хвилин, потім вийми деко, посип макарони тертим сиром і відправ назад в духовку приблизно на 5-10 хвилин (щоб сир розплавився).

Аналогічним способом ти можеш приготувати фаршировані макарони в духовці, використавши в якості начинки курячий фарш з обсмаженою цибулею.

Фаршировані макарони по італійськи

Це блюдо з морепродуктами готується без додавання соусу і макарони виходять більш підсмаженим і хрустким, але соковитими всередині.

Нам знадобиться:

• Великі черепашки – 12 шт .;


• Сметана – 2 ст. ложки;


• Крабові палички – 200 г;


• Майонез – 2 ст. ложки;


• М'ясо креветки – 250 г;


• Сіль, чорний мелений перець;


• Сир – 100 г;


• Кріп свіжий – 1 пучок »


• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Закип'яти воду, трохи підсолити і відвари в ній ракушки протягом 5-7 хвилин. Відкинь макарони на друшляк.


2. Крабові палички натри на крупній тертці, змішай з м'ясом креветки, часником і дрібно нарізаним кропом.


3. В начинку додай сметану, майонез, сіль і перець. Все перемішай.


4. Отриманою масою наповни мушлі.


5. Деко змасти рослинним маслом і виклади на нього мушлі. Зверху присип тертим сиром.


6. В розігрітій духовці (180-200 градусів) випікай макарони 15-20 хвилин, поки сир не підрум'яниться.

Подавай макарони з морепродуктами з білим вином і свіжими овочами.

Поради

• Якщо м'ясний фарш для начинки макаронів заздалегідь припустити на вогні, то час запікання значно скоротиться.


• Начинені макарони можна приготувати заздалегідь і зберігати їх в холодильнику (не більше двох діб).


• Каннелоні годі й відварювати перед запіканням – тоді просто потрібно зробити начинку «пожиже», щоб вони краще просочилися і швидше приготувалися.


• Макарони в духовці можна запікати під томатним соусом: помідори необхідно попередньо нарізати і обсмажити зі спеціями, цибулею і часником.

Фарширувати макарони можна також овочами (наприклад, цукіні з помідорами), шинкою з яйцями, шпинатом і т.д, в залежності від твоїх смакових уподобань. Якщо у тебе є свій варіант начинки для макаронів, запечених в духовці, обов'язково поділися ним з нами.