Як приготувати плов з морепродуктами: дари океану

Будь-яке блюдо з морепродуктів є корисним, бо містить масу необхідних для людини мікроелементів. Поєднання ж рису та морепродуктів – це класика кулінарії, коли рослинні білки доповнюються тваринними білками і роблять їжу легкозасвоюваній і здоровою.

Всі рецепти плову з морепродуктами дуже прості у приготуванні, до того ж займають зовсім небагато часу і цілком під силу навіть початківцям кулінарам.

Плов з кальмарами

Щоб приготувати плов з кальмарами, потрібно обов'язково брати пропарений рис – він не злипається і страва виходить ніжним і розсипчастим.

Знадобиться:

• Кальмар – 2 середнього розміру тушки;


• Морква – 2 шт .;


• Рис пропарений – 1 стакан;


• Червоний ріпчаста цибуля – 2 середніх головки;


• Перець чорний мелений, сіль, коріандр, часник;


• Масло рослинне – близько- склянки;


• Помідори черрі – 4-5 штучок.

Приготування:

1. Промий в декількох водах рис до того ступеня, поки рідина не буде прозорою.


2. На дно товстостінної каструлі налей трохи рослинного масла (близько 5 мм). Всип туди рис і гарненько перемішай – так, щоб зернятка перемішалися з маслом (це захистить їх від злипання).


3. Додай в каструлю води (з розрахунку води і рису 1,5: 1). Каструлю постав на вогонь і потім доведи до кипіння. Потім воду підсолити і на невеликому вогні провари рис до стану напівготовності.


4. Кальмари залий холодною водою, а потім очистити від прозорої плівки. Наріж кальмари тоненькими смужками.


5. Цибулю і моркву наріж соломкою. Обсмаж на сковороді овочі.


6. Після того, як овочі злегка обсмажити, всип спочатку кальмари, потім рис. Все перемішати і злегка обсмажити продукти.


7. У невеликій казанок (утятніцу, горнятко) переклади плов. Посоли, додай спеції і роздавлений часник.


8. При 175 градусах постав випікатися блюдо в духовку.


9. Можна виймати плов через 20-30 хвилин і подавати до столу, прикрасивши розрізаними помідори черрі.

Прикрасити плов з кальмарами можеш також консервованим зеленим горошком, кукурудзою, рубаною свіжою зеленню.

Плов з креветками

Плов з креветками можна поєднувати з іншими морепродуктами (кальмарами або мідіями), але і окремо взяті креветки в поєднанні з ароматними спеціями і обсмаженими овочами виходять не менш смачними.

Знадобиться:

• Вершкове масло – 1 ст. ложка;


• Креветки очищені – 300-400 г;


• Морква – крупна 1 шт .;


• Цибуля ріпчаста – 1 велика головка;


• Рис довгозернистий – 1 стакан;


• Сіль і спеції: шафран, чорний мелений перець, карі, куркума;


• Помідор свіжий – 2 невеликі штучки;


• Болгарський перець солодкий – - штуки.

Приготування:

1. Цибулю, болгарський перець, морква і помідори наріж невеликими кубиками.


2. Розтопи на сковороді шматочок вершкового масла.


3. Спочатку пару хвилин обсмажити в сковороді цибулька, потім додай моркву, потім болгарський перець, і всі разом обсмажуй ще 3-5 хвилин.


4. Помідори додай до обсмаженою овочам, перемішай і трохи протушкуй блюдо.


5. Всип креветки в сковороду і продовжуй обсмажувати 5-7 хвилин.


6. Рис до прозорості промий і всип в сковороду. Перемішуючи, обсмаж всі продукти разом пару хвилин.


7. Додай в посудину води – стільки, щоб рідина покрила на два пальця рис.


8. Дочекайся, поки закипить рідина, потім зменшити вогонь, і під закритою кришкою млой блюдо до повного випаровування рідини.

Щоб приготувати плов з креветками, ти можеш використовувати інші, улюблені тобою, спеції: базилік, кріп, чебрець, чебрець і т.д.

Плов з мідіями

Приготувати плов з мідіями можна не виймаючи мідії з раковин, або використовуючи вже очищені готові мідії. Процес приготування плову з мідіями в мушлях більш трудомісткий, тому ми будемо готувати вже очищене м'ясо.

Знадобиться:

• Вино біле (сухе) – 200 мл;


• Селери стебло – 1 шт .;


• Рис басматі – 450 грам;


• Петрушка – 1 пучок;


• Рослинна олія – 2 ст. ложки;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Тархун і м'ята свіжі – по 1 гілочці;


• Морква – 1 шт .;


• Часник – 2-3 зубчики;


• Мідії – 300-400 г;


• Червоний солодкий перець, сіль, зіра, чорний перець мелений.

Приготування:

1. Промий рис і залий його злегка теплою водою. Додай до рису щіпку солі і залиш розпарювати на годину.


2. Морква, селера і цибулю наріж соломкою. Часник і зелень дрібно посікти.


3. Рослинна олія розігрій в товстостінній посуді.


4. Спочатку обсмаж моркву з цибулею (2-3 хвилини), потім додай часник і селеру і обсмажуй ще пару хвилин.


5. Всип до овочів промиті мідії і протушкуй все разом близько трьох хвилин.


6. Даси сковороду вино і, не зменшуючи вогню, готуй 2-3 хвилини.


7. Зменшити вогонь до середнього, всип зелень і рис.


8. Пропар рис 3-4 хвилини, а потім залий гарячою водою (1 літр).


9. Посоли плов з мідіями і додай в нього спеції. Все перемішати і 15 хвилин, під закритою кришкою, готуй на повільному вогні.


10. Після приготування дай настоятися плову 7-10 хвилин.

Якщо ти використовуєш для плову з мідіями сире м'ясо, то мідії слід злегка попередньо відварити, а для плову потім використовувати що залишилася після них рідина – смак виходить насиченим і ароматні.

Плов з набором морепродуктів

Так як в стандартний набір з морепродуктами входять найрізноманітніші види, то приготувати плов з морським коктейлем найкраще з великою кількістю різних овочів, щоб підкреслити смак кожного «морського інгредієнта».

Знадобиться:

• Зелена стручкова квасоля – 200 г;


• Ріпчасту цибулю – 2 невеликих головки;


• Олія оливкова – для смаження 3-4 столових ложки;


• Морський коктейль;


• Морква – середніх розмірів 1 штука;


• Зелень кінзи – пару гілочок;


• Рис (жасмин або басматі) – 2 склянки;


• Часник – 2-3 зубчики;


• Корінь петрушки і селери – по 50 г кожного;


• Чорний перець мелений, сіль.

Приготування:

1. Рис промий і залий холодною водою (пропорція 1: 2). Доведи воду до кипіння, трохи підсолити і звари на слабкому вогні – приблизний час готовності 25-30 хвилин.


2. Стручки свіжої квасолі попередньо відварити і дай охолонути.


3. Лук наріж півкільцями, моркву – тонкою соломкою, коріння селери і петрушки наріж кубиками. На рослинній олії обсмажити ці овочі до стану м'якості і напівпрозорої.


4. Промий ретельно морепродукти, а потім кожен з видів (восьминоги, мідії, креветки, кальмари) окремо обсмажити в окремій сковороді приблизно по одній хвилині з кожної зі сторін.


5. Виклади обсмажені морепродукти в окрему посудину. А на що залишився від них соці і олії обсмажити рубані часник і зелень (буквально пів хвилини).


6. Знову додай на сковороду морепродукти і прогрій їх разом протягом хвилини.


7. Додай в сковороду з морським коктейлем обсмажені окремо овочі. Все посолити, поперчити і перемішати.


8. Потім всипати готовий рис, зелену квасолю і кукурудзу. Швидко перемішай і відразу ж вимикай вогонь.


9. Буквально 4-6 хвилин дай настоятися плову під кришкою і відразу ж подавай до столу.

Обов'язково дотримуйся всі поради для приготування плову з різними морепродуктами – у кожного з них є свої особливості і тонкощі, які підкреслюють смак однієї страви, але можуть зіпсувати іншого.