Пиріг зі скумбрії свіжої: рибна випічка

Пиріг зі скумбрією виходить дуже соковитим, смачним і ароматним. Це справжній подарунок для всіх любителів риби. Така випічка може стати і закускою, і основною стравою, але в будь-якому випадку – самим справжньою окрасою столу.

Простий пиріг зі скумбрієвих начинкою

Інгредієнти:

• 1 кг скумбрії.


• 450 г борошна.


• 200 мл молока.


• 200 г масла.


• 10 г дріжджів.


• 15 г цукру. Пиріг, звичайно ж, не солодкий, але цукор потрібен для дріжджів.


• 1 жовток.


• 2 цибулини. Середні цибулини, якщо більша – вистачить і однієї.


• Сіль – 1 ч.л.


• Перець.

Приготування:

1. Молоко трохи підігрій. Але тільки трохи, бо в гарячому дріжджі помруть. Всип цукор, додай подрібнені дріжджі. За 15 хвилин дріжджі заграє і на поверхні молока з'явиться піниста «шапочка».


2. Борошно просій, додай в неї сіль. Розітри в крихту з маслом, попередньо підігрітим до кімнатної температури.


3. Додай до борошна розведені дріжджі і заміси тісто. Готове тісто заверни в поліетиленовий пакет або харчову плівку. Дай йому полежати в холоді півгодинки.


4. Лук тонко порежь чвертю кільця.


5. Зі скумбрії видали шкіру, кістки, плавники, почисти її. М'якоть наріж кубиками.


6. Додай до скумбрії цибулю, сіль, перець і все гарненько перемішай. Тепер начинку з твоєї свіжої або копченої скумбрії залиш на 15-20 хвилин, щоб риба промаринувалася і просякла цибулею і перцем.


7. Тісто роздягли навпіл. Один шматок буде трохи менше другого.


8. Тепер виклади в форму (не забудь намазати її маслом) більшу частину тіста і руками розрівняй її за формою, щоб тісто піднімалося по бортах. Щоб тобі було зручніше, тісто можеш попередньо трохи розкачати.


9. Другу частину тіста розкачай за розміром форми.


10. Виклади в форму начинку і накрий тестом. Защипніть краю, щоб обидві кулі тесту були добре скріплені.


11. Жовток збий зі столовою ложкою води і змасти пиріг. Проткни тісто в декількох місцях виделкою, щоб в духовці пиріг не полопався. Потім дай пирогу постояти хвилин 10-15.


12. Випікай 30-40 хвилин. Вистав 180 градусів. Готовий пиріг покриється красивою золотистою скоринкою.

Наливний пиріг з консервованою скумбрією

Інгредієнти:

• 300 г майонезу.


• 300 мл кефіру.


• 250 г борошна.


• 6 яєць.


• 50 г масла.


• Пакетик розпушувача (10 г).


• 1 банка скумбрії. Як варіант, можна використовувати і копчену рибу, яку потрібно дрібно порізати.


• 100 г сиру твердого.


• Пучок зеленого лука (5-7 штук).


• Цибулина маленька, або половинка великий.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Масло розм'якшити і наріж на маленькі шматочки.


2. Додай три яйця, майонез. Збий до отримання однорідної маси.


3. Борошно просій з розпушувачем і додай до майонезу з маслом. Знову збий до однорідності. У тесті не повинно залишатися грудок.


4. Ріпчасту цибулю подрібнюв кубиком, Зелена цибуля просто порубай дрібніші.


5. Сир подрібнюв за допомогою дрібної терки.


6. Решта яйця відварити круто і натри на крупній тертці.


7. Для приготування начинки зі скумбрії розімни рибу виделкою. Додай сир, яйця, цибуля, сіль, перець і перемішай. За бажанням можеш додати 2-3 столові ложки майонезу.


8. Вилий дві третини рідкого тіста в форму. Не забудь попередньо змастити її олією.


9. Виклади рибну начинку.


10. Покрий тестом.


11. Випікай 40-50 хвилин. Вистав 180 градусів.

Листковий пиріг зі скумбрієвих начинкою

Цей пиріг з скумбрією розрахований на приготування з уже готовим тестом.

Інгредієнти:

• 500 г готового тіста.


• 200 г філе скумбрії.


• 4 картоплини. Розрахунок на середні, великих вистачить і дві.


• 1 велика цибулина.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Скумбрію без шкіри і кісток наріж на шматочки товщиною 1-1,5 см.


2. Картопля наріж тонкими половинками кружечків.


3. Лук тонко наріж чвертю кільця.


4. Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 мм прямокутної форми. Залишай від країв 5-6 см вільного тесту.


5. На середину тіста виклади картоплю, присип трохи сіллю і перцем.


6. На картоплю уклади шар цибулі.


7. Потім шар риби.


8. Тепер від начинки до країв тесту зроби надрізи, щоб вийшли смужки товщиною 3 см.


9. Загорни смужки, «переплітаючи» їх зверху пирога. В результаті смужки нагадуватимуть «плетінку». Трохи пріплюсніте пиріг з усіх боків, щоб тісто добре трималося.


10. Пиріг перекласти на деко і трохи змасти олією. Деко теж повинен бути змащений.


11. Випікай 40-50 хвилин. Вистав 180 градусів.

Пиріг з рисом і зеленню

Інгредієнти:

• 800 г скумбрії.


• 100 г рису. Найкраще довгозернистий.


• 1 пучок цибулі зеленого.


• Петрушка і кріп – по половині пучка.


• 1 кг тіста дріжджового. Можна приготувати таке ж тісто, як описано в першому рецепті.


• 2 ст.л борошна.


• 1 яйце.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Зелень порубай дрібніші.


2. Рис промити в холодній воді 2-3 рази. Потім залий води 200 мл, додай солі – щіпку, не більше. І постав варитися до готовності.


3. З'єднай зелень, рис, посолити, поперчити.


4. Філе скумбрії наріж тонкими смужками, товщиною не більше 1 см.


5. Роздягли тісто на дві частини нерівні і розкачай в пласт. Його товщина повинна бути 5-8 м.


6. В форму для випічки (перед цим змащену маслом) уклади той пласт тіста, який побільше. Пальцями розрівняй її так, щоб краї тіста піднімалися на кілька сантиметрів по бортах.


7. Виклади на тісто половину рису. Зверху виклади смужки риби. Потім рівномірно розподіли решті рис.


8. Накрий другим пластом тесту, Защипніть краю.


9. Яєчний жовток збий з ложкою води і змасти пиріг. Дай йому постояти в теплі 15 хвилин. Поки пиріг стоятиме, розігрій духовку до 190 градусів.


10. Зроби на пирозі проколи виделкою. Випікай 40-50 хвилин.


11. Гарячий пиріг накрий рушником і в такому вигляді залиш його, поки він трохи охолоне.

Сподіваємося, що наші рецепти з скумбрією приємно урізноманітнюють рибне меню твоєї родини. Експериментуй з новими видами випічки і завжди знаходь для себе щось нове на кухні.