Як з качки приготувати плов: вишукане східне блюдо

Плов – ласощі з східним акцентом для всієї родини. Пловом можна нагодувати і гостей, і своїх домочадців, а тим більше главу сімейства. Як відомо, справжні цінителі плову і його відмінні кухаря – чоловіки. Приготувати справжній плов з качки можна з використанням різних спецій і прянощів, але особливо славиться смак цієї страви, коли воно приготоване на багатті в казані.

А ти вмієш готувати плов- Навчитися цьому просто: дивись рецепт, слідуй радам і все вийде.

Класичний плов з м'яса качки

Якщо базові продукти для плову ти підготував, то тобі залишилося визначитися, який рецепт найбільше хочеться спробувати осилити. Кажуть, що все готують плов по-своєму. Ти можеш теж спробувати, як вийде у тебе плов з качки в його звичному приготуванні.

Заготов заздалегідь такі продукти для плову з качкою:

• дебела тушка 1 качки;


• 800 г рису (круглого, басматі, який у тебе знайдеться);


• по 2 штуки моркви та цибулі;


• за бажанням головка часнику;


• спеції за смаком: можна просто солити і перчити, а можна купити готову приправу для плову;


• жир свинячий;


• 1/2 чайної ложки шафрану для аромату (теж на любителя).

Йди таким етапам процесу приготування:

1. Заздалегідь нашаткуй цибулька кільцями (можна і крупно, від цього блюдо тільки виграє), натри на тертці (великої) морква.


2. Займися обробленням м'яса: відокрем м'ясисті качині частини від кісток, наріж кубиками м'ясо, бажано без шкурки.


3. Рис також потрібно підготовляти заздалегідь: промити, дати рідини стекти, потім залити холодною водою (не забудь вкинути шафран) і залиш на деякий час просто відстоятися.


4. В цей час на сковорідці розтопи жир свинячий і обсмажити в ньому качине м'ясо. Як тільки воно покриється легкої скоринкою, додай моркву, цибулю і часник. Смаж на середньому вогні під кришкою.


5. Якщо сковорода дозволяє (а вона повинна бути глибокою), то, як тільки зарум'яниться м'ясна зажарка з качки, додай проціджений рис прямо в сковорідку, додай спеції, не забудь сіль, залий масу окропом, який повинен злегка покрити рис. Тепер туші під кришкою на великому вогні рівно 12 хвилин. Перші 7 хвилин – дуже сильний вогонь, потім 3 хвилини – середній, 2 хвилини, що залишилися – мінімальний вогонь. Рис не розмішуй і кришку не відкривай. Як тільки вимкнеш вогонь, дай рису постояти не зворушеним, можна навіть огорнути сковороду теплим рушником.


6. Рис сам дійде до готовності, ввібравши залишок вологи, зате буде розсипчастим, як це і потрібно для правильного плову.

Плов з качкою на багатті

Що приготувати на природі, коли на пікніку зібралося багато зголоднілих друзів і членів сім'ї- Звичайно плов! Плов з качкою, та ще й на багатті – нікого не залишить байдужим.

Цей рецепт передбачає наявність таких продуктів:

• качина тушка – 1,5 кг;


• рис (краще бери довгозернистий) – 700-800 г;


• морква велика – 2 овоча;


• крупний лук – 2-3 штуки;


• головка часнику ціла, неочищена;


• чорнослив – 8-10 штук;


• сіль, спеції.

Приготувати плов на вогнищі ти можеш так:

1. Цей рецепт передбачає нарізку моркви брусочками (досить дрібними), цибулю крупно поріж або шматочками, або великими кільцями.


2. Качку очисти від шкірки, м'ясо порубай на шматки.


3. Шкірку від качки обсмаж в казані на вогнищі, шкварки витягни, а в розтопленому жирі просмаж моркву і цибулю, а також шматочки м'яса качки.


4. Часникову головку не очищати, а так і поклади в казан.


5. Рис промий 3 рази, обсмаж його разом з м'ясною засмажкою до прозорості зерен, потім додай трохи води, а також спеції і приправи на особистий розсуд (можна навіть сухофрукти: чорнослив особливо гарний у поєднанні з качкою) і доведи до кипіння плов. Дай йому покіпятіть хвилин 10, потім знімай з багаття казан і постав його в тепле місце, укутавши рушником.


6. Через 40 хвилин можна відкривати казан і пробувати блюдо.

Плов з м'яса качки гострий

Цей рецепт дозволяє трохи поекспериментувати і спробувати приготувати плов з м'ясом качки незвичайним способом. Тобі знадобляться:

• тушка качки – 1-1,5 кг;


• морква по-корейськи – 200 г;


• рис – 600-700 г;


• лук – 2 штук;


• сіль;


• пір'я зеленої цибулі.

Тепер дій так:

1. Заздалегідь ти можеш приготувати рис в окремій каструлі (алюмінієвої, щоб рис не пристав до стінок каструлі). Вари у великій кількості води до готовності або до напівготовності (він пізніше дійде сам на сковороді до потрібного стану).


2. Візьми гусятницю і постав її на вогонь. Зніми з качки шкірку. Прямо в гусятниці підсмаж качині шкурки, щоб розтопити з них жир, шкурки потім прибери.


3. Обсмаж качине м'ясо, порубане невеликими шматками, також у кіно дрібно нарізаний лук.


4. Як тільки м'ясо і цибулю зарумянятся, додавай готовий відціджений рис, посоли, у кіно в гусятницю морква по-корейськи, залий склянкою води рис і туші під кришкою на мінімальному вогні.


5. За бажанням можна заправити готовий плов зеленим порізаною цибулею.

Тепер ти можеш приготувати плов з качиним м'ясом і на природі на багатті, і вдома, і експрес-методом. Головне стеж за тим, щоб довго не варити рис, а краще бери відразу рис довгозернистий, він менш розваристої. Також сильно не засмажують м'ясо качки, щоб воно не стало сухим. Плов найкраще буде поєднуватися зі свіжими салатами або овочами.