Варення з чорниці на зиму - кращі рецепти чорничного варення

Ми розповімо, як зварити варення з чорниці, поділимося найкращими рецептами чорничного варення на зиму і корисними порадами по його приготуванню.

З упевненістю можна сказати, що чорниця сама корисна ягода, як для найменших, так і для літніх людей. Вражаюче, що вона містить такий набір корисних властивостей і вітамінів, які зберігають здоров'я і молодість організму багато років.

Із задоволенням поділюся з Вами рецептами приготування чорниці, щоб її чудотворні властивості зцілювали і гріли Вас холодними зимовими вечорами.

Чорниці у власному соку майже без цукру

Інгредієнти:

1/2 чорниця свіжа або заморожена - 3 л,

1/2 цукор - 2/3 ч. л.

Як зварити варення з чорниці у власному соку:

1) Для початку ягоди необхідно ретельно перебрати від бруду, листя або дрібних комах. Далі промити у великій кількості води і висипати на друшляк, щоб вода витекла, або обмочити рушником.

Ягоди повинні бути обов'язково сухими.

2) Тару необхідно брати в 1,5 рази більше, ніж кількість чорниці, оскільки вона ущільнюється. Далі готуємо скляні банки, або якщо є трилітровий бидончик для ягід, і стерилізуємо.

Дана процедура обов'язкова на замітку кожної початківець господині, щоб продукти не псувалися і не окислювалися.

3) Диво-ягоду висипаємо, ущільнюємо, і на кожен шар, приблизно 10-20 см, посипаємо 1 ч. л. цукру. Потім банки щільно закриваємо залізними кришками, попередньо кип'ятимо їх у воді, і ставимо закатані банки в холодну светонепроницаемое місце.

Всю сувору зиму стоять як свіжі, зберігаючи вітаміни.

На замітку: можна ще трохи потримати вже заповнені банки прикритими кришками на водяній бані, але недовго, хвилин 10-15, а потім вже щільно закрити. Це необхідно для кращого зберігання.

Вся принадність даного рецепту, що ягода виходить соковита, ароматна і найголовніше корисна, так як не проходить термічну обробку. Варто відзначити, що цукру багато класти не варто.

Дуже солодка чорниця менше зберігатися, так і цукор у великих кількостях шкідливий для організму. Воду в банку додавати теж не варто, у чорниці досить власної вологи.

Приємного апетиту, балуйте Ваших рідних смакотою, додавайте чорницю в пиріг, сир, куди забажаєте!

Чорнично-медове варення

Інгредієнти:

1/2 мед - 1 склянка,

1/2 чорниця - 1 кг,

1/2 ром (будь-який) - 2 ст. л.

Варимо варення з чорниці з медом:

1. Для початку ягоду необхідно уважно перебрати від дрібної лісовий бруду, висипати на сито і промити великою кількістю холодної проточний води.

2. Чистий ягоду висипаємо на сито і чекаємо, коли вся вода стече. Важливо, що для приготування варення, необхідна суха чорниця.

3. Попередньо готуємо тару, в якій буде варитися чорниця. Це може бути як миска, так і емальована каструля, на Ваш розсуд.

4. Бажано взяти дерев'яний прес або ложку, так менше пропадає вітамінів, і злегка зім'яти чорницю, щоб з'явився сік. Важливо не перетворювати блюдо в кашоподібну масу.

5. Ставимо, обрану тару на плиту і на повільному вогні помішуємо, щоб варення не підгоріло. Далі чекаємо, коли з'являться перші бульбашки і зменшуємо вогонь.

6. Увага, відповідальна процедура! Знову беремо дерев'яну ложку і вливаємо в каструлю трохи меду, при цьому заважаючи варення, щоб воно не згоріло і не перестало кипіти.

7. Після того, як потрібна порція меду виявилася в варення, отриману суміш необхідно продовжувати варити на слабкому вогні ще хвилин 10-15, до повного загустіння.

8. По закінченню вказаного часу, вимикаємо плиту, охолоджуємо блюдо і вливаємо ром за смаком, але не більше 4-ьох столових ложок, продовжуючи при цьому заважати варення в емальованій каструлі.

9. Підготуємо банки для розміщення отриманого варення. Для цього необхідно банки обдати гарячою парою або прокип'ятити в алюмінієвій каструлі, щоб позбутися від шкідливих елементів і бактерій, а залізні кришки прокип'ятити.

Обережно, скло при великій температурі і боргом кипінні, може лопнути.

10. З допомогою закаточної машини щільно закриваємо банки, перевертаємо догори дном, закутуємо в хустку або рушник і залишаємо настоюватися. Якщо залишилося зайве варення, вживайте відразу, щоб отримати більше вітамінів і елементів.

11. На наступний день знімаємо банки в прохолодне місце, в льох або підвал. Осінніми дощовими вечорами споживайте дари природи за чашкою чаю, загорнувшись у теплий плед біля каміна.

Це варення воістину лікувальний. Воно зміцнить ваш імунітет і збереже бадьорість і життєрадісність на довгий час.

 Варення з чорниці з прянощами

Інгредієнти:

1/2 чорниця - 1 кг,

1/2 сік лимонний - 1 ст. л.,

1/2 мускатний горіх (мелений) - 1/2 ч. л.,

1/2 цукор - 5 склянок,

1/2 вода - 3/4 склянки,

1/2 пектин - 1 пакетик.

Як приготувати чорничний джем:

1. В першу чергу, зібрані Вами ягідки необхідно перебрати від лісових гілочок, листя або мошок, промити великою кількістю чистої прохолодної води і злегка промокнути їх бавовняним рушником.

2. Далі перекладаємо чорницю в зручну ємність, додаємо лимонний сік, прянощі, воду, пектин і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити маленьку ягоду. Варто відзначити, що пектин використовують в їжу для покращення метаболізму.

Він допомагає знижувати рівень холестерину в організмі і додає ще корисні властивості до чорниці. Його можна придбати в будь-якій аптеці міста.

3. Отриману суміш перекладаємо в каструлю і ставимо на невеликий вогонь, продовжуючи при цьому помішуючи масу. Далі доводимо її до кипіння. Додаємо вказану порцію цукру і знову чекаємо, коли страва закипить.

Варимо недовго, 1-2 хвилини і відразу знімаємо з вогню.

4. На поверхні варення прибираємо дерев'яною ложкою, утворений в процесі варіння, небажаний шар піни. Далі розливаємо гарячий джем по банкам.

Банки можна обробляти в духовці. Якщо покласти скляні ємності в холодну духовку, то в міру його нагрівання всі шкідливі речовини зникнуть.

5. Готові банки, наповнені чудесним варенням, необхідно загорнути щільно кришками, перевернути, укутати теплим покривалом і чекати, коли смакота охолоне і готова до вживання.

Чорничне варення з корицею

Інгредієнти:

1/2 чорниця - 300 гр.,

1/2 кориця - 1 ст. л.,

1/2 тростинний цукор - 3 ст. л.,

1/2 вода - 1 склянки.

Приготування варення з чорниці з корицею:

1) Для приготування вишуканого, з винятковим смаком варення з чорниці, знадобиться заморожена чорниця, яку можна відразу з льодом використовувати. Це економить час і можна не додавати потім воду.

2) Викладаємо чорницю в посуд, у якій буде варитися, відразу додаємо цукор і корицю за рецептом. На повільному вогні чекаємо перших пухирців.

Далі зменшуємо вогонь і продовжуємо варити хвилин 10. За бажанням можна додати води.

3) В укладенні, коли черничка загусне можна відразу вживати із чаєм, сиром або улюбленим печиво, пригощати друзів і рідних. Ще під час приготування Ви відчуєте надзвичайний аромат цього чарівного страви, якої не затримається у Вас в холодильнику і тижня.

Звичайно, за бажанням можна закатати і залишити на зиму.

Чорничне варення з лавандою

Інгредієнти:

1/2 чорниця - 1 кг,

1/2 лимон цілий - 1 шт.,

1/2 цукор - 600 гр.,

1/2 сухі квітки лаванди - 2 ст. л.

Як зварити варення з чорниці з лавандою:

1) Свіжу чорницю акуратно очищаємо від мошок і інших дрібних комах, промиваємо прохолодною водою і чекаємо, коли волога випарується.

2) Додаємо необхідну порцію цукру, зверху посипаємо лавандою, перемішуємо, щоб не пошкодити тендітні ягідки. Масу ставимо в холодильник до ранку, перед цим можна додати столову ложку міцного алкоголю, щоб чорниця не розварилася.

3) На наступний день в настоявшуюся чорницю додаємо лимонний сік і цедру і варимо на маленькому вогні, поступово зменшуємо по мірі закипання. Залишаємо варитися ще хвилин 15-20.

4) Варення варто ще пів доби і ввечері, поварив ще хвилин 15, залишаємо настоюватися.

5) Після довгого приготування насолоджуйтеся винятковим смаком відразу, або закатываете на зиму.

Чорнично-суничне варення

Інгредієнти:

1/2 чорниця - 1 кг,

1/2 суниця - 1 кг.,

1/2 цукор - за смаком, 1 кг.

Приготування чорничного варення з суницею:

Якщо ягід буде більше або менше, нічого страшного, все одно вийде відмінна смакота.

На першому етапі всі зібрані ягідки потрібно акуратно перебрати, щоб не пошкодити дари природи

Видалити дрібні травинки, піщинки, смітинки, листочки і живність. Варто відзначити, що багато хто воліє лісову ягоду не мити, так як вона чиста і, крім того, не вимивати корисні елементи.

Однак у лісі багато комарів, і використовуючи засоби проти них, які потрапляють на ягоду, чорницю та суницю треба обов'язково сполоснути проточною водою.

На сито або друшляк викласти кладясь природи і злегка потрясывая, промити під невеликий струменем води

Всі використовувані інгредієнти висипаємо в глибоку і широку посуд. Для цих цілей часто використовують таз, рідше каструлю і посипаємо цукром за смаком.

Таз з ягідками по масі важкий, тому жінці небажано самостійно ставити його на плиту. Далі варимо 25-30 хвилин, обережно помішуючи, і вже через деякий час відчуваємо надзвичайний аромат ягід, який занурить Вас в атмосферу затишку і спокою.

Обов'язково дивимося, щоб маса загусла. Далі її охолоджуємо і залишаємо варення до ранку.

Вранці готуємо необхідні ємності для розміщення варення. Це можуть бути як скляні банки, від 0.5 до 3 л., так і спеціальні трилітрові бидончики.

Стерилізувати банки і кришки треба ретельно, щоб варення не зацукрувалося або не окислювалося. Існують безліч способів: тримати на водяній бані, прогрівати в духовці, прокип'ятити у воді в алюмінієвій каструлі.

На заключному етапі розкладаємо варення в банки і закриваємо закаточной машиною. Варення готове!