Варення з яблук рецепти, як варити варення з яблук часточками
У цій статті ми розповімо, як приготувати варення з яблук часточками і поділимося кращими рецептами приготування яблучного варення.
Зміст
У дитинстві багато хто з нас любили ласувати смачним десертом - яблучним варенням, звареним дбайливими руками наших мам і бабусь. Взагалі, варити варення з яблук часточками почали ще в ті часи, коли не було цукрового піску.
Варили таке варення на меду. Зараз існує велика кількість рецептів приготування яблучного варення, але саме варення з медом вважається самим смачним і корисним.
Згідно найдавнішої християнської традиції варити яблучне варення найкраще після 19 серпня. Саме в цей день православні люди відзначають Яблучний Спас, відносять зібрані яблука до церкви для освячення.
Багато хто досі дотримуються цього звичаю і вважають, що саме з освячених яблук виходить не просто смачне. Але й цілющу варення.
Дуже часто яблучне варення варять із усілякими добавками, наприклад, із запашними травами, корицею, ягодами або шматочками інших фруктів. Для варіння варення найкраще використовувати кислі або кисло-солодкі яблука.
Вони повинні бути стиглими і пружними на дотик. Перед варінням яблука промивають під проточною водою, зрізають з них шкірку, вирізують сердцевинки з насінням і нарізають часточками або шматочками.
Спочатку вариться густий цукровий сироп, потім в нього опускають яблучні дольки і варять варення. Занадто тверді яблука перед варінням бланшують у киплячій воді протягом декількох хвилин, щоб вони стали м'якше і ніжніше.
Таке яблучне варення стане прекрасним доповнення до каші, млинців і сирним запіканок.
Також з яблук можна зробити заготовки для приготування пирогів. Підготовлені яблука натирають на крупній тертці, засипають цукровим піском і залишають на деякий час настоюватися.
Потім посуд з яблуками ставлять на вогонь, прогрівають, доводять до кипіння і після цього варять на повільному вогні протягом десяти хвилин. Потім такі заготовки також розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
Маючи під рукою таку яблучну заготовку, ви в будь-який момент зможете порадувати своїх домочадців яблучної шарлоткою.
Варення з яблук - підготовка посуду
Варити яблучне варення слід в емальованому тазу або каструлі. Банки, в які буде розкладатися готове варення, попередньо стерилізують в киплячій воді або парою.
Кришки кип'ятять кілька хвилин. Також вам знадобитися дерев'яна лопатка для того, щоб помішувати варення, і невеликий ополоник для розливання його по банках.
Якщо попередньо ви будете бланшувати яблука, то вам знадобитися друшляк, куди яблука будуть відкидатися і промиватися прохолодною водою.
Варення з яблук - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Варення з яблук часточками
Пропонуємо вашій увазі один з найпоширеніших рецептів приготування яблучного варення.
Для приготування варення з яблук часточками вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яблука - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1 кг.
3. Вода - 500 мл.
Інструкція по приготуванню:
1. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від шкірки і видаляємо сердцевинки з кісточками. Потім нарізаємо яблука невеликими часточками. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Опускаємо яблучні шматочки в киплячу воду, варимо протягом п'яти хвилин. Після цього витягаємо яблука з каструлі за допомогою шумівки, відкидаємо на друшляк.
2. У яблучний відвар всипаємо цукровий пісок, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо цукровий сироп. Потім перекладаємо яблука в сироп, перемішуємо і варимо до тих пір, поки яблука не стануть прозорими і м'якими.
Готове варення розливаємо за заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закочує і залишаємо до повного охолодження.
Варення з яблук часточками готово! Смачного!
Рецепт №2. Варення з яблук маленькими часточками
Варення з яблучних часточок виходить не тільки приголомшливо смачним, але ще і дуже красивим.
Для приготування варення з яблук маленькими часточками вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яблука - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1 кг.
3. Вода - 500 мл.
Інструкція по приготуванню:
1. Яблука споліскуємо гарненько під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо шкірку і вирізаємо сердцевинки з насінням. Якщо яблучка у вас дуже маленькі, то їх можна розрізати на четвертинки.
Великі яблука нарізаються тонкими часточками. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводь до кипіння.
Потім додаємо в киплячу воду яблучні дольки, зменшуємо вогонь і варимо яблука протягом п'яти хвилин.
2. Виймаємо яблука з каструлі, перекладаємо їх поки у вільну миску. У яблучний відвар засипаємо цукровий пісок, перемішуємо і доводимо до кипіння.
У вийшов цукровий сироп опускаємо яблучні дольки, перемішуємо і знімаємо з вогню. Залишаємо яблука в гарячому сиропі на три години.
3. Після закінчення зазначеного часу каструлю з яблуками ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, а потім варимо до тих пір, поки яблука не стануть прозорими і м'якими.
Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує, перевертаємо кришками вниз і залишаємо так до повного охолодження.
Варення з яблук часточками готово! Смачного!
Рецепт №3. Варення з яблук з апельсином
Вкуснейшее яблучне варення з ледь відчутною цитрусової ноткою стане прекрасним доповнення в домашній випічці або просто до чаю.
Для приготування варення з яблук з апельсином вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яблука - 1 кг.
2. Апельсини - 1 штука.
3. Вода - 250 мл.
4. Цукровий пісок - 1 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою, обсушуємо, вирізаємо сердцевинки з насінням. За бажанням можна очистити яблука від шкірки. Нарізаємо яблука невеликими шматочками.
Апельсин споліскуємо і обдаємо киплячою водою. Нарізаємо апельсин тонкими кружечками, видаляємо кісточки.
2. У каструлю наливаємо склянку води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Опускаємо апельсинові кружечки в окріп на пару хвилин.
Потім невеликими порціями починаємо всипати в каструлю цукровий пісок, перемішуємо і чекаємо, поки цукор повністю розчиниться. Каструлю з апельсинами в цукровому сиропі знімаємо з вогню, перекладаємо в неї яблука, гарненько перемішуємо і залишаємо в спокої на одну годину.
Це робиться для того, щоб яблука просочилися апельсиновим сиропом.
3. Після закінчення однієї години ставимо каструлю з яблуками на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо до готовності. Варення вважається готовим, коли яблука стали м'які, а сироп загус.
Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закочує і залишаємо до повного охолодження.
Рецепт №4. Варення з яблук і слив
Ще один дуже оригінальний рецепт приготування яблучного варення, цього разу зі сливами.
Для приготування варення з яблук і слив вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яблука - 1 кг.
2. Сливи - 1 кг.
3. Цукровий пісок - 1 кг.
4. Вода - 250 мл.
Інструкція по приготуванню:
1. Яблука і сливи гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо за допомогою рушника. У яблук видаляємо сердцевинки з насінням, нарізаємо їх тонкими часточками або невеликими шматочками.
Зі слив витягаємо кісточки. Якщо сливи дуже великі, то їх теж необхідно нарізати.
2. Яблука і сливи перекладаємо в емальований таз або каструлю, вливаємо воду, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Варимо до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими.
Потім всипаємо в таз цукровий пісок, ретельно перемішуємо і варимо на повільному вогні до готовності. У процесі варіння варення необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою і знімати з поверхні утворюється пінку.
Готове варення розкладаємо в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закочує, перевертаємо дном вгору і залишаємо остуджувати.
Варення з яблук і слив готово! Смачного!
Рецепт №5. Експрес - варення з яблук
Найчастіше процес варіння варення забирає дуже багато вільного часу. Спробуйте приготувати експрес-варення з яблук на нашу рецептом, і ви отримаєте приголомшливий результат без зайвих витрат часу.
Для приготування варення з яблук вам потрібні наступні інгредієнти:
1. Яблука - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1 кг.
3. Вода - 1 стакан.
4. Лимон - 1 штука.
5. Ванільний цукор - 20 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, вирізаємо сердцевинки з насінням і нарізаємо тонкими часточками. У каструлі кип'ятимо воду, опускаємо в неї яблука і варимо протягом п'яти хвилин.
Виймаємо яблука з каструлі шумівкою, перекладаємо в друшляк і споліскуємо холодною проточною водою.
2. У яблучний відвар порціями вводимо цукровий пісок, добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього варимо ще протягом п'яти хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
За цей час цукор повинен встигнути повністю розчинитися. У вийшов сироп перекладаємо яблучні дольки, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні, поки яблука не стануть прозорими і м'якими.
У цей час лимон промиваємо під проточною водою, обдати окропом і зрізаємо з нього цедру. Наприкінці варіння додаємо в варення лимонну цедру і ванільний цукор, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Готове варення розливаємо за заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закочує і залишаємо остигати.
Експрес-варення з яблук готово! Смачного!
Варення з яблук - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Якщо для варіння варення ви будете використовувати тверді яблука, то попередньо їх необхідно бланшувати в окропі протягом декількох хвилин, щоб шкірка стала м'якше. Після цього яблука відкидають на друшляк, споліскують прохолодною водою і приступають до безпосередньої варінні варення.
2. Щоб не переварити варення з яблук і не перетворити його в однорідну кашу, варити його слід в декілька заходів. Тобто довести до кипіння, проварити хвилин десять, потім зняти з вогню і остудити.
Таку процедуру слід провести три-чотири рази, поки варення повністю не приготується.
3. При варінні варення з яблук точно дотримуйтесь вказане в рецепті кількість інгредієнтів і пропорції. Якщо покласти недостатньо цукру, то варення незабаром заграє і почне псуватися.
Надлишок же цукру зробить варення занадто нудотним і переб'є яблучний смак.
4. Досвідчені домогосподарки рекомендують в процесі варіння варення не перемішувати, а струшувати. Звичайно, якщо ви варите варення у великому тазі, то тоді ця рада можна опустити.
5. Дуже важливо вчасно визначити готовність яблучного варення. Недоварене варення швидко зіпсуватися, а перетравлене вийде як каша.
Варення з яблук вважається готовим, коли шматочки яблук стали прозорими й рівномірно розподілилися по загуснув сиропу.
6. Якщо шматочки яблук спливають наверх, то варення не до кінця проварилося.
7. Варити яблучне варення можна не тільки на цукровому піску, але й на меді. У цьому випадку меду слід брати рівно стільки ж, скільки б необхідно було взяти цукру відповідно до обраного рецепту.
8. Щоб уберегти готове варення від зацукровування, додайте в нього в процесі варіння трохи лимонного соку.
9. Якщо варення все-таки зацукрувався, то тоді банку слід опустити у воду, поставити на вогонь і нагрівати до тих пір, поки цукор не розчиниться.
10. Якщо варення зверху покрилося цвіллю, не турбуйтеся. Ложкою зніміть цвіль і переварите варення.
У процесі варіння додайте цукровий пісок з розрахунку 1 склянка на 1 кілограм варення.
