Персикове варення на зиму - кращі рецепти варення з персиків

Варення з персиків, найсмачніше з усіх видів варення. У ньому чудово поєднуються смакові якості з корисністю продукту.

Ми розповімо про те, як зварити персикове варення.

Його рекомендують вживати при захворюваннях серця, нирок або болях в суглобах. Персики мають знеболюючі властивості, живлять організм потрібними вітамінами і мікроелементами.

Варити їх краще всього перевіреним методом бабусі - мідної, алюмінієвої посуді або нержавійці, так вона не підгорить і збереже колір і аромат персиків. Від вибору самого фрукта також залежить кінцевий результат.

Оптимальний варіант - персик має бути твердим і ароматним.

Персикове варення за п'ять хвилин

Інгредієнти:

Персики - 1 кг,

Цукор - 1кг 300 гр, 

Вода - 1 стакан

Процес приготування:

1. Для початку потрібно підготувати персики. Їх слід ретельно вимити, звільнити від кісточок і висушити.

Потім порізати шматочками.

2. Після переходимо до приготування сиропу. Його можна зварити за допомогою води і цукру. Для цього воду кип'ятять, а потім додають туди необхідну кількість цукру і чекають, коли він розчиниться, при цьому постійно помішуючи сироп.

3. У киплячу рідину слід додати персики і варити 5 хвилин.

4. Потім обробити банки над гарячою парою залити кипляче варення, закатати і охолодити.

Це самий швидкий рецепт з усіх заготовок варення на зиму.

Персикове варення з бадьяном

Інгредієнти:

Персики - 1кг,

Цукор - 1кг 450гр,

Вода - 0,5 л,

Бадьян - 3шт,

Перець рожевий - 6шт

Процес приготування:

1.Для початку необхідно підготувати персики. Для цього їх слід вимити, підсушити і порізати невеликими шматочками.

Фрукти краще всього вибирати стиглі.

2. Потім приступаємо до приготування сиропу. Він робиться так: цукор заливаємо водою, і чекаємо, коли він закипить.

3. Після - в киплячий сироп закладаємо персики, перемішуємо і залишаємо на добу для того, щоб фрукти просочилися сиропом.

4. Після необхідного часу можна продовжувати варити варення, але персики потрібно витягнути.

5. Почекати, коли сироп закипить, покласти в нього фрукти і варити на дуже маленькому вогні 2 години.

6. За 12 хвилин до закінчення варіння додати перець і бадьян.

Варення виходить напрочуд смачним і ароматним. Колір варення дуже красивий.

Навіть якщо ви не додасте перець, все одно варення буде просто приголомшливим.

7. Стерилізуємо банки і закладаємо в них гаряче варення, закриваємо, і закутуємо в ковдру до охолодження. Обов'язково додайте бадьян.

Він, по-перше, лікує кашель, а, по-друге, варення з ним не буде засахариваться.

Персикове варення з мигдалем і медом із сонячної Італії

Інгредієнти:

персики - 1 кг 600 гр,

цукор - 500 гр,

мед - 250 гр,

мигдаль очищений - 100 гр

Процес приготування:

1. Для початку слід підготувати персики. Їх слід вимити, очистити від шкірки і кісточок. Говорячи про очищення фруктів від шкірки, слід зазначити, що стиглі плоди краще очистяться.

Якщо перед вами недостиглі персики, то їх можна обдати окропом і шкірку буде простіше зняти.

2. Потім потрібно порізати плоди на маленькі шматочки і покласти їх в ємність з великими бортами, наприклад, каструлю і засипати цукром. Інгредієнти помістити в холодильник до розчинення цукру.

4. На наступний день ємність з персиками поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Варити приблизно 15 хвилин, періодично розмішуючи, щоб не підгоріло.

6. Додати мед і мигдаль, та варити ще 50 хвилин на повільному вогні. Не варто забувати помішувати вміст каструлі.

7. Стерилізуємо банки над гарячою парою, заливаємо кипляче варення, закриваємо стерилізованими кришками, закатуємо ключем і закутуємо чимось теплим до повного охолодження.

Можна зробити інакше: простерилізувати банки, розкласти в них варення, накрити кришками, налити в каструлю воду, поставити банки з варенням і кип'ятити 10 хвилин, потім закрити ключем. Перевернути і укутати до повного охолодження.

В Італії найчастіше кладуть менше цукру, ніж плодів, тому що італійці не люблять занадто солодке варення.

Персикове варення з лимоном і корицею

Є кілька варіантів приготування цього варення.

Варіант 1

Інгредієнти:

Персики - 1 кг,

Лимон - 1 шт,

Кориця - 1 паличка,

Ванілін - 1 щіпка,

Процес приготування:

1. Для початку необхідно підготувати персики. Їх попередня підготовка досить проста - фрукти потрібно ретельно вимити, потім почистити від шкірки.

Це зробити досить просто, якщо спілий персик. Але якщо він недозрел, то найкраще його для початку обдати окропом.

Тоді це зробити буде простіше в рази. Вимиті і очищені плоди слід нарізати кубиками.

2. Персики після цього потрібно викласти в посуд і засипати їх цукром. У такому вигляді їх залишити приблизно на 6 годин. Цього часу буде досить, щоб фрукти пустили сік і просочилися цукром.

Найкраще цю процедуру робити на ніч або вранці, щоб персики можна було відразу по закінченні цього часу поставити на вогонь.

3. Ставимо їх на повільний вогонь, додаємо паличку кориці лимонний сік і щіпку ванілі і варимо 50 хвилин. Коли буде готове варення - прибрати паличку кориці.

4. Налити варення в стерилізовані банки закупорити і залишити до повного охолодження.

Варіант 2

Інгредієнти:

Персики - 1кг,

Цукор - 1кг,

Кориця - 1 паличка,

Ванілін - 1 щіпка,

Вода - 100 мл,

Процес приготування:

1. Для початку слід підготувати персики. Їх слід вимити, очистити від шкірки і кісточок. Говорячи про очищення фруктів від шкірки, слід зазначити, що стиглі плоди краще очистяться.

Якщо перед вами недостиглі персики, то їх можна обдати окропом і шкірку буде простіше зняти.

2. Після переходимо до приготування сиропу. Його можна зварити за допомогою води і цукру. Для цього воду кип'ятять, а потім додають туди необхідну кількість цукру і чекають, коли він розчиниться, при цьому постійно помішуючи сироп.

3. У готовий сироп додаємо персики, сік одного лимона, паличку кориці і щіпку ванілі.

4. Варимо масу 25 хвилин і залишаємо на добу, потім уварюють до потрібного стану. Якщо варити довше, то вийде більш густим, менше - рідким.

Перевірити можна капнувши на блюдце, коли крапля охолоне, буде видно який консистенції варення.

Варіант 3

Інгредієнти:

Персики - 1 кг 100 гр,

Цукор - 900 гр,

Кардамон - 1 щіпка,

Кориця - 1 щіпка,

Коньяк - 90 гр,

Процес приготування:

1. Для початку необхідно підготувати персики. Їх слід вимити і очистити від шкірки. Якщо шкірка чиститься важко, обдайте персики окропом.

Потім необхідно нарізати їх маленькими кубиками і засипати їх цукром.

2. Коли персики дадуть сік, їх необхідно поставити на вогонь.

3. Після того як персики закиплять, в них необхідно додати коньяк, кардамон, гвоздику і корицю.

4. Варимо масу на маленькому вогні, не забуваючи помішувати і прибирати пінку, протягом 50 хвилин. Потім варення розлити по стерилізованим банкам.

Закрити кришками і укутати до повного охолодження.

Варіант 4

Інгредієнти:

Персики - 1кг,

Цукор - 1 кг,

Вода - 300 гр,

Очищені волоські горіхи - 200 гр,

Процес приготування:

1. Для початку підготуємо персики. Їх слід ретельно вимити, відокремити від кісточок, а потім порізати на невеликі часточки.

2. Потім необхідно зробити сироп з води і цукру. Для цього воду кип'ятять, а потім додають туди необхідну кількість цукру і чекають, коли він розчиниться, приблизно 5 хвилин, при цьому постійно помішуючи сироп, щоб він не пригорів.

3. Потім у готовий сироп кладемо персики і волоські горіхи.

4. Після того як варення повариться протягом 8 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо варення на ніч.

5. На наступний день необхідно варити варення ще 30 хвилин. Після закінчення процесу варіння залити гаряче варення в стерилізовані банки, закрити кришками і залишити до повного охолодження.

Варіант 5

Інгредієнти:

Персики - 1 кг 300 гр,

Цукор - 1 кг 600 гр,

Лимон - 1 штука,

Цедра - 1 лимона

Процес приготування:

1. Для початку підготуємо персики. Їх слід ретельно вимити, очистити від шкірки. Якщо персики тверді, то від шкірки їх буде простіше очистити, попередньо обдавши їх окропом.

Кісточки зберегти, вони ще знадобляться. Потім персики засипати цукром і залишити для просочення на ніч.

2. На наступний день утворився сироп злити в окрему ємність. Потім додати в сироп від кісточок ядерця і кип'ятити протягом 5 хвилин.

3. Потім залити персики гарячим сиропом.

4. Після додати до маси порізаний на шматочки лимон і лимонну цедру. Потім варимо варення ще 15 хвилин.

5. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками. Залишити до повного охолодження.

Персикове варення з апельсинами

Варіант 1

Інгредієнти:

Персики - 1 кг,

Апельсини - 4 шт.,

Цукор - 1 кг 500 гр,

Ванілін - 1 щіпка,

Сік 1 лимона

Процес приготування:

1. Для початку, необхідно підготувати персики. Їх потрібно вимити, потім обсушити.

Найзручніше просто промокнути їх паперовим рушником. Потім нарізати маленькими шматочками.

2. Після цього необхідно підготувати апельсини. Для цього їх потрібно помити і нарізати четвертинками, не очищаючи від шкірки.

Апельсинова цедра додасть варенню пікантний смак.

3. Потім засипаємо апельсини і персики цукром, через кілька хвилин добре струшуємо щоб цукор рівномірно розподілився по фруктам.

4. Після того як фрукти дадуть сік потрібно додати до неї лимонний сік і ванілін. Потім поставити ємність з варенням на вогонь і варити 15 хвилин. Після цього зняти з вогню і залишити на ніч.

На наступний день варити ще 30 хвилин. Варення готове. Залишилося тільки розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками.

Залишити до повного охолодження.

Варіант 2

Інгредієнти:

Персики - 1 кг,

Апельсини - 4 шт.,

Цукор - 1 кг 500 гр,

Ванілін - 1 щіпка,

Вишневий сироп - 1 склянку,

Мигдаль - півсклянки,

Процес приготування:

1. Для початку треба підготувати персики і апельсини. Для цього ретельно вимити фрукти, після чого персики порізати часточками, апельсини півкільцями і засипати все цукром.

2. Потім поставити ємність з фруктами на повільний вогонь і проварити 15 хвилин.

3. Потім відставити варення в сторону на 6 годин. Після минулого часу додати до нього мигдаль і варити ще 20 хвилин.

4. Через 20 хвилин в ємність з варенням тоненькою цівкою додати вишневий сироп не перестаючи заважати.

5. Готове варення розлити в гарячому вигляді по стерилізованим банкам і закрити залізними кришками ключем.

6. Вкрити товстою ковдрою і залишити остигати.

Дуже швидко і легко можна зварити персикове варення в мультиварці. Для цього потрібно покласти в чашу мультиварки всі інгредієнти і поставити режим «гасіння» або «суп».

Не забувати час від часу відкривати кришку і помішувати, знімаючи образовавшеюся пінку.

Персикове варення з грушами

Варіант 1

Інгредієнти:

Персики - 1 кг 500гр,

Цукор - 1 кг 500 гр,

Груші - 500 гр,

Ванілін - 1 щіпка,

Процес приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати фрукти. Для цього персики помити і очистити від шкірки.

Стиглі персики простіше очистити, але якщо шкірка чиститься важко, то обдайте плоди окропом. Потім персики нарізати маленькими, тоненькими часточками.

2. Груші необхідно вимити й обсушити паперовим рушником. Потім нарізати їх маленькими шматочками.

3. Після помістити фрукти в каструлю і засипати їх цукром. Залишити відпочивати на 3 години, для того щоб персики і груші дали свій сік.

Це дозволить не додавати у варення води, і воно вийде більш ароматним і тягучим.

4. Коли фрукти дадуть сік, необхідно поставити каструлю на вогонь. Потім довести до кипіння, зняти пінку і варити, періодично помішуючи 40 хвилин.

5. Готове варення розлити в стерилізовані банки і закрити залізними стерилізованими кришками. Залишити остигати.

Варіант 2

Інгредієнти:

Персики - 1 кг 500 гр,

Цукор - 1 кг 500гр,

Груші - 500 гр,

Динна м'якоть - 300 гр,

Паличка кориці - 1 штука,

Процес приготування:

1. Для початку треба підготувати фрукти. Персики і груші потрібно помити, просушити і нарізати часточками.

2. Потім помістити фрукти в каструлю і засипати їх цукром. Залишити постояти 3 години, потім струсити щоб вся суміш добре просочилася цукром.

3. Після 3 годин каструлю з фруктами поставити на вогонь, довести вміст до кипіння і варити 10 хвилин.

4. Після варення необхідно остудити.

5. Потім знову поставити на вогонь і додати динну м'якоть і паличку кориці.

6. Потім варити суміш на повільному вогні, помішуючи і знімаючи пінку протягом 20 хвилин. Після відставити на 3 години і довести ще раз до кипіння. Після варити варення до готовності на маленькому вогні.

Готовність визначається так: крапнути сироп від варення на блюдце якщо крапля не розтікається, то варення готове.

7. Готове варення розлити по банках в гарячому вигляді, попередньо діставши паличку кориці, і закупорити кришкою. Залишити до повного охолодження.