Як зробити щербет в домашніх умовах: східна прохолода

Традиційно щербетом називається східний напій з кизилу, шипшини, троянди і спецій. Але в наші дні таку назву отримали і особливе фруктове морозиво, і ароматна помадка з горіхами на основі вершків або фруктів. Особливо смачний щербет, який готується подібно морозиву або фруктовому льоду (його ще називають сорбетом). Цей десерт дуже легкий, нежирний і прекрасно освіжає в жаркий день.

Малиновий щербет з м'ятою

Вам знадобиться:

• 300 г малини (можна взяти заморожені ягоди)


• 150 г м'ятного сиропу (його можна приготувати самостійно або замінити цукровим)


• 1 год. Л. соку лимона

Приготування

Малину потрібно подрібнити блендером і додатково протерти через сито, щоб в десерт не були кісточки. В отримане пюре додати м'ятний сироп, перемішати і поставити в мороженицу на 30 хвилин. Після цього щербет потрібно перекласти у форму і поставити в морозилку для подальшої заморозки.

Якщо морожениці у вас немає, можна вчинити інакше. Щербет можна відразу поставити в морозилку і збивати через кожні 20-30 хвилин, щоб він вийшов однорідним і ніжним по консистенції. Інакше у вас вийде не щербет, а звичайний фруктовий лід.

Подавати щербет потрібно в охолодженому стакані або креманке.

Щербет з чорного винограду

Вам знадобиться:

• 1 кг винограду


• 90 г цукру


• 0,25 ст. води


• 60-90 мл рожевого або червоного вина

Приготування

Виноград потрібно помити, покласти в каструлю і додати воду. Накрити каструлю і варити до м'якості ягід, періодично помішуючи. Потім виноград потрібно зняти з вогню, злегка остудити і пропустити через соковижималку (або протерти через сито). Має вийти близько 750 мл виноградного соку. В нього необхідно додати цукор і вино і перемішати, щоб цукор розчинився.

Якщо ви використовуєте для приготування щербета мороженицу, спочатку його потрібно охолодити в холодильнику, а потім діяти за інструкцією, яка додається до приладу. Якщо морожениці у вас немає, поставте масу в морозилку і перемішуйте щопівгодини. Для цього краще використовувати погружной блендер. Зазвичай для повного застигання потрібно 4-6 годин.

Фруктовий щербет

Вам знадобиться:

• 500 г різних фруктів


• 100 г цукру


• 5 ст. л. соку лимона

Приготування

Фрукти потрібно помити, обсушити, почистити і перетворити на пюре блендером. Після цього масу необхідно протерти через дрібне сито і додати в неї цукор і лимонний сік. Пюре викласти у форму і поставити в морозилку. Перемішувати кожні 20-25 хвилин, щоб маса не кристалізувалася.

Полуничний щербет

Вам знадобиться:

• 500 г полуниці


• 200 мл цукру


• 200 мл води


• 1 білок


• 0,5 пакетика желатину


• сік 0,5 лимона

Приготування

Спочатку необхідно приготувати сироп з цукру і води і остудити його. Желатин розчинити в 2 ст. л. гарячої води, перемішати з полуницею і соком лимона, добре розтерти. Влити сироп, акуратно додати збитий білок і перемішати. Помістити суміш в мороженицу і дати застигнути.

Журавлинний щербет

Цей варіант десерту більш складний і трудомісткий, але має витончений смак і виглядає оригінально. Він відмінно підійде для святкового столу.

Вам знадобиться:

• 250 мл йогурту


• 1,5 ст. журавлини


• 2 яйця


• 150 мл апельсинового соку


• 2 ст. л. меду


• 1 ст. л. ванільного цукру


• 2 ст. л. цукатів


• 2 ч. Л. мигдалю


• 2 ст. л. цедри апельсина


• цукрова пудра

Приготування

Йогурт потрібно налити в сотейник, додати ванільний цукор, довести до кипіння на середньому вогні і зняти з плити.

Яйця збити до загусання на водяній бані, влити тонкою цівкою йогурт. Зняти з плити, додати мед, перемішати, остудити. Поставити на 3-4 години в морозилку. Періодично помішувати, щоб не формувалися великі кристали.

Цукати нарізати, мигдаль і цедру подрібнити. Додати в заморожену суміш, добре перемішати.

Взяти велику ємність, поставити в неї ємність трохи поменше. Викласти щербет навколо меншої ємності, поставити в морозилку.

Клювку необхідно вимити, обсушити і перемішати з апельсиновим соком. Покласти масу в сотейник і готувати до розм'якшення ягід (близько 5-6 хвилин). Додати цукрову пудру, збити блендером і остудити.

Дістати щербет з морозилки, вийняти маленьку ємність і викласти в поглиблення журавлинне пюре. Поставити в морозилку ще на кілька годин. Дістати з морозилки, перевернути щербет на велике блюдо, нарізати невеликими шматками і подавати до столу.

Щербет – це прекрасний варіант легкого та смачного десерту. Він володіє фруктової свіжістю, відмінним ароматом і натуральним смаком. Його приготування не займе багато часу, і ви отримаєте відмінне ласощі і для дітей, і для дорослих.