Як приготувати щербет в домашніх умовах?
Зміст
Багато хто з вас, напевно, чули про вишукану східній солодощі – щербет. Одні пам'ятають його, як дуже смачне ласощі, яке купувала в дитинстві мама. Для інших – це таємнича солодкість з казок «Тисяча і однієї ночі», обожнювана султанами і східними красунями.
Щербет – це м'яка, тягуча солодкість, схожа на цукерку, з різними добавками (горіхами, шоколадом, сухофруктами). Щербет в домашніх умовах готується просто і швидко, а з'їдається ще швидше!
Рецепти щербета варіюються залежно від добавок і смакових переваг, а також пори року (щербет зі свіжих фруктів можна приготувати тільки влітку) .Пріведем кілька базових варіантів приготування щербета, на основі яких надалі можна самостійно варіювати з інгредієнтами.
Рецепт перший. Щербет класичний
Нам знадобиться:
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам згущеного молока;
- 100 грам цукру;
- 100 грам волоських горіхів;
- 50 мл води;
- сік лимона (за смаком).
Приготування:
- У теплій воді розчиняємо цукор, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння (постійно помішуючи).
- Коли цукор розчиниться, додаємо в сироп лимонний сік, вершкове масло, згущене молоко і подрібнені волоські горіхи.
- Ретельно перемішуємо інгредієнти, зменшуємо вогонь і уварюємо сироп, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин.
- Перекладаємо щербет в підготовлену заздалегідь формочку, охолоджуємо і потім поміщаємо в морозилку до повного застигання.
- Подаємо до столу, нарізавши тонкими шматочками.
У цьому рецепті щербета волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими (мигдалем, арахісом, фундуком), а також за бажанням додати в сироп родзинки або будь-які інші сухофрукти.
Рецепт другий. Щербет до чаю
Нам знадобиться:
- 200 грам волоських горіхів;
- 400 грам печива;
- 250 мл вершків;
- 400 грам молочних цукерок «Корівка».
Приготування:
- Волоський горіх обсмажити до золотистого кольору і дрібно подробити. Також подрібнити в крихту печиво.
- У каструлю помістити цукерки, додати вершки і поставити на середній вогонь. Варити до повного розчинення карамелі, постійно помішуючи.
- Отриману масу зняти з вогню, додати печиво і горіхи і ретельно перемішати.
- Помістити щербет в форму, застелену харчовою плівкою. Остудити і прибрати в прохолодне місце на кілька годин до повного застигання.
Рецепт третій. Шоколадний щербет
Нам знадобиться:
- 1 кг цукру;
- 4 склянки води;
- 50 грам шоколаду (какао);
- ванілін (за смаком).
Приготування:
- У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор і варимо на повільному вогні до повного розчинення цукру.
- Потім додаємо ванілін і шоколад, ставимо на сильний вогонь і варимо сироп, постійно помішуючи і знімаючи накип. Сироп повинен вийти густіше, ніж в інших видах щербета.
- Прибираємо отриману суміш з плити і вимішуємо до зміни кольору (паста повинна стати світлою і однорідною).
- Поміщаємо щербет в формочку, охолоджуємо і ставимо до застигання в холодильник.
Рецепт четвертий. Щербет – морозиво.
У літній період щербет в домашніх умовах можна готувати з використанням різних свіжих фруктів: вишні, черешні, полуниці, сливи та ін. Такий щербет подається до столу холодним і дуже освіжає у спекотні дні.
Нам знадобиться:
- 3 склянки свіжих фруктів (при бажанні можна зробити мікс з фруктів);
- 1 стакан цукру;
- 1,5 склянки молока;
- 1 ст. ложка густих вершків;
- 1 ст. ложка меду;
- сік одного лимона.
Приготування:
- У каструлю кладемо фрукти і додаємо цукор.
- Доводимо суміш до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
- Отриману масу переливаємо в блендер і перемішуємо до однорідності.
- Потім додаємо в блендер лимонний сік, вершки, мед, молоко. Ще раз збиваємо суміш.
- Переливаємо щербет в пластиковий контейнер і поміщаємо в морозильну камеру на 12 годин.
Загалом рецептів, як приготувати щербет в домашніх умовах, досить багато і перераховувати різні варіанти можна до нескінченності, але всі вони об'єднані одним: надзвичайним і ніжним ароматом і смаком, який перенесе вас в безтурботне дитинство і дозволить опинитися у чарівній східній казці.
