Рецепт підливи для макаронів: суцільне об'їдання
Всі ми родом з дитинства, а яким воно було в голодні 80-ті або лихі 90-ті- Правильно, з звичними, рідними та коханими макаронами на столі – їх готували мами і бабусі на сніданок, обід і вечерю, щойно десерту з макаронів не було ... хоча, хто знає- Суп з макаронними виробами, запіканка, макарони по-флотськи, але найулюбленіші – макарошки з соковитою гарячої підливою, причому м'ясо було не найбільш обов'язковим інгредієнтом.
Давайте потряс книги рецептів наших золотих мам і розкриємо секрети найсмачніших підлив, які при цьому готуються максимально просто і швидко.
Підлива «За вуха не відтягнеш»
Ця підлива з фаршу до макаронів – одна з найшвидших і смачних.
Нам знадобляться:
- По 200 гр. фаршу зі свинини і баранини,
- 2 великих помідори і 1 ст.л. томатної пасти,
- 1 цибулина,
- 250 мл води,
- 50-100 мл рослинного масла,
- Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист.
Готуємо:
- Обсмажуємо подрібнену цибулю до золотистого кольору.
- Додаємо фарш і смажимо хвилин 5 до рівномірного рум'яного кольору.
- Додаємо натерті на крупній тертці помідори без шкірки і тушкуємо 5-10 хвилин під кришкою.
- Фінальний акорд – доливаємо води, додаємо всі спеції, томатну пасту і тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин (точніше, підлива сама тушкується).
Увага: будь томатний соус або підливу прекрасно доповнюють наступні спеції: орегано, чебрець, базилік, розмарин, майоран, шавлія, хмелі-сунелі і каррі.
Підлива «Привіт, 90-е»
А тут у нас соковита підлива – в ті роки м'ясо частенько було дефіцитом, тоді в хід йшли гриби.
Нам знадобляться:
- 500 гр. печериць (або ваших улюблених грибочків),
- 2 середні цибулини,
- часничок – ми радимо кілька зубчиків, але можна і менше – справа смаку,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 1 стакан сметани (хочете поситнее – беріть жирну, для більш дієтичної підливи підійде сметанка жирністю 15-20%),
- 1 ст.л. борошна,
- 1 ст.л. томатної пасти,
- 50-100 мл рослинного масла,
- сіль, перець, лавровий лист.
Готуємо:
- Почистимо грибочки, ретельно промиємо й наріжемо тонкими скибочками.
- Обсмажимо цибулька до золотистого кольору і додамо печериці.
- Посолити, поперчити і обсмажити під кришкою до рум'яного кольору, періодично помішуючи.
- Додамо томатну пасту, сметану, лавровий лист.
- Змішаємо муку з водою так, щоб не було грудочок, і додамо до підливі.
- Проваримо вміст сковороди хвилин 10 на помірному вогні, помішуючи.
- За 5 хвилин до готовності додамо подрібнений часник.
От і все, насолоджуйтеся ніжним смаком і яскравим ароматом!
Увага: оскільки гриби не найлегший продукт для шлунково-кишкового тракту, переварити їх, а також підкреслити смак допоможуть наступні спеції: чебрець, базилік, коріандр, паприка, чорний перець.
Підлива «Нам не страшний целюліт»
Краща низькокалорійна підлива, яка в поєднанні з італійськими макаронами з твердих сортів пшениці збереже всі ваші округлості в ідеальній формі. Підійде і для строгого посту, і для вегетаріанців.
Нам знадобляться:
- 2 цибулини,
- 1 велика морква,
- 100 мл. рослинного масла,
- 4 ч.л. борошна,
- 2 ст.л. томатної пасти,
- 4 зубчики часнику,
- Сіль, червоний перець, кріп.
Увага: якщо ви хочете отримати ще більш вишуканий смак, професіонали рекомендують додати в томатну підливу 50 мл. мадери або портвейну – правда, це вже не для пісного столу, але як смачно! А в підливи без томата краще додати біле столове вино.
Готуємо:
- Обсмажимо на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю, недовго, 2-3 хвилини.
- Додамо морквину і пожарим овочі ще хвилин 5, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
- Додамо стакан води і доведемо до кипіння.
- А тепер додамо томатну пасту і ретельно розмішати.
- Додамо сіль, перець і потовчений часник і згасити нашу вже майже готову підливу хвилин 10 під кришкою, на маленькому вогні.
- Вимкнемо вогонь і додамо подрібнений кріп. Бажано, щоб ця соковита підлива трохи настоялась, ввібрала в себе аромат кропу.
Звичайно, ми трохи вдосконалили старі добрі рецепти підлив, які готували за часів СРСР, але повірте – від цього вони тільки виграли! Хоча навіщо вірити на слово – краще відразу перевірте, приготувавши ці підливи і порадувавши своїх улюблених винятковим смаком і ароматом.
