Як приготувати чорний рис: їжа для сили і краси

Його називають дикий, чумиза, могар або головчатое просо. Культура потрапляє до нас на прилавки з Китаю, Індонезії, Кореї, Індії, Таїланду, Малайзії. Але як готувати чорний рис, знає не кожна господиня. Здивуємо домашніх екзотикою-

Стандартний рецепт

Перше, що потрібно зробити – якісно промити продукт.

• Насип рис в миску і підстав під струмінь холодної води.


• Коли наллєш достатня кількість, почекай, поки осяде, злий кілька разів.


• В процесі перебирай крупу руками – так ти видаляєш крохмаль і позбавляєш готову страву від зовнішності в'язкої каші.


• Залий останній раз і залиш на ніч. Якщо часу немає, починай відразу готувати, але краще все-таки вимочити. Ще варіант – додай киплячої води, закрий кришкою і дай настоятися хоча б годину.

Другий етап – варіння.

• Перемісти рис в каструлю, залий водою з розрахунку 1 частина крупи на 2-2,5 частини води. Останню можеш замінити на овочевий або курячий бульйон. Якщо сумніваєшся в кількості рідини, краще додай менше і підливай в процесі.


• Доведи до кипіння на сильному вогні, прикрути, накрий кришкою і вари на самому повільному вогні від півгодини до 40 хвилин, поки злак всю рідина не вбере.


• Вимкни вогонь і залиш каструлю в спокої хвилин на 15. Перемішувати можна.


• Перед подачею надай блюду легкості, злегка розмішати.

Швидкий рецепт

• Візьми каструлю з товстим дном і щільно закривається кришкою.


• Застели дно промитим рисом, залий водою (1 до 2), закрий кришкою.


• Постав на вогонь і вари: 5 хвилин на сильному, 10 хвилин на помірному, 3 хвилини на слабкому. Кришку не відкриєш, нехай постоїть так хвилин 15-20.

Як готують чорний рис сироїжки

Вживати в їжу цей продукт можна і в НЕ розвареному вигляді, тоді зберігаються всі корисні і поживні властивості.

• Інгредієнт промити і замочити. Ємність для заходу підбирається широка, щоб вийшов максимально тонкий шар.


• Залишити на 3 дня, але двічі на добу воду зливати і заливати нову.


• Використовувати кришку не рекомендується, краще накрити рушником або серветкою – рис повинен дихати.


• Пізніше зерна починають лопатися і розкривати білу серцевину, від чого стають м'якими.


• Перед подачею блюдо можна нагріти на водяній бані.

Рекомендації

• Приготований чорний рис виглядає смачно, але може забарвлювати посуд.


• Продукт добре поєднується з насінням і горіхами, а також з квасолею або сочевицею.


• Він непогано замінює локшину або свого білого родича в салатах.


• Його використовують як начинки для запеченої птиці. В цьому випадку злак готується звичайним способом, змішується з панірувальними сухарями, приправами, поміщається всередину птиці.


• Посилити смак допоможе японський соус тамарі і насіння кунжуту.


• Для десерту змішують рис з вершками, додають кориці і цукру і роблять пудинг.


• Якщо на сковороді розігріти олію, додати нарізані овочі, приєднати зварений чорний рис, перемішати – вийде смачний ледачий плов.

Рецепти з чорним рисом

Американський Мітлоаф

• Півкіло курячого фаршу змішуєш з двома склянками готового рису.


• Одну цибулину і один болгарський перець нарізати соломкою, обсмажуєш.


• До фаршу додаєш часник, сіль, приправи, дрібно нарізаний кріп, 1 ч. Л. майонезу, 2 сирих яйця і склянку тертого сиру.


• Перемішуєш, викладаєш в змащену форму, зверху – цибуля і перець, потім в духовку на 40-50 хв.


• Витягаєш і мастиш кетченезом (сумішшю майонезу з кетчупом). Виглядає блюдо пікантно і незвично.

Капустяні мішечки

• Для начинки можеш використовувати обсмажені гриби або м'ясний фарш, тушковані овочі (помідори без шкірки, болгарський перець, зелений і звичайний лук).


• До начинці додаєш зварений рис і перемішуєш.


• Що робити з капустою- Візьми качан, залий окропом і провари кілька хвилин, потім виріж качан і листя майже готові.


• Прожилки зрізаєш або акуратно відбиваєш молоточком.


• Листя остуди і в середину помісти начинку.


• Зав'яжи мішечки ниткою, зроби подвійну паніровці: сухарі-яйце-сухарі.


• Виклади на застелений папером деко і випікати хвилин 20-25.


• З готових мішечків видали нитки і зав'яжи їх зеленою цибулею.

Відвареної дикий рис нерідко використовується як самостійний гарнір або в суміші з бурим, а ще він є відмінною основою для безлічі блюд.