Як приготувати рибу по-польськи: національна риба

Польська кухня пропонує дивовижний рецепт приготування риби. Унікальний смак страві надає соус з варених яєць і молочних продуктів – вершкового масла, сметани, майонезу, вершків.

Варене рибне блюдо

Віддаєш перевагу варену рибу – спробуй приготувати страву по-польськи. Знадобляться інгредієнти:

• риба – 1 кг;


• яйце – 4 шт .;


• сира морква – 1 шт .;


• петрушка (корінь) – 1 шт .;


• ріпчаста цибуля – 1 шт .;


• лимон – 0,5 шт .;


• вершкове масло – 150-200 г;


• сіль;


• лавровий лист;


• перець;


• свіжа зелень.

Як приготувати варену рибу:

1. корінь петрушки, морква, промиваєш, нарізати великими брусками;


2. розріжеш цибулю навпіл;


3. заливаєш підготовлені продукти водою;


4. вариш 15 хв. (Додаєш сіль, лавровий лист);


5. підготовляє порційні шматки риби, викладаєш в каструлю;


6. заливаєш гарячим овочевим відваром;


7. після закипання вариш 10 хв.

Як приготувати соус:

1. вариш яйця, дрібно рубаєш;


2. нарізаєш зелень;


3. з лимона вичавлюєш сік;


4. масло розтоплюють в невеликій каструлі;


5. після закипання масла додаєш яйця, сік;


6. збиваєш суміш виделкою, прогрівають 2 хв .;


7. знімаєш каструлю з вогню, засинаєш зелень;


8. солиш, перчиш.

Викладаєш порційні шматки на тарілку, заливаєш гарячим соусом по-польськи. Цікавий дієтичний рецепт страви- Зменшуєш кількість вершкового масла до 50 г. розчинятися продукт в 100 г гарячого рибного бульйону. Далі дієш за наведеним алгоритмом приготування соусу.

Запечене рибне блюдо

Святковий стіл прикрасить запечена риба по-польськи.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;


• ріпчаста цибуля – 1 шт .;


• сира морква – 1 шт .;


• яйце – 5 шт .;


• сметана – 300 г;


• сіль;


• спеції;


• рослинне масло.

Порядок приготування:

1. ріжеш цибулю (дрібно або півкільцями);


2. на тертці натираєш морква;


3. відварюєш яйця, подрібнюєш виделкою або на тертці;


4. рибу розрізати на порційні шматки;


5. підготовляє форму: мастиш дно, краї маслом;


6. продукти викладаєш шарами: цибуля, морква, риба;


7. солиш, посипаєш спеціями;


8. зверху викладаєш яйця;


9. поливаєш сметаною;


10. розігріваєш духовку;


11. запікаєш 30 хв.

Уникаєш великої кількості сметани в стравах- Рецепт допускає використання продукту тільки для прикраси. Зверху шару яєць зроби сметанну сіточку. Для запобігання підгоряння додай трохи води. Приготувати страву можна з вершками (чистими, розведеними). Варіант заміни сметани – майонез.

Вибір і підготовка продукту

На думку досвідчених кулінарів, польський рецепт робить смак будь-якої риби дивовижним. Плануєш приготувати традиційну страву по-польськи – вибирай судака, коропа, хека, сома, білугу.

Рибу очищаєш, потрошити, відрізаєш хвіст, плавники. За бажанням виймаєш кістки. Голови не використовуєш (в польській кухні є цікавий рецепт для окремого приготування цієї частини риби). Не приваблює перспектива довгої попередньої підготовки продукту- Купівля філе спростить процес.

Заздалегідь продумай гарнір. Підійдуть варений рис, картопляне пюре, відварна квасоля, тушкована капуста. Рибне гаряче польське блюдо також подається з легкими овочевими салатами.