Тісто для пирога без дріжджів: підготовка улюбленої випічки

Чи існують в кулінарній практиці рецепти для тих, хто бажає поласувати пишною, м'якою випічкою, але не має часу або навичок для приготування опари- Існують, і в достатній кількості. Приготувати тісто для пирога без дріжджів можна на кисломолочних продуктах, маслі, навіть алкогольних напоях.

Кефірних тісто для пирога

• по склянці борошна і кефіру;


• по 3 ст. ложки рослинної олії і манної крупи;


• 1 яйце;


• 1 год. Л. цукру;


• 0,5 год. Л. солі;


• 1 год. Л. соди погашеної або розпушувач.

1. Кефір змішується з маслом, додається манна крупа.


2. Суміш залишається на 10 хвилин.


3. Приєднуються інші компоненти. Борошно всипається останньої.


4. Частина тесту заливається в форму, зверху викладається начинка і залишок суміші.


5. Випікається близько півгодини.

У господарстві не виявилося манної крупи- Є інший варіант, для якого знадобляться наступні компоненти:

• 0,5 л кефіру;


• 2 яйця;


• 2 склянки або трохи більше борошна;


• 1 ст. л. цукру;


• по чайній ложці солі та соди.

1. Кефір підігріти, змішати з яйцями, додати цукор, сіль і погашену соду.


2. Суміш збити і поступово ввести в неї борошно. Тісто по консистенції виходить як на оладки.


3. Далі за звичайною схемою: тісто – начинка – тісто.


4. В духовку хвилин на 20-30.

Тісто для пирога без яєць і кефіру

• 0,5 кг борошна;


• 1 пачка (200 г) вершкового масла;


• 2 ст. л. горілки;


• 1 ст. л. цукру;


• щіпка солі.

1. Борошно просівається, викладається гіркою на робочій поверхні, робиться поглиблення для решти компонентів.


2. Вводиться розтоплене масло, горілка, сіль, цукор.


3. Тісто швидко замішується, поміщається в прохолодне місце на 20 хвилин, ділиться на дві-три частини, з яких формується майбутній виріб і заповнюється начинкою.


4. Випікається хвилин 25-30.

Просте тісто для пирога

• по 200 г майонезу та сметани (йогурту);


• 3 яйця;


• стакан муки;


• 15 г розпушувача.

1. Приготування полягає в змішуванні всіх інгредієнтів, бажано використовувати міксер або віночок.


2. Частина тесту поміщається в форму, доповнюється начинкою, заливається залишилася сумішшю.


3. Випікається хвилин 20-30.

Для пісного варіанту береться соєве молоко і пісний майонез, яйця не додаються.

Сирне тісто для пирога

• 300 г сиру;


• 3 яйця;


• 2 ст. л. з гіркою цукру (для солодкої випічки);


• 2 ст. л. сметани;


• 500-600 г борошна;


• 1 год. Л. погашеної соди;


• щіпка солі.

1. Сир протирається через сито. Якщо нежирний, можна додати 30-50 г вершкового масла.


2. Приєднується сметана з цукром і яйцями.


3. Борошно просівається, змішується з сіллю і погашеної содою.


4. Всі заготовки об'єднуються. Замішується тісто.


5. З цієї основи можна приготувати невеликі пироги і обсмажити на рослинному маслі або зробити одне блюдо і спекти в духовці.

Заварне молдавське тісто

• 1 стакан води;


• 600 г борошна;


• 100 г рослинного масла;


• по 1 чайній ложці солі й цукру.

1. В воду додається масло.


2. Рідина нагрівається, але до кипіння не доводять. Щоб прискорити процес, можна використовувати окріп.


3. Просіяна мука змішується з сіллю і цукром.


4. Тісто вимішує спочатку виделкою або ложкою, а коли охолоне – руками. Результат повинен вийти не крутим, а м'яким.


5. Заготівля тонко розкочується, в середину смугою кладеться частина начинки, накривається однією половиною, на яку зверху поміщається залишок начинки.


6. Випікається в духовці до рум'яної скоринки.

Всі рецепти є універсальними: тісто добре поєднується як з овочевим, м'ясним, грибним, рибним, так і з солодким наповненням. В останньому випадку потрібно збільшити кількість цукру або додати цей компонент.

Кілька варіантів начинки для пирога

• Картопля і капуста. Капуста обсмажується до темно-коричневого кольору і перемішується з пюре.


• Подрібнене м'ясо (можна фарш) і цибулю. Інгредієнти готуються звичайним способом, виходить м'ясний пиріг.


• Рибні консерви. Додаються «як є», рідина попередньо зливається. Можна доповнити цибулею, відварною рисом, сиром.


• Яйце з зеленою цибулею. 2-3 яйця зварити, подрібнити і змішати з зеленою цибулею.


• Капуста. З нею можна експериментувати: додавати тушковану, смажену, змішувати з квашеної. Непогано працює приготовлена