Рецепт медовика в домашніх умовах: смак родом з дитинства

Зараз торт «Медовик» є в меню багатьох ресторанів, його варіації можна побачити на полицях практично будь-якого магазину. Але, звичайно, найсмачніший «Медовик» той, який ти приготуєш своїми руками. А захоплені усмішки рідних і близьких з лишком винагородять тебе за затрачені труди!

У тебе, можливо, є свій рецепт і свої секрети приготування «Медовик», але можливо тобі сподобаються і наші ідеї з його приготування.

Медовик зі згущеним молоком

Цей рецепт медовика дуже швидкий і простий: на його приготування піде всього 1 годину (плюс 4-6 годин на просочення).

Список інгредієнтів

Для тіста:

• 200 г маргарину;


• 2 ст. ложки меду;


• 2 яйця;


• 200 г цукру;


• 3 склянки борошна;


• 2 ч. Ложки соди.

Для крему:

• 1 банка згущеного молока;


• 200 г вершкового масла.

Для глазурі:

• 100 г цукру;


• 100 мл води;


• 2-3 ст. ложки какао;


• 50 г вершкового масла.

Приготування:

1. На водяній бані розтоплюємо маргарин з медом. Поступово додаємо туди цукор і соду. Повинна вийти біла піна.


2. Знімаємо суміш з вогню, додаємо яйця і борошно. Замішуємо тісто.


3. Тісто розділяємо на 4 частини, з кожної частини розгортаємо корж. Випікаємо коржі в гарячій духовці, на деку, попередньо змащеному олією (5-7 хвилин). Коржі охолоджуємо.


4. Готуємо крем: масло розтоплюємо на водяній бані, змішуємо зі згущеним молоком.


5. Готуємо глазур: в воду додаємо цукор і какао і варимо на середньому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додаємо масло і ретельно перемішуємо.


6. Кожен корж змащуємо отриманим кремом, а зверху отриманий торт змащуємо глазур'ю.


7. Відправляємо в холодильник, щоб коржі просочилися.

Ти можеш використовувати цей рецепт, як швидкий варіант десерту перед приходом гостей або просто, як доповнення до сімейної вечері.

Медовик з заварним кремом

Це рецепт унікальний тим, що не містить у своїй рецептурі вершкового масла. Тому він виходить дуже пористим і дуже легким.

Список інгредієнтів.

Для коржів:

• 3,5 склянки борошна;


• 1 стакан цукру;


• 3 яйця;


• 2 ст. ложки меду;


• 1 год. Ложка соди.

Для заварного крему:

• 0,5 склянки молока;


• 1 стакан цукру;


• 1 яйце;


• 200 г вершкового масла;


• Ванілін (або 1-2 ложки лікеру або коньяку для аромату).

Приготування.

Готуємо тісто:

• У глибокій мисці змішуємо цукор, яйця і мед і ставимо на водяну баню. Постійно помішуючи, тримаємо до повного розчинення цукру (не до загустіння).


• У суміш додаємо соду і добре перемішуємо – вона повинна стати пенообразной, збільшитися в обсязі і придбати білий колір.


• Всипати в суміш борошно. Вимісити м'яке, густе, підходяще для розкачування тісто (при необхідності кількість борошна можна збільшити).


• Тісто ділимо на 7-9 частин, кожну частину розгортаємо в корж. Випікаємо коржі при температурі 200-220 градусів в добре розігрітій духовці близько 5 хвилин. Готові коржі гарячими обрізаємо по потрібній формі – обрізки кладемо назад в деко і відправляємо в остигаючу духовку (вони повинні дійти до стану сухарів).


• Коржі залишаємо до повного охолодження.

Готуємо заварний крем:

• Яйця розтираємо з цукром. Додаємо молоко і ванілін і, ставимо суміш на маленький вогонь. Варимо до загустіння, постійно помішуючи.


• Остужаем крем до кімнатної температури, додаємо вершкове масло і згущене молоко і ретельно збиваємо.

Збираємо торт, промащуючи коржі отриманим заварним кремом. Бока і верх торта також ретельно намазуємо кремом і посипаємо товченими обрізками.

Для прикраси медовика можна використовувати тертий шоколад, різнокольорові цукерки, горіхи, мюслі. Можливо, і ти запропонуєш свій варіант прикраси.

Медовик «Бджілка»

Цей варіант медовика більш святковий, тому що це істинний шедевр мистецтва.

Список інгредієнтів.

Для коржів:

500 г борошна;

2 яйця;

200 г цукру;

3 ст. ложки меду;

80 г вершкового масла;

2 ч. Ложки соди.

Для крему:

400 г сметани;

150 г вершків;

1 банка згущеного молока;

2 ст. ложки меду;

1 пачка желатину (для глазурі).

Приготування:

• Яйця з'єднуємо цукром, додаємо масло вершкове, мед, соду і цукор. Все перемішуємо і ставимо на водяну баню. Прогріваємо, постійно помішуючи, поки маса не збільшиться вдвічі і не придбає темно-золотистий колір.


• Масу знімаємо з плити. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Потім тісто накриваємо плівкою і даємо «відпочити» приблизно півгодини.


• Поділяємо тісто на кілька однакових частин і розгортаємо коржі. Випікаємо коржі 3-7 хвилин при 200 градусах в розігрітій духовці (на пергаментним папері, змащеній маслом).


• Готуємо крем: з'єднуємо сметану, згущене молоко, вершки і мед і збиваємо до однорідної маси.


• Крем ділимо на 3 частини: 2/3 змащуємо коржі (і прибираємо торт в холодильник), 1/3 отставляем.


• Готуємо «стільники»: пачку желатину розбавляємо холодними вершками, даємо масі набрякнути, після чого ставимо масу на вогонь, і варимо до однорідності, постійно помішуючи. Желатину даємо трохи охолонути і додаємо в крем, що залишився. Тут же змащуємо отриманою масою верх і боки торта, а зверху прикладаємо плівку з «бульбашками» – виходять стільники.


• Прикрашаємо торт саморобними бджілками з подрібнених шматочків шоколаду і волоських горіхів.

Турбуватися про термін зберігання «Медовик» не варто. У нього є один «серйозний недолік» – це швидкість, з якою торт зникає зі столу.