» » » Торт рижик - найкращі рецепти

Торт рижик - найкращі рецепти

Фото - Торт рижик - найкращі рецептиСьогодні ми розповімо, як правильно і смачно приготувати торт рижик, навіть якщо ви зовсім молода господиня, яка готує його вперше.

З чим у вас асоціюється слово «торт»- Напевно, більшість з нас відразу ж малюють у своїй уяві свято, торжество, веселощі, радість, гарний настрій та посмішки на обличчях всіх присутніх.

І дійсно, жодне сімейне свято буде вважатися неповним, якщо на столі немає найбажанішого гостя - великого солодкого торта. А багато сімей і зовсім звикли балувати себе тортами не з якогось особливого приводу, а просто так, коли хочеться зібратися всією родиною за вечірнім чаєм з шматочком цього смачного ласощі.

Цей десерт люблять і дорослі і діти, і у кожного, напевно, є свій улюблений торт. Рецептів приготування різноманітних тортів існує величезна кількість.

Одні з них досить складні у виконанні та вимагають від домогосподарки певних умінь, навичок і вправності. Інші ж рецепти відносяться до категорії «на швидку руку», з такими тортами впорається навіть починаюча господиня.

Та й смаки у всіх різні. Хто любить ніжні бісквітні торти, хто віддає перевагу ситні торти з пісочного тіста, а ось люди, що дотримують дієту і пильно стежать за своєю фігурою, лише зрідка балують себе легкими сирними тортиками.

Креми для тортів також вражають своєю різноманітністю: заварний, масляний, сирна, вершковий - у кожного з них є величезна армія шанувальників і шанувальників.

Якщо ви зібралися порадувати себе і своїх домашніх смачним тортом, але ніяк не можете визначитися з вибором і до цього моменту не мали особливого досвід у виготовленні кондитерських виробів, то зверніть свою увагу на торт під кумедною назвою «Рижик». Цей торт досить просто приготувати, але отриманий результат перевершить всі воші очікування.

Структуру рижика складають коржі з розсипчастого тіста з легким медовим ароматом. Крем для рижика найчастіше робиться сметанний.

Але тут ви сміливо можете проявляти свою кулінарну фантазію і експериментувати. Для рижика також підійде заварний, масляний або крем на основі згущеного молока.

Найголовніше, щоб крем був не дуже густий і зміг гарненько просочити здобні коржі.

Торт Рижик - підготовка продуктів

Торт Рижик готується з дуже незвичайного тесту. Воно являє собою щось середнє між пісочним і бісквітним тістом.

Для приготування тіста вам знадобиться пшеничне борошно вищого сорту, курячі яйця, вершкове масло, харчова сода, цукровий пісок і самий головний інгредієнт - це мед. Мед ви можете використовувати будь-який: гречаний, квітковий - головне, щоб він був рідким.

Якщо мед густий або навіть зацукрований, то його попередньо слід розтопити в мікрохвильовій печі. Саме мед додає родзинку всьому торту в цілому.

Отже, курячі яйця гарненько збиваються з цукровим піском до утворення густої білої піни. Потім в цю цукрово - яєчну суміш додаємо розм'якшене вершкове масло, харчову соду і мед.

Ретельно перемішується до однорідної консистенції і нагрівається на водяній бані. Суміш повинна збільшитися в обсязі і побіліти.

Далі отримана маса трохи остуджується і в неї вводиться просеянная борошно. Далі вже замішують м'яке тісто, ділиться на частини, і розкочуються коржі. Коржі дуже ніжні і тонкі, випікаються за лічені хвилини.

Головне не пересушити їх в духовці. Ще теплі коржі відразу ж обрізаються.

Якщо коржі обрізати після охолодження, то вони можуть зламатися. Найкраще розкачувати тісто, потім за допомогою кришки обрізати його і тільки після цього випікати.

Обрізки тіста потім також випікаються і потім подрібнюються в дрібну крихту. Ця крихта згодом використовується для прикраси торта.

Як вже було сказано вище, для рижика найчастіше використовується сметанний крем. Для його приготування вам потрібно жирна свіжа і густа сметана.

Традиційно її з'єднують з цукровим піском або цукровою пудрою і добре збивають за допомогою міксера до отримання пишного однорідного крему. За бажанням в крем можна додати вершкове масло, згущене молоко або молочні вершки.

Дуже смачний виходить Рижик з заварним кремом. Такий крем може готуватися як за традиційним рецептом з молока і картопляного крохмалю, так і за іншими рецептами, наприклад, зі згущеним молоком або з вершками.

Для прикраси рижика можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку, мак, подрібнені горіхи або шоколадну глазур.

Торт Рижик - найкращі рецепти

Рецепт №1. Торт Рижик

Фото - Торт рижик - найкращі рецепти

В першу чергу познайомимо вас з класичним рецептом приготування цього грандіозного торта. Цей рецепт перевірений роками і поколіннями домогосподарок, так що в отриманні чудового результату можете навіть не сумніватися, і сміливо приступати до справи.

Для приготування торта Рижик вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Цукровий пісок - 2 склянки.

2. Мед - 100 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Вершкове масло - 30 грам.

5. Харчова сода - 1 чайна ложка.

6. Пшеничне борошно - 1 кг.

7. Сметана з високим відсотком жирності - 500 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. У процесі приготування Рижика крем готується в першу чергу. Отже, сметану з'єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо за допомогою міксера до отримання пишного крему.

Прибираємо сметанний крем в холодильник на одну годину.

2. Тепер займемося приготування тіста для коржів. У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо залишився цукровий пісок, збиваємо за допомогою міксера до густої піни.

Додаємо вершкове масло, мед і соду, ще раз перемішуємо. Ставимо суміш на водяну баню. Прогріваємо протягом п'ятнадцяти хвилин при постійному помішуванні.

Суміш має збільшитися в об'ємі в кілька разів. Потім знімаємо миску з водяній бані і даємо отриманої масі трохи охолонути.

Тепер поступово починаємо вводити просіяне борошно. Руками замішуємо м'яке еластичне тісто і ділимо його на десять рівних частин.

Робочу поверхню столу присипаємо борошном, розкачуємо тонкі коржі, укладаємо на деко і по черзі випікаємо в заздалегідь розігрітій до двохсот градусів духовці протягом приблизно десяти хвилин. Ще теплі коржі обрізаємо і надаємо їм потрібну форму.

З обрізків робимо крихту.

3. Остиглі коржі щедро промазуємо охолодженим сметанним кремом і складаємо один на одного. Бока і верхівку також мажемо кремом і посипаємо сухарями з обрізків.

Прибираємо торт на ніч у холодильник для просочення.

Торт Рижик готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Торт Рижик з волоськими горіхами та фруктами

Фото - Торт рижик - найкращі рецепти

Дуже цікава варіація на тему всіма улюбленого торта. Виходить дуже смачно і оригінально.

Для приготування торта Рижик з волоськими горіхами та фруктами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 2 штуки.

2. Цукровий пісок - 2 склянки.

3. Мед - 50 грам.

4. Харчова сода - 1 чайна ложка.

5. Вершкове масло - 100 грам.

6. Пшеничне борошно - 700 грам.

7. Жирна сметана - 500 грам.

8. Ківі - 2 штуки.

9. Банани - 2 штуки.

10. Волоські горіхи - 150 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Як завжди в першу чергу робимо крем для торта. Сметану з'єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо до отримання однорідної пишної маси.

Прибираємо крем в холодильник.

2. У глибокій мисці збиваємо курячі яйця з цукровим піском до густої білої піни. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло, мед і соду, ще раз збиваємо до однорідної консистенції і повного розчинення цукру.

Ставимо миску на водяну баню, прогріваємо суміш хвилин десять, потім знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. Невеликими порціями починаємо вводити просіяне борошно.

Руками замішуємо м'яке тісто і ділимо його на шість рівних частин. Розкачуємо тонкі коржі, по черзі викладаємо їх на деко, застелений пергаментним папером.

Випікаємо коржі в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно п'яти-семи хвилин. Гарячі коржі відразу ж обрізаємо, а обрізки подрібнюємо в крихту.

3. Ківі і банани очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо за бажанням.

4. Збираємо торт. Перший корж змащуємо кремом і посипаємо подрібненими горіхами, накриваємо другим коржем.

Змащуємо його кремом, на крем викладаємо один ківі, накриваємо третім коржем. Далі йде крем і банани. Накриваємо четвертим коржем і повторюємо всю послідовність.

Верхній корж і боки торта змащуємо кремом і посипаємо сухарями від обрізків. Прибираємо торт на ніч у холодильник.

Прикрасити можна залишилися фруктами і горіхами.

Торт Рижик з волоськими горіхами та фруктами готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Торт Рижик з заварним кремом

Фото - Торт рижик - найкращі рецепти

Ще один варіант приготування Рижика на цей раз не зі сметанним, а з заварним кремом. Теж виходить дуже ніжно і смачно.

Для приготування торта Рижик з заварним кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Вершкове масло - 100 грам.

2. Курячі яйця - 9 штук.

3. Цукровий пісок - 1 склянка.

4. Сода - 1 чайна ложка.

5. Мед - 50 грам.

6. Пшеничне борошно - 1 кг.

7. Молоко - 600 мл

8. Згущене молоко - 1 банка.

Інструкція по приготуванню:

1. У каструльці змішуємо мед і вершкове масло розтоплюємо на водяній бані. Три курячих яйця збиваємо з цукром до густої піни.

Вливаємо збиті яйця в олійно-медову суміш, додаємо соду, ретельно збиваємо. Поступово вводимо просіяне борошно, замішуємо тісто, ділимо його на вісім частин, розкачуємо коржі.

Випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці протягом п'яти хвилин. Після випікання обрізаємо, обрізки подрібнюємо в крихту.

2. У каструлю наливаємо молоко, доводимо до кипіння на повільному вогні. Шість курячих яєць збиваємо з трьома столовими ложками борошна.

Тонкою цівкою вливаємо суміш у кипляче молоко, прогріваємо кілька хвилин при постійному помішуванні. Вимикаємо вогонь, остуджуємо, потім додаємо згущене молоко і збиваємо все разом до отримання густого крему.

3. Ще теплі коржі промазуємо молочним кремом і складаємо один на одного. Верхівку і боки торта також змащуємо кремом і обсипаємо крихтою.

Прибираємо в холодильник на ніч.

Торт Рижик з заварним кремом готовий! Приємного апетиту!

Торт Рижик - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Щоб тонкі коржі не підгоряли, ставте деко в середину духовки, а не на самий верх. Також вниз для підстраховки можна поставити деко з водою.

2. Для більш легкого замішування тіста подбайте про те, щоб всі інгредієнти для його приготування були однакової температури. Найкраще завчасно дістати все з холодильника і дати полежати якийсь час при кімнатній температурі.

3. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, то до розкочуванні коржів приступайте відразу ж після замішування тіста.

4. Якщо коржі вийшли сухуватими, і ви турбуєтеся про те, що вони погано просочаться, тоді дайте торту спочатку пару годин постояти на столі і тільки потім прибирайте в холодильник для остаточного просочення.

5. За бажанням сметанний крем для Рижика можна урізноманітнити фруктами, цукатами, какао або розтопленим шоколадом.


Переглядів: 931