Як зробити медовий торт: солодка випічка для всіх

Медовий торт – солодка випічка, смак якої ми пам'ятаємо з дитинства. Цей торт люблять і любили готувати наші мами та бабусі. Робиться медовий торт швидко, але йому треба постояти годин 8-9, щоб коржі добре просочилися перемазкой і розм'якли.

Класичний медовик

Інгредієнти:

• 350 г борошна.


• 200 г цукру Пєскова.


• 130 г маргарину.


• 2 яйця.


• 2 ст.л. меду. Потрібен рідкий мед. Твердий попередньо розтоплюють на водяній бані.


• 400 г сметани. Бери густу.


• 0,5 ч.л. соди.

Як спекти:

1. Перемішай до однорідної маси яйця, цукор, мед. Якщо мед твердий, попередньо розтопи його на водяній бані і дай охолонути.


2. Всип просіяне борошно.


3. Соду погаси лимонним соком або оцтом. Додай до попередніх компонентам. Заміси тісто.


4. Деко з високими бортами змасти маргарином або вистели пергаментним папером. Вилий тісто і рівномірно розподіли його.


5. Спекти протягом 10 хвилин. Нагрівання вистав на 220 градусів. Потім накрий деко фольгою і продовжуй випікати ще 10 хвилин при такій же температурі.


6. Далі потрібно готувати крем. Змішай зі сметаною цукор, поки він повністю не розчиниться. Можеш попередньо розмолоти цукор в пудру, тоді його не доведеться довше розмішувати. В результаті вийде рідкуватий крем для просочення.


7. Краю випеченого коржа обріж. Далі разрежь один товстий корж на кілька тонких.


8. Змасти перший корж сметанним кремом, накрий другим коржем. Готувати так з усіма верствами. Постав медовий торт в холодильник на всю ніч, для просочення.


9. Обрізані краї розтовчи в крихту. Краї торта трохи змасти сметаною і обліпили крихтами. Можна також зробити торт, посипавши його товченими горіхами. Тепер почекай ще 1 годину і можеш подавати свій медовий смачний торт до столу.

Медовик без яєць

Інгредієнти:

• 350 г борошна.


• 300 г цукру Пєскова.


• 350 г сметани. Вибирай сметану середньої жирності, що не рідку.


• 2 ст.л. меду.


• 1 ч.л. соди.


• 300 г масла коров'ячого.


• 150 г чорносливу.


• 150 г кураги.


• 200 г волоських горіхів.

Як спекти:

1. Змішай 100 г сметани, мед (твердий слід попередньо розтопити і охолодити), половину цукру, соду (попередньо погаси її оцтом або лимонним соком).


2. Порціями додавай борошно. Заміси тісто. У ньому не повинно бути грудочок. Накрий тісто плівкою, дай постояти в холоді добу. За цей час тісто стане пористим.


3. Змасти форму для випічки маслом. Тісто поділи на рівні частини (залежно від розміру форми повинно вийти 3-4 порції). Кожну порцію тесту розкачай в коржик і пальцями розрівняй за формою. Випікай 10 хвилин. Нагрівання зробити на 180 градусів. Готові коржі повинні стати світло-коричневими.


4. Вийми коржі з форми, дай їм охолонути. Склади стопкою і позбирай краю.


5. Розтовчи обрізки в крихту. Нею ти будеш посипати готовий медовий торт.


6. Горіхи обсмажити на сковороді. Загорни їх в рушник і перетри. Видали лушпиння. Розтовчи горіхи товкачем або розкачай качалкою.


7. Курагу і чорнослив наріж дрібними шматочками. Чорнослив попередньо розпарити, заливши гарячою водою на 10 хвилин.


8. Для приготування крему збий розм'якшене масло з цукром. Додай сметану і збий ще раз.


9. Перемащуємо коржі кремом, посипати горіхами, курагою і чорносливом.


10. Верх і боки торта теж змасти кремом. Обліпили його крихтою. Зверху прикрась курагою і чорносливом.


11. Постав торт в холодильник для просочення. Він повинен постояти як мінімум кілька годин, найкраще – всю ніч. смачний торт готовий.

Швидкий медовик на сковороді

Інгредієнти:

• 250 г борошна.


• 50 мл молока.


• 1 яйце.


• 70 г коров'ячого масла.


• 50 г цукру Пєскова.


• 1,5 ст.л. рідкого меду.


• 200 г сметани. Бери густу.


• 150 г пудри з цукру.


• 80 г волоських горіхів.

Як спекти:

1. Змішай соду, мед і розтоплене масло. Тримай на слабкому нагріванні, помішуючи, поки суміш не запіниться.


2. Окремо розітри яйця з цукром. Влий молоко.


3. З'єднай всі вищевказані інгредієнти. Всип борошно і замісити тісто.


4. Роздягли тісто на 5 шматочків. Кожен розкачай в коржик за розміром сковороди. Смаж на сухій чистій сковорідці (або з додаванням невеликої кількості рослинного масла) як звичайні млинці. З кожного боку смаж по 2-3 хвилини, до рум'янцю.


5. Для крему збий сметану з цукровою пудрою.


6. Перемажь коржі отриманим кремом. Зверху торт також змасти.


7. Посип подрібненими горіхами. Можна посипати шматочками сухофруктів або звичайних фруктів, тертим шоколадом та іншими інгредієнтами на свій смак. Готовий торт постав на кілька годин в холодильник. Коли він добре просочиться, можеш насолоджуватися ним – смачний торт повністю готовий.

Німецький Біненштіх

Цей рецепт значно відрізняється від традиційного, до якого звичні ми. Біненштіх – це щось між пирогом і тортом. Одна з класичних випічок німецької кухні.

Інгредієнти для тіста:

• 120 мл молока.


• 8 г сухих дріжджів.


• 30 г цукру Пєскова.


• 30 г коров'ячого масла.


• 1 яйце.


• 250 г борошна.


• Щіпка солі.


• Інгредієнти для крему:


• 400 мл молока.


• 100 г коров'ячого масла.


• 2 ст.л. рідкого меду. Твердий попередньо розтоплюють.


• 10 г ванил. цукру. Можна замінити звичайним ваніліном на кінчику ножа. Чи не більше – інакше випічка буде гірчити.


• 2 ст.л. крохмалю. Можна взяти будь-хто.

Інгредієнти для заливки:

• 100 г цукру.


• 70 г коров'ячого масла.


• 80 мл молока.


• 100 г пелюсток мигдалю.

Як спекти:

1. Готуємо тісто. В тепле молоко додай дріжджі і цукор. Перемішай, залиш на 10 хвилин в теплі.


2. Просій муку і змішай її з розпушувачем. Влий до неї молоко з цукром і дріжджами. Заміси тісто. Залиш його на 1:00 в теплі, прикривши рушником.


3. Форму для запікання застели пергаментом. Виклади тісто. Акуратно розрівняй його.


4. Тепер потрібно зробити заливку. Масло розтопити, додай до нього молоко і цукор. Доведи до кипіння при помірному нагріві. Всип мигдаль і все перемішай.


5. Коли заливка трохи охолоне, покрій нею тісто.


6. Запікай 20-25 хвилин. Нагрівання зробити на 180 градусів.


7. Наступний етап – приготування крему. Раствори крохмаль і ванільний цукор в невеликій кількості молока. Останнє молоко змішай з медом і доведи до кипіння при помірному нагріві. Потім додай в нього розчинені крохмаль і цукор. Помішуючи, держи на слабкому нагріванні, поки крем не загусне. Постав його в холодильник охолонути. Масло збий і змішай з іншими інгредієнтами.


8. Готовий пиріг разрежь уздовж навпіл. Намаж нижню частину кремом і накрий верхньої. Постав готовий пиріг в холодильник для просочення на всю ніч. смачний пиріг готовий.

Часто медовий торт готують для різних дитячих урочистостей, адже дітям така випічка дуже подобається. А ще існує легенда про те, що цей торт був улюбленим у імператриці Єлизавети Олексіївни, хоча мед вона і не любила. Готувати таку випічку можна також з додаванням згущеного молока – виходить теж очеь смачно.