Чорний торт - найкращі рецепти
Пропонуємо вам найкращі рецепти чорних тортів, які неодноразово були випробувані, і завжди зміталися з святкового столу на «ура».
Зміст
Як ви думаєте, який торт ми маємо на увазі, називаючи його «чорний»- Логічно подумавши й перебравши в пам'яті всі відомі торти, можна прийти до єдино правильної відповіді.
Мова тут йде про шоколадному торті. А, як відомо, саме шоколадний торт має драматичної чорної забарвленням.
Причому, ми не говоримо про те торті, для випічки якого в тісто додається пара чайних ложок какао, адже такий тортик чи вийде світло-коричневим.
Щоб торт вийшов по-справжньому чорним і володів насиченим шоколадним смаком, какао повинно бути одним з основних інгредієнтів. Взагалі, какао давно перестав бути просто гарячим напоєм.
Кондитери з усього світу багато років тому дуже активно почали використовувати какао-порошок для приготування смачних десертів. Взагалі, какао-боби були відкриті в Південній Америці.
Тоді їх більшою мірою використовували як продукт харчування, а як грошовий еквівалент, в обмін на який можна було отримати найрізноманітніші товари.
У сучасному світі по достоїнству змогли оцінити не тільки смакові, але і корисні для людського організму якості какао-порошку. Особливо напій з какао-бобів поліз для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, завдяки своїй здатності знижувати артеріальний тиск.
Крім цього какао-порошок сприяє активізації роботи мозку і підвищення працездатності організму. І, звичайно, найголовніша особливість цього цінного продукту в тому, що в його складі є компоненти, завдяки яким в людському організмі починає активно вироблятися гормон радості.
Адже не даремно деякі люди часто намагаються заїсти свою депресію і поганий настрій плиткою шоколаду.
Відразу ж хотілося б відзначити, що все вищесказане стосується тільки натурального какао, приготованого з какао-бобів. Суміш з цукрового піску, сухого молока і краплі какао не має до цього ніякого відношення.
А адже саме такий продукт найчастіше ми і знаходимо на прилавках магазинів. Так що уважніше читайте склад на упаковці, щоб отримувати з какао не тільки смак, але і користь.
Отже, як вже було сказано вище, чорний торт готується на основі натурального какао-порошку. Безумовно, до цього ласощів особливу пристрасть живлять всі любителі шоколаду.
Але деяким такий торт може припасти не до вподоби через гіркуватого присмаку. І це правда, адже сам по собі какао-порошок досить гіркий, якщо не забезпечити його достатньою кількістю цукрового піску.
Хоча справжні гурмани вважаю таку гірчинку дуже вишуканою. Вважається, що чорні торти люблять справжні цінителі кондитерського мистецтва.
Сам по собі чорний торт складається з двох компонентів: з шоколадних тістечок і шоколадного крему. Якщо для приготування коржів використовується какао-порошок, то для крему найчастіше беруть шоколад.
Причому шоколаду має бути багато, і він обов'язково повинен бути темним або гірким. Як відомо, шоколад чудово поєднується з різними інгредієнтами.
Так, наприклад, дуже часто чорний торт готують з додаванням вишні, бананів, горіхів. Найголовніше, щоб смак залишався насичено-шоколадним, а колір торта - чорним.
Чорний торт - підготовка продуктів
Для приготування бісквіта вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів: пшеничне борошно вищого гатунку, курячі яйця і цукровий пісок. Тільки до цього набору тут обов'язково додається натуральний какао-порошок.
Якісний какао-порошок завжди дуже дрібного помелу, без грудочок. Також він має дуже насиченим запахом.
Також для приготування чорного торта вам може знадобитися і шоколад. Молочний шоколад тут не підійде, так що звертайте увагу на ті плитки, вміст какао-бобів в яких від 55%.
Шоколад зазвичай розтоплюється на водяній бані, з'єднується з цукровою пудрою, сметаною або олією, а потім використовується за призначенням - небудь в крем, або для глазурі.
Дуже часто для прошарку чорного торта використовують всілякі ягоди. Найбільш виграшним варіантів тут буде вишні.
Саме поєднання вишні і шоколаду вважається дуже вишуканим. Вишня може бути як свіжа, так і заморожена.
Найголовніше, щоб ягоди були без кісточок.
Чорний торт - найкращі рецепти
Рецепт №1. Чорний торт з вершковим кремом
Такий торт підкорить вас своїм насиченим шоколадним смаком в поєднанні з ніжним вершковим кремом.
Для приготування чорного торта з вершковим кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 1 склянка.
2. Сметана - 1 стакан.
3. Цукровий пісок - 2 склянки.
4. Курячі яйця - 3 штуки.
5. Згущене молоко - 1 банка.
6. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
7. Какао-порошок - 7 столових ложок.
8. Вершкове масло - 230 грам.
9. Молоко - 50 мл
10. Білий шоколад - 100грам.
Інструкція по приготуванню:
1. У першу чергу займемося приготуванням бісквіта для нашого торта. Для цього у велику миску розбиваємо курячі яйця, додаємо 1 склянку цукрового піску і збиваємо до утворення густої білої піни.
Далі додаємо сметану, перемішуємо до однорідного стану. Поступово починаємо вводити просіяне з розпушувачем борошно, додаємо три столові ложки какао і замішуємо тісто.
Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером або змащуємо вершковим маслом. Тісто виливаємо у форму і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.
Готовність бісквіта повіряємо зубочисткою. Готовий бісквіт акуратно витягаємо з форми, остуджуємо на рушник або решітці, а потім розрізаємо вздовж на три коржі.
Якщо бісквіт вийшов не дуже високим, то розрізаємо на два коржі.
2. Для приготування крему нам знадобиться розм'якшене вершкове масло, тому його необхідно заздалегідь викласти з холодильника. Отже, м'яке вершкове масло в глибокій мисці з'єднуємо зі згущеним молоком і двома столовими ложками какао-порошку.
Збиваємо все до отримання однорідної пишного крему.
3. Збираємо торт. Коржі рясно промазуємо кремом і складаємо один на одного, потім промазуємо боки торта і верхівку.
Тепер потрібно приготувати шоколадну глазур. Для цього в каструльці або металевій мисці молоко нагріваємо, додаємо цукровий пісок.
На повільному вогні доводимо суміш до повного розчинення цукру. Тепер додаємо решту какао і вершкове масло, доводимо глазур до кипіння і знімаємо з вогню.
Поливаємо торт вийшла шоколадною глазур'ю і прибираємо в холодильник до повного застигання. Плитку білого шоколаду натираємо на дрібній тертці, посипаємо цієї торт шоколадною стружкою.
Також можна розтопити білий шоколад і намалювати на торті якісь візерунки.
Чорний торт з вершковим кремом готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Чорний торт з вишнею
Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування чорного торта з вишнею, про чудовому смаку і вишуканості якого було вже не раз сказано вище.
Для приготування чорного торта з вишнею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 250 грам.
2. Цукровий пісок - 400 грам.
3. Курячі яйця - 6 штук.
4. Вершкове масло - 200 грам.
5. Какао-порошок - 6 столових ложок.
6. Розпушувач для тіста - 2 чайних ложки.
7. Вишня заморожена - 700 грам.
8. Картопляний крохмаль - 2 столових ложки.
9. Мелена кориця - 2 чайних ложки.
10. Молочні вершки - 600 мл
Інструкція по приготуванню:
1. Для приготування бісквіта яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо 300 грам цукрового піску, збиваємо міксерів до утворення пишної піни. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Додаємо в яєчну суміш розтоплене вершкове масло, какао-порошок, перемішуємо до однорідності. Поступово починаємо вводити просіяне з розпушувачем борошно. Замішуємо тісто.
Круглу форму для випічки змащуємо вершковим маслом або вистилаємо пергаментним папером. Виливаємо тісто і ставимо форму в попередньо розігріту духовку.
Випікаємо бісквіт при ста вісімдесяти градусах протягом тридцяти п'яти хвилин. Духовку не відкривати. Готовий бісквіт дістаємо з форми, остуджуємо і ріжемо уздовж на три частини.
За бажанням можна просочити коржі цукровим або вишневим сиропом.
2. Вишня має бути без кісточок. Ягоду попередньо розморожуємо, сік не виливаємо.
У металевій мисці з'єднуємо вишневий сік, мелену корицю, пару столових ложок цукрового піску і картопляний крохмаль. Гарненько все перемішуємо і ставимо на повільний вогонь.
Варимо протягом двох хвилин, потім додаємо розморожену вишню, перемішуємо і знімаємо з вогню. Чекаємо, поки ягідна суміш охолоне.
3. Попередньо охолоджені молочні вершки збиваємо з рештою цукровим піском в густий крем.
4. Збираємо торт. На тарілку кладемо перший корж, промазуємо його кремом, потім рівномірно розкладаємо по всій поверхні вишню. На вишню знову намазуємо крем і накриваємо другим коржем.
Далі знову шар збитих вершків і третій корж. Верхівку і боки торта змащуємо залишилися кремом і прибираємо в холодильник для просочення на кілька годин.
Готовий торт прикрашаємо за бажанням вишнями або шоколадною стружкою.
Чорний торт з вишнею готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Чорний торт без борошна
Дуже оригінальний рецепт приготування чорного торта без використання борошна.
Для приготування чорного торта без борошна вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 4 штуки.
2. Цукровий пісок - 375 грам.
3. Какао-порошок - 2 столових ложки.
4. Гіркий шоколад - 350 грам.
5. Молочні вершки - 500 мл
6. Волоські горіхи - 150 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Горіхи подрібнюємо, змішуємо з какао-порошком і добре перемішуємо. Білки відділяємо від жовтків.
В окремій мисці збиваємо білки з 250 грамами цукрового піску до одержання пружної маси. З'єднуємо збиті білки і горіхи, замішуємо тісто.
Перекладаємо тісто в застелену пергаментним папером форму для випічки і відправляємо її в попередньо розігріту духовку. Випікаємо корж протягом двадцяти хвилин при температурі сто вісімдесят градусів.
Потім виймаємо з духовки і даємо охолонути.
2. У каструльку наливаємо пів склянки води, додаємо 125 грам цукрового піску і варимо на повільному вогні цукровий сироп, знімаємо з вогню, охолодити. В окремій мисці збиваємо яєчні жовтки, з'єднуємо їх з отриманим сиропом.
Всі разом збиваємо до отримання пишної однорідної маси. Шоколад ламаємо на шматочку, розтоплюємо на водяній бані і додаємо в яєчну масу, перемішуємо.
Охолоджені вершки збиваємо до утворення пишного крему, з'єднуємо з шоколадно-яєчною сумішшю, перемішуємо.
3. Одержаний шоколадний мус викладаємо на остиглий корж, розрівнюємо поверхню і прибираємо в холодильник на ніч для застигання.
Чорний торт без борошна готовий! Приємного апетиту!
Чорний торт - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Іноді при додаванні в бісквітне тісто какао-порошку коржі виходять сухуватими. Тоді їх необхідно просочувати цукровим сиропом, кави або коньяком.
2. При приготуванні чорного торта використовуйте тільки натуральний какао-порошок і гіркий шоколад, тоді отриманий результат перевершить всі ваші очікування.
