Торт Пташине молоко в домашніх умовах - найкращі рецепти

Як правильно і смачно приготувати вдома торт Пташине молоко- Ми поділимося з вами тільки перевіреними рецептами торти Пташине молоко, готувати по яким - одне задоволення.

Ті з нас, хто виріс у часи Радянського Союзу, напевно, пам'ятають невщухаючий ажіотаж навколо торта під назву «Пташине молоко». Дістати його було практично нереально, трохи більше всіх інших в цьому плані пощастило жителям столиці.

Хоча і їм доводилося відстояти величезну чергу, перш ніж отримати це заповітне ласощі. А ось провінціали могли лише мріяти про те, щоб їх святковий стіл прикрасив цей кулінарний шедевр.

Відбувалося так тому, що виготовляється цей торт з так званих швидкопсувних продуктів. А з цими самими продуктами в нашій країні, як відомо, справи йшли не дуже райдужно.

Саме тому і випускався торт «Пташине молоко» дуже маленькими партіями.

З тих часів домогосподарки зі всіх куточків країни марно намагалися розкрити таємну рецептуру цього торта і виготовити в домашніх умовах. Але, лише деякі добилися хоч якихось позитивних результатів у цій справі.

Насправді ж нічого надприродного і секретного в технології приготування «Пташиного молока» немає. Та й навіщо щось вигадувати, коли зараз цей торт можна з легкістю придбати в кондитерській поруч з будинком.

Більш того, на тлі сучасних чізкейків і тірамісу, колись улюблене «Пташине молоко» загубилося і перестало викликати настільки бурхливий інтерес. Але, все-таки багато хто з нас не забули цей неймовірно ніжний смак з дитинства, і донині залишаються вірні цього кулінарного шедевру, який зараз незаслужено забутим.

Ми пропонуємо вам знову зануритися в часи, коли не було рівних «Пташине молоко». Тим більше що приготувати цей торт в домашніх умовах дійсно нескладно.

Взагалі, самі винахідники «Пташиного молока» довго міркували над тим, якою повинна бути основа для цього торта. Ні пісочне, ні бісквітне тісто тут не підходило.

І тоді було вирішено робити основу за смаком і структурою нагадує кекс. Суфле для торта виготовлялося за допомогою, тоді ще практично нікому невідомою, екзотичної добавки під назвою агар-агар.

Зараз же ми цілком можемо обійтися звичним желатином. Та й техніка давно зробила крок вперед і надала нам масу всіляких міксерів з самими різноманітними насадками, які дозволяють домагатися отримання суфле потрібної консистенції.

До речі, на основі для торта теж перестали ставитися так суворо. Сучасні домогосподарки цілком вдало експериментують з різними видами тіста.

Так що і ви можете сміливо проявляти фантазію і пробувати щось нове, і хто знає, може бути «Пташине молоко» за вашим рецептом сподобається всім ще більше класичного.

Торт «Пташине молоко» - підготовка продуктів

Не дивлячись на все різноманіття з'явилися в недавній час рецептів приготування «Пташиного молока», використовується практично один і той же набір продуктів. Для приготування суфле вам знадобляться курячі яйця, молоко, молочні вершки, вершкове масло.

Так само обов'язковим компонентом тут є желатин. Саме завдяки йому суфле набуває необхідну структуру і щільність.

Зараз купити желатин можна в будь-якому магазині, причому він може бути як у вигляді тонких пластинок, так і у вигляді порошку. Деякі домогосподарки по недосвідченості побоюються працювати з желатином, хоча в цьому немає нічого складного.

Спочатку желатин замочується у холодній воді або молоці, він повинен набрякнути. Потім такий набряклий желатин прогрівають до повного розчинення і вливають тонкою цівкою в молочно-білкову суміш.

Найголовніше в цій справі не допустити кипіння, інакше суфле не загусне.

Якщо ви хочете приготувати «Пташине молоко» на бісквітній основі, то тоді спочатку потрібно визначитися, з якого саме тіста вона буде виготовлена. У будь-якому випадку вам потрібно пшеничне борошно вищого сорту, розпушувач для тіста, цукровий пісок і курячі яйця.

Торт «Пташине молоко» кращі рецепти

Рецепт №1. Торт «Пташине молоко» з манною крупою

Дуже оригінальний рецепт приготування «Пташиного молока», в якому суфле буде робитися на основі манної крупи. Таке суфле виходить неймовірно ніжним і смачним.

Для приготування торта «Пташине молоко» з манною крупою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Вершкове масло - 550 грам.

2. Цукровий пісок - 750 грам.

3. Курячі яйця - 6 штук.

4. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

5. Пшеничне борошно - 500 грам.

6. Какао - порошок - 5 столових ложки.

7. Молоко - 500 мл

8. Манна крупа - 3 столових ложки.

9. Лимон - 2 штуки.

10. Сметана - 50 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. 250 грам вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо 400 грам цукрового піску, ретельно перемішуємо. Потім вбиваємо курячі яйця.

Починаємо поступово вводити просіяне борошно разом з розпушувачем. Замішуємо однорідне тісто і ділимо його на дві частини. В одну частину додаємо 3 столові ложки какао, перемішуємо.

По черзі випікаємо в заздалегідь розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці два коржі протягом тридцяти п'яти хвилин. Потім готові коржі акуратно витягаємо з форми, охолодити і розрізаємо кожен уздовж на дві частини.

Разом у вас повинне вийти два шоколадних і два білих коржа.

2. Тепер займемося приготуванням крему. Отже, у каструльку наливаємо молоко, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

У кипляче молоко поступово всипаємо манну крупу, постійно помішуючи. Варимо манну кашу до готовності, охолодити. 300 грам розм'якшеного вершкового масла розтираємо з 300 грамами цукрового піску.

Лимони обдаємо окропом і натираємо разом з шкіркою на дрібній тертці. В охолоджену манну кашу додаємо терті лимони і цукрово-вершкову суміш.

Збиваємо все міксером до отримання однорідної маси, прибираємо в холодильник на тридцять хвилин.

3. Тепер приготуємо глазур для нашого торта. У мисочці змішуємо сметану, 2 столові ложки какао, 50 грам вершкового масла і 50 грам цукрового піску.

Нагріваємо на повільному вогні до утворення однорідної шоколадної суміші.

4. Збираємо торт. На блюдо кладемо шоколадний корж, рясно змащуємо застиглим кремом, зверху накриваємо білим коржем і знову змащуємо кремом. Так складаємо коржі в шаховому порядку.

Верх і боки торта покриваємо шоколадною глазур'ю. Прибираємо торт в холодильник, щоб все добре застигло.

Торт «Пташине молоко» з манною крупою готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Торт «Пташине молоко» з халвою

Дуже смачний і незвичайний торт «Пташине молоко» з додавання халви. Спробуйте здивувати своїх гостей і домочадців новим смаком звичного торта.

Для приготування торта «Пташине молоко» з халвою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Цукровий пісок - 400 грам.

2. Вершкове масло - 300 грам.

3. Пшеничне борошно - 150 грам.

4. Темний шоколад - 100 грам.

5. Згущене молоко - 100 мл

6. Халва - 50 грам.

7. Курячі яйця - 3 штуки.

8. Желатин - 20 грам.

9. Половинка лимона.

10. Рослинна олія - 1 столова ложка.

11. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу займемося приготуванням бісквіта для нашого торта. Для цього 100 грам вершкового масла розтоплюємо на водяній бані, додаємо 100 грам цукрового піску, збиваємо до однорідності.

Одне куряче яйце розбиваємо в миску, збиваємо з дрібкою солі до утворення пишної піни. Збите яйце з'єднуємо з масляно-цукровою сумішшю, збиваємо все разом протягом десяти хвилин.

Поступово починаємо вводити просіяне разом з розпушувачем борошно. Замішуємо однорідне тісто.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом або вистилаємо пергаментним папером. Виливаємо тісто у форму і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять п'ять хвилин.

Готовий бісквіт викладаємо на решітку і охолодити, потім розрізаємо вздовж на два коржі.

2. Желатин замочуємо у невеликій кількості холодної води. 200 грам розм'якшеного вершкового масла з'єднуємо зі згущеним молоком.

З половинки лимона віджимаємо сік, халву дрібно нарізаємо, додаємо в миску з маслом і збиваємо до утворення однорідного пишного крему. Після того, як желатин набух, ставимо його на повільний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до повного розчинення.

3. У каструлю насипати 300 грам цукрового піску, вливаємо половину склянки води, ставимо на вогонь і варимо сироп. Готовий цукровий сироп знімаємо з вогню, охолодити.

Беремо два курячих яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків.

Вливаємо у збиті білки желатин і сироп тонкою цівкою, продовжуючи працювати міксером. Отриману білкову суміш з'єднуємо з масляним кремом, ще раз збиваємо до однорідності.

4. На дно рознімної форми кладемо один корж, на нього викладаємо 2/3 суфле, розрівнюємо поверхню. Накриваємо другим коржем, злегка придавлюємо і викладаємо залишився суфле.

Прибираємо торт в холодильник.

5. Поки суфле застигає, приготуємо шоколадну глазур. Шоколад ламаємо на шматочки, складаємо в каструльку і розтоплюємо на водяній бані. Потім додаємо рослинне масло, перемішуємо.

Заливаємо торт шоколадною глазур'ю і знову прибираємо в холодильник до повного застигання.

Торт «Пташине молоко» з халвою готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Торт «Пташине молоко» з фруктами

І ще один оригінальний рецепт приготування «Пташиного молока» з фруктовою прошарком. Фрукти можна використовувати будь-які, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Для приготування торта «Пташине молоко» з фруктами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 6 штук.

2. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

3. Цукровий пісок - 200 грам.

4. Желатин - 20 грам.

5. Ківі - 2 штуки.

6. Банани - 2 штуки.

7. Фруктовий сироп - 3 столових ложки.

8. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

Інструкція по приготуванню:

1. Два курячих яйця розбиваємо в миску, збиваємо до густої піни. Додаємо цукровий пісок (100 грам), продовжуючи збивати. Додаємо просіяне з розпушувачем борошно, замішуємо тісто.

Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером, виливаємо тісто і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин. Готовий корж виймаємо з духовки, просочуємо фруктовим сиропом.

Можна приготувати цукровий сироп самостійно.

2. Ківі і банани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружальцями. Викладаємо нарізані фрукти у довільному порядку на корж.

3. Тепер займемося приготуванням суфле. Для цього попередньо замочуємо желатин в невеликій кількості холодної води, чекаємо, поки він набубнявіє.

Ставимо миску з набряклим желатином на повільний вогонь, прогріваємо до повного розчинення і знімаємо з вогню. Беремо 4 яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків.

Потім поступово вводимо залишився цукровий пісок, ретельно збиваємо до отримання однорідної пружної маси. В отриману масу тонкою цівкою вливаємо остиглий желатин, перемішуємо.

Викладаємо суфле поверх фруктового шару, розрівнюємо поверхню. Прибираємо торт в холодильник до повного застигання суфле.

Готовий торт прикрашаємо кокосової або шоколадною стружкою і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Торт «Пташине молоко» - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Традиційний торт «Пташине молоко» повинен бути повністю покритий шоколадною глазур'ю. Таку можна приготувати глазур з шоколаду або ж з какао-порошку.

Після того, як глазур добре застигне, за допомогою паперових трафаретів і цукрової пудри на ній можна зробити красивий малюнок або вітальну напис.

2. Дуже часто для додання суфле якогось певного смаку желатин замочують не у воді, а у фруктовому соці. Також желатин можна замочити в молоці.

3. Бісквітний корж можна просочувати не тільки цукровим сиропом, але і, наприклад, каву або рідким варенням.