Торт «Панчо» - кращі рецепти приготування вдома
Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування торта Панчо в домашніх умовах. Більш, ніж упевнені, що вони припадуть вам до вподоби.
Зміст
Торт під оригінальним і звучною назвою «Панчо» Став досить популярним і відомим в нашій країні ще в радянські часи. Раніше його рецептура була мало кому відома, тому приготувати цю страву в домашніх умовах не представлялося можливим.
З протягом часу заповзятливі домохозяюшки, звичайно ж, рецепт приготування «Панчо». Більше того, зараз з'являється все більше і більше нових, вдосконалених рецептів цього смачного тортика.
Чим же так полюбився «Панчо» нашим співвітчизникам- Відповідь просто! Абсолютно всім!
Ніжною текстурою коржів, тане в роті кремом, надзвичайно цікавою технологією складання. Крім того, «Панчо» досить простий і легкий у приготуванні, сам процес не вимагає великої кількості часу, сил і важкодоступних інгредієнтів.
Отже, а тепер про все по порядку.
Коржі для класичного «Панчо» робляться бісквітними. Причому сам бісквіт може бути випечений по кожному перевіреному вами рецептом. Далі коржі остуджувати і просочуються цукровим сиропом, варенням або коньяком.
Традиційно для «Панчо» робиться сметанний крем, так як вважається, що саме він найкраще просочує бісквітні коржі. Крім того, сметанний крем є універсальним і всіма улюбленим.
І коржі, і крем можуть виготовлятися з додаванням какао-порошку, щоб надати торту шоколадний смак. А взагалі, крем зовсім не обов'язково повинен бути сметанним. Ви можете виготовити «Панчо» з будь-яким іншим кремом.
Саме головне щоб він не був надто густим.
Отже, коли коржі і крем готові, починається найцікавіше - збірка торта. Якщо ви пекли один великий бісквіт, то перед просоченням його необхідно буде розрізати вздовж на дві частини.
Але за класичною рецептурою передбачається випікання двох окремих коржів. Один такий корж ми залишаємо в його первозданному вигляді, а другий нарізаємо невеликими квадратиками.
Круглий корж змащується сметанним кремом. Потім в миску з кремом занурюються бісквітні квадратики і викладають гіркою поверх першого коржа.
Вся ця конструкція зверху заливається шоколадною глазур'ю і відправляється в холодильник на кілька годин для застигання.
Ось так, здавалося б, легко і невимушено робиться смачний шедевр кондитерського мистецтва. Але цей тортик можна кожен раз можна готувати по-різному.
Тобто коржі, крем і технологія можуть залишатися незмінними, а ось склад необхідних інгредієнтів трохи змінюватися. Дуже часто господині перший круглий корж не тільки промащують кремом, але і викладають зверху шматочки фруктів, цукатів або горіхів.
Наприклад, це можуть бути консервовані ананаси, вишня без кісточок, волоські горішки, банани і багато іншого. Також можна чергувати фруктові шари з шарами бісквітних квадратиків.
Іноді один корж випікається шоколадним, а другий білим, тоді розріз виглядає ще більш цікавим. Одним словом, ці тортом можна нескінченно експериментувати і кожного разу радувати і дивувати своїх домочадців.
Торт «Панчо» - підготовка продуктів
Як вже було сказано вище, ніяких важкодоступних інгредієнтів для приготування цього тортика вам не буде потрібно. Бісквітні коржі, як і завжди, випікаються із стандартного набору продуктів: курячі яйця, пшеничне борошно вищого сорту, розпушувач для тіста і цукровий пісок.
Іноді в тісто для бісквіта додають сметану, вершкове або рослинне масло, згущене молоко або какао. Тут все буде залежати від даного конкретного рецепту, який ви вибрали для приготування коржа.
Якщо ми говоримо про сметанному кремі для «Панчо», то для його приготування вам потрібно густа жирна сметана і цукровий пісок. Щоб крем виходив легшим і легше взбивался, дуже часто замість цукру використовують цукрову пудру.
Дуже добре для «Панчо» підходить крем зі згущеного вареного молока і сметани.
Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців фруктовим «Панчо», не забудьте заздалегідь обзавестися свіжими або консервованими фруктами. Як не дивно, але найчастіше для приготування цього торта використовуються саме консервовані фрукти, наприклад, вишня або ананаси.
Тільки в цьому випадку не варто робити крем занадто солодким.
Також вам будуть потрібні горіхи, найчастіше волоські або фундук. Горішки попередньо необхідно подрібнить і злегка обсмажити.
В якості глазурі ви можете використовувати розтоплений чорний шоколад або ж приготувати її з какао.
Торт «Панчо» - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Торт «Панчо» з вишнями та горіхами
Прекрасне поєднання шоколадних тістечок, сметанного крему і вишні робить торт «Панчо» дуже вишуканим та оригінальним.
Для приготування «Панчо» з вишнями та горіхами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 6 штук.
2. Цукровий пісок - 3 склянки.
3. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
4. Какао - порошок - 3 столових ложки.
5. Пшеничне борошно - 500 грам.
6. Сметана - 700 грам.
7. Заморожена вишня - 250 грам.
8. Волоські горіхи - 100 грам.
9. Гіркий шоколад - 100 грам.
10. Цукрова пудра - за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Курячі яйця дістаємо з холодильника, відокремлюємо жовтки від білків. В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків. В іншій мисочці збиваємо жовтки зі склянкою цукру до утворення густої піни.
Потім до жовтків додаємо какао - порошок і поступово починаємо вводити просіяне крізь дрібне сито пшеничне борошно разом з розпушувачем. Замішуємо тісто і акуратно вводимо в нього збиті білки.
Перемішуємо все столовою ложкою, рухаючись знизу вгору. Готове тісто виливаємо в круглу форму і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять п'ять хвилин.
В цей час духовку не відкриваємо. Готовність бісквіта перевіряємо зубочисткою, якщо вона виходить сухою з тіста, форму можна діставати.
Виймаємо бісквіт з форми, перекладаємо на решітку і залишаємо остигати.
2. Поки бісквіт остигає, займемося приготуванням крему. У глибоку миску перекладаємо сметану, додаємо склянку цукрового піску і збиваємо все міксером до утворення пишної густої маси.
3. Вишню попередньо розморожуємо і зливаємо зайву рідину. Ягоди повинні бути без кісточок. Також ви можете використовувати консервовану вишню.
Волоські горіхи очистити від шкаралупи, подрібнюємо за допомогою блендера або качалки. За бажанням горішки можна трохи обсмажити.
4. Остиглий бісквіт розрізаємо вздовж на два коржа за допомогою кулінарної нитки. Один з коржів нарізаємо невеликими шматочками довільної форми.
5. Тепер приступаємо до складання торта. Круглий корж рясно помазываем сметанним кремом, зверху викладаємо ягоди і посипаємо їх цукровою пудрою.
Далі йде шар горішків. Шматочки бісквіта мачає в крем і укладаємо поверх горіхів. Так чергуємо шари, поки не закінчаться всі складові.
Якщо залишився зайвий крем, то виливаємо його зверху на торт. Плитку гіркого шоколаду розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, поливаємо торт шоколадною глазур'ю і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Торт «Панчо» з вишнями та горіхами готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Торт «Панчо» з консервованими ананасами
Ще один смачний варіант «Панчо» з консервованими ананасами. Надзвичайно ніжні коржі на основі згущеного молока зроблять це торт ще більш чудовим.
Для приготування «Панчо» з консервованими ананасами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 1, 5 склянки.
2. Цукровий пісок - 300 грам.
3. Сметана - 800 грам.
4. Курячі яйця - 2 штуки.
5. Какао - порошок - 3 столових ложки.
6. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
7. Згущене молоко - 200 грам.
8. Консервовані ананаси - 300 грам.
9. Темний шоколад - 100 грам.
10. Сіль - щіпка.
Інструкція по приготуванню:
1. Курячі яйця збиваємо з половиною цукру до утворення густої піни. Додаємо в яєчну суміш одну столову ложку сметани, згущене молоко, какао-порошок, збиваємо до однорідної консистенції.
Починаємо поступово вводити просіяне крізь сито пшеничне борошно разом з розпушувачем. Замішуємо густе тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини. Одну частину виливаємо в круглу форму, выстеленную пергаментним папером, і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо бісквіт з форми і викладаємо на решітку остуджуватися. Точно також випікаємо другий бісквіт і остуджуємо.
2. Перекладаємо сметану в глибоку миску, додаємо цукор, що залишився і збиваємо все міксером до утворення однорідного пишного крему.
3. З консервованих ананасів зливаємо сироп і просочуємо їм испекшиеся коржі. Якщо ананаси кружечками, то нарізаємо їх маленькими шматочками.
Один корж кладемо на велике плоске блюдо і змащуємо сметанним кремом. Другий нарізаємо шматочками довільної форми.
Ці бісквітні шматочки занурюємо в крем і викладаємо поверх круглого коржа упереміш з шматочками ананасів у вигляді гірки. Порожні проміжки заливаємо кремом.
4. Плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Поливаємо торт розтопленим шоколадом і відправляємо в холодильник на кілька годин або на ніч.
Торт «Панчо» з консервованими ананасами готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Торт «Панчо» з бананами і фундуком
Такий торт по достоїнству оцінять завзяті ласуни, адже стиглі банани роблять його ще більш насиченою і солодший.
Для приготування «Панчо» з бананами і фундуком вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 6 штук.
2. Цукровий пісок - 2 склянки.
3. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
4. Какао - порошок - 3 столових ложки.
5. Пшеничне борошно - 500 грам.
6. Банани - 3 штуки середнього розміру.
7. Жирна сметана - 700 грам.
8. Фундук - 100 грам.
9. Сіль - щіпка.
Інструкція по приготуванню:
1. Білки відділяємо від жовтків. В окремих мисках збиваємо білки з дрібкою солі, а жовтки зі склянкою цукру і какао - порошком.
В жовткову масу поступово вводимо муку з розпушувачем, замішуємо тісто. Тепер акуратно вводимо білки, перемішуємо ложкою.
Виливаємо тісто в круглу форму і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять п'ять хвилин. Готовий бісквіт дістаємо і остуджуємо на решітці. Потім розрізаємо на два коржа уздовж.
Один з коржів нарізаємо невеликими шматочками.
2. Сметану збиваємо з рештою цукровим піском, крем повинен бути повітряним і однорідним. Банани нарізаємо кружечками.
Фундук подрібнюємо.
3. Круглий корж змащуємо сметанним кремом. Шматочки бісквіта мачає в крем і викладаємо поверх першого коржа упереміш з бананами і горішками.
Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі і поливаємо їм тортик зверху. Готовий торт прибираємо в холодильник на ніч.
Торт «Панчо» з бананами і фундуком готовий! Приємного апетиту!
Торт «Панчо» - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Для приготування бісквіту краще всього використовувати продукти кімнатної температури.
2. Під час випікання коржа не слід постійно відкривати духовку і заглядати туди. Дотримуйтесь рецептом, і тоді все вийде в найкращому вигляді.
3. Для приготування «Панчо» можна використовувати не тільки будь-які фрукти, але і свіжі ягоди.
