10 Самих смачних рецептів начинок млинців на масницю

10 найсмачніших рецептів начинок млинців на масницю

Слов'янське свято масниця - це проводи лютої холодної зими і зустріч теплою довгоочікуваної весни. Люблять це свято всі, від малого до великого.

А як же інакше- Адже масниця асоціюється з приходом нової весни, зеленню, сонцем, радісним сміхом, бешкетними піснями та запальними танцями, хороводами і, звичайно ж, млинцями.

 Протягом Сирного Седмиці печуться млинці на самий різний смак: і товсті, ажурні, прісні та здобні. Кожен може спробувати частування, яке йому здається найбільш апетитним.

Традиційно в кожному будинку господині печуть млинці з найрізноманітніших рецептами, але у них всіх є відмінна риса - приголомшливий смак і аромат, крапельки топленого масла і жар, що виходить від щойно приготованих млинчиків.

Безперечно, млинці гарні на смак і самі по собі, але різноманітні начинки їх анітрохи не псують, а навпаки, дозволяють перетворити улюблені млинчики в вишукані ласощі, яке стане прикрасою будь-якого застілля і урізноманітнює святкове меню. Начинок для млинців існує величезна безліч: сир, м'ясо, ікра, птиця, варення і згущене молоко, гриби, ягоди і навіть риба.

Кожна господиня може придумати нове поєднання і зробити це своєю коронною стравою. Адже головне у виборі начинки для млинців - це, нестримна фантазія і перевагу до тих чи інших інгредієнтів.

Перераховувати всі начинки можна болісно довго, тому нижче вашій увазі представлені поради з приготування різних начинок і деякі правила, які обов'язково потрібно дотримуватися.

Вирішивши приготувати начинку для млинців, варто задуматися не тільки про те, яким буде її смак, і чи оцінять його домочадці і / або гості, а й про те, яка у начинки буде консистенція. Вона не повинна бути занадто розсипчастою або рідкою, тому що в такому випадку поїдання млинців буде не дуже комфортним і лише забруднить тих, хто вирішив їх продегустувати.

Ось кілька рецептів найсмачніших начинок для млинців, які обов'язково треба спробувати приготувати вдома.

1. Існує два види подачі млинців з начинкою. У першому випадку, начинку загортають у млинці перед подачею на стіл.

Якщо начинка по консистенції досить в'язка, то можна намазати її на млинець і згорнути його в трубочку. Якщо ж начинка все ж вийшла розсипчаста або трохи рідка, то краще згортати млинчики за принципом конвертика.

У другому випадку млинчики і начинки подаються окремо. Зазвичай в центрі столу розміщується блюдо з гарячими млинцями, а навколо нього тарілочки і піали з різними начинками.

У такому випадку гості самі можуть створювати різні смакові поєднання. Якщо ви все ж вирішили подавати до столу млинці вже з начинкою, то варто наповнювати їх відразу після випікання, поки гарячий млинець ще дуже гнучкий.

Якщо ж загортати начинку після того, як млинець охолоне, краї можуть підсохнути і форма буде вже не такою апетитною, як хотілося б.

   2. Одними з найсмачніших начинок, прекрасно поєднуються з млинцями, вважаються начинки з ікри та червоної риби. Приготувати ніжну і дуже смачну начинку з сьомги дуже просто.

Для приготування такої начинки необхідно нарізати дрібними кубиками 150грамм сьомги холодного копчення. У мисочку покладіть вершковий сир (приблизно 250грамм), одну чайну ложку лимонного соку і півтори чайної ложки гострої гірчиці, а також білий мелений перець і сіль за смаком.

Всі інгредієнти перемішати ретельно і додати шматочки сьомги, після чого знову перемішати, але дуже обережно, намагаючись не пошкодити шматочки риби.

3. Існує маса інших начинок з рибою, наприклад, начинка для млинців з фореллю і сметанним соусом. Для його приготування 200грам жирної густої сметани збиваються з мелконарезанним кропом (дві столові ложки) і яєчним жовтком.

Слабосолону форель необхідно нарізати тонкими, але досить широкими скибочками. Млинці, які ви вирішили подавати з такою начинкою, повинні бути досить великого діаметру.

Особливістю такої страви є те, що після того, як ви спекли млинці, необхідно дати їм трохи охолонути і тільки потім приступати до нанесення начинки. Наноситься вона в наступному порядку: поверхня млинця змащується соусом із сметани з кропом, зверху кладеться шматочок форелі і млинець згортається за типом рулету, після чого розрізається навскіс на три шматочки.

Такі млинці чудово виглядають на довгастому блюді, посипані свіжою зеленню і шматочками лимона, наприклад.

   4. Смачне і дуже ароматні ласощі - млинці з сушеними грибами. Для приготування такої начинки 100грам сушених грибів будь-якого виду необхідно замочити у воді на 6:00, потім відварити і дрібно нарізати.

Фаворитами ж серед грибних начинок є білі гриби, лисички і підберезники, але якщо є інші гриби-уподобання, то можна використовувати їх. Для начинки потрібно відварити круто два курячих яйця.

У сотейнику розтопити одну столову ложку вершкового масла, в розтоплене масло додати одну столову ложку просіяного борошна, розтерти це до однорідності і влити одну склянку гарячого молока, акуратно помішуючи і влити дві столові ложки вершків (густих), чорний мелений перець і сіль додати за смаком . Продовжуючи мірно помішувати соус, додати в нього два яєчних жовтки (сирих), відварені яйця і гриби.

До необхідної густої консистенції начинка доводиться на повільному вогні. Перед тим, як подавати частування до столу, можна посипати млинчики свіжою зеленню.

5. Для тих, хто любить ситно поїсти, ідеально підійде начинка для млинців з гречаної крупи і качиної грудки. Для початку вариться гречана каша (приблизно півтори склянки крупи).

З качиних грудок (близько 450грамм) знімається шкірка. М'ясо необхідно відварити і дрібно нарізати. Шкірку, яку ви зняли з грудинок, необхідно обсмажити на сковороді з вершковим маслом, поки вони не будуть нагадувати сухі шкварочки.

На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулину. Потім всі інгредієнти змішати разом, додати жирні вершки (три столові ложки), одну столову ложку соку лимона, свіжу зелень і сіль за смаком.

Потім начинка ще раз ретельно перемішується і загортається в гарячі млинці.

   6. Багатьом полюбилася начинка з ліверу птиці. Прекрасно в начинці поєднується лівер двох різних видів птахів.

Наприклад, качиний лівер з курячим. Для приготування ласощів 350грамм ліверу необхідно ретельно промити і відварити в злегка підсоленій воді.

Потім лівер можна пропустити через м'ясорубку або просто дрібно нарізати ножем. На сковороді обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізану середнього розміру цибулину.

Коли цибулина стане золотистого кольору, до неї на сковороду викласти лівер, додати столову ложку просіяного борошна і обсмажувати протягом п'яти хвилин. Після чого додати вершки, сіль і чорний мелений перець і протушкувати ще кілька хвилин.

7. Для тих, хто не дотримується суворого посту, є прекрасна начинка з телятини. 300грамм телятини пропустити через м'ясорубку.

На сковороді обсмажити отриманий фарш до красивого золотистого кольору. Невелику цибулину обсмажити на маслі або жирі з чайною ложкою борошна, додати туди фарш, півсклянки м'ясного бульйону (гарячого), сіль / перець і протушкувати 5хвилин.

Додати в готову начинку зелень.

8. Хороша і начинка з рубаних яєць і капусти. Нашаткувати 300грамм капусти і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки (простежити, щоб вона не пригоріла).

Пару курячих яєць, зварених круто дрібно нарізати. Змішати капусту, яйця, сметану, зелень і сіль.

Перемішати і протушкувати хвилинку.

   9. Традиційною стала і сирна начинка. Вона може бути солоною, солодкої або пряної.

Незмінно те, що необхідно змішати сир зі сметаною чи вершками, ретельно перемішати до густої однорідної маси, потім додаються інгредієнти для начинки, наприклад лимон з вишнею. Збиваючи сир зі сметаною, додати в масу пів чайної ложки цедри лимона і дві столові ложки цукру.

У суміш додати 50грам консервованої вишні, слив з неї сироп. Перемішати масу і загорнути в млинчики.

10. Яблучна начинка дуже апетитна.

Шість невеликих яблучок необхідно очистити від шкірки і кісточок, потім нарізати дрібними кубиками. У сковороді обсмажити яблука з вершковим маслом п'ять хвилин.

Потім додати пів чайної ложки кориці і півсклянки цукру. До готової начинці додати родзинки і мелкорубление горіхи або мигдаль і протушкувати ще кілька хвилин.

Такі начинки для млинців стануть чудовою прикрасою столу на радість господині і всім гостям. Таке блюдо, безумовно, буде головною прикрасою будь-якого столу.