Як приготувати кашу з гарбуза - кращі рецепти гарбузової каші

Пропонуємо вам ознайомитися з кращими рецептами приготування каші з гарбузом. Гарбузова каша дуже корисна, тому не відкладайте її приготування.

Не багато знають, що гарбуз - не тільки овоч, який є символом Хеллоуїна, але й джерело вітамінів і мікроелементів. У сирому вигляді гарбуз вживають в їжу дуже рідко, частіше у вигляді кашки.

А щоб зберегти при приготуванні каші усі важливі і корисні речовини гарбуза, потрібно вміти правильно її приготувати. Способів приготування каші з гарбуза велика безліч, на будь-який смак і колір, як говориться.

Королі кухонь відомих ресторанів запевняють, що гарбуз як ніяка інша з баштанних культур поєднується саме з солодким смаком, тому рецепт каші з гарбуза з медом - ідеальний варіант. Головне в приготуванні цього рецепту - не переборщити з медом!

Медова каша з гарбузом

Каша з гарбуза з медом буде повноцінним і смачним сніданком, і в першу чергу з причини благотворного впливу волокон гарбуза на травлення.

Інгредієнти:

1 середня гарбуз на 2-3 порції,

Пшоняна крупа (при бажанні - манна) - 150 г,

Вода - 300 мл,

Масло вершкове - 120г,

Мед - 3-4 ст. л.,

Сіль за смаком.

Як зварити гарбузову кашу з медом:

Середнього розміру гарбуз потрібно гарненько помити під проточною водою і очистити від шкірки і насіння. Потім гарбуз необхідно нарізати на маленькі шматочки і злегка обсмажити не більше 5 хвилин на вершковому маслі на розігрітій сковороді з високими бортами.

При бажанні гарбузову кашу можна зварити в тандемі з пшоняною або манною крупою, так вона буде трохи густіше. Крупу (якщо пшоняна), попередньо промивають і заливають водою в каструлі.

Поставивши каструлю на вогонь, доводять до кипіння і зменшують до мінімуму, так каша вариться до напівготовності. Потім в пшоняну кашу додають обсмажену гарбуз і готують до готовності, щоб всі волокна гарбуза стали янтарно-прозорими.

Якщо гарбуз варять без крупи, то готування його ще простіше і швидше - приблизно 20-30 хвилин.

Мед в гарбузову кашу додають не відразу, необхідно після зняття з вогню дати їй трохи охолонути і лише потім додати мед і сіль за смаком, при цьому потрібно накрити каструлю рушником на 15 хвилин і дати попреть їй і ввібрати всю солодкість і аромат меду.

Більш ситної кашею з гарбуза, підходить більше для обіду, ніж для сніданку, вважається гарбузово-чечевичная каша з цибулею і зеленню, вона при варінні зберігає міститься в ній залізо і вітаміни групи В і А. А національний кисломолочний продукт Вірменії - мацун додасть цій страві ще більше користі, так як мацун вважається напоєм довгожителів. Не обід, а вітамінний коктейль!

Каша з гарбуза з сочевицею

Каша з гарбуза і сочевиці готується в кілька етапів, так як кожен з інгредієнтів спочатку готується окремо, і лише потім вони змішуються.

Інгредієнти:

Гарбуз - 1 кг,

Цибуля - 4-5 шт.,

Сочевиця - 1-1,5 склянки,

Вода - 1-2 л,

Вершкове або топлене масло - 150 г,

Мацун - 0,5 л,

Цукор - 3 ч. л.,

Петрушка і кінза - по 2-3 гілочки,

Сіль.

Як зварити гарбузову кашу з сочевицею:

Гарбуз промити в воді і очистити від шкірки і м'якою серцевини, нарізати на шматки і покласти в каструлю. Залити каструлю з гарбузом водою, підсолити і поставити на вогонь варитися до готовності приблизно 20-35 хвилин, щоб вона стала м'якою і прозорою.

Потім гарбуз необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді, після чого її викладають у тару і пересипають цукром, помішуючи, до його розчинення.

Сочевицю для каші необхідно перебрати і залити водою об'ємом в 1,5 рази більше, ніж крупи. При варінні воду не солять зовсім, так як у сочевиці є властивість розварюватися і розпушуватися при додаванні солі.

Варити сочевицю необхідно близько 15-20 хвилин на маленькому вогні з закритою кришкою.

А в цей час можна приступати до цибулевої піджарки. Велика кількість цибулі потрібно очистити і дрібно нарізати, а потім викласти тонким шаром на сковороду і прожарювати на вершковому або топленому маслі на сильному вогні, постійно помішуючи, до досягнення золотистого кольору.

Так як цибулі багато, а для його хорошою прожарювання його треба викладати в один шар, доведеться обсмажувати його частинами або на двох великих сковородах.

Потім кашу з сочевиці додають всі приготовані інгредієнти: гарбуз з цукром, обсмажену цибулю і варять ще 15 хвилин. Кашу, розкладену по тарілках, посипають нарізаною петрушкою і кінзою і подають з мацуном.

Під час Великого Посту тим, хто постує потрібно обмежувати себе у вживанні багатьох продуктів. Але це не означає, що їжа повинна бути прісною і абсолютно позбавленою смаку.

Прекрасним сніданком на цей період буде пісна каша з гарбуза і пшеничної крупи - це і смачно, і корисно, адже в гарбузі і пшеничній крупі міститься достатня кількість рослинного білка, який так необхідний в пісні дні.

Рецепт пісної гарбузової каші

Пісна гарбузова каша з пшеничного крупою в мультиварці готується дуже легко з продуктів, які цілком доступні в магазинах і на місцевих ринках.

Інгредієнти:

Пшенична крупа - 2 ст.,

Вода - 4 ст.,

Гарбуз - 300-400г,

Вершкове масло - 20-30г,

Цукор - 1ст.л.,

Сіль за смаком.

Як зварити пісну гарбузову кашу:

Для початку пшеничну крупу перебирають, пересипають через дрібне сито і промивають. Потім крупу ошпарюють окропом і дають стекти воді, а тим часом готують гарбуз.

Гарбуз ретельно миють і очищають від шкірки і насіння, нарізають на дрібні брусочки. На розігріту сковороду з вершковим маслом викладають гарбузове брусочки і обсмажують з двох сторін, регулярно помішуючи, щоб утворилася трохи золотава скоринка.

Гарбуз остуджують і закладають в мультиварку, а крупу засипають зверху, підсолюють і додають цукор. Весь вміст заливають невеликою кількістю води - 3-4 склянками, закривають і варять в режимі «Молочна каша».

Як тільки каша приготується, їй слід настоятися ще 30 хвилин під закритою кришкою, і вже потім її можна подавати на стіл. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 4-5 порцій.

Даний сніданок підійде не лише в піст, а й людям-діабетикам, і навіть тим, хто сидить на дієті і обмежує себе у багатьох продуктах.

По закінченню посту кожен бажаючий може приготувати цю саму кашу, але вже на молоці (козячому або коров'ячому), а пікантність цій страві додадуть покришені в тарілку різні сухофрукти.

Рецепт рисової каші в гарбузі

Самим незвичайним і дуже смачним рецептом багато кашевары визнають рис в гарбузі, приготований в духовці. Рис, викладений у гарбуз, просочується гарбузовим ароматом і соком, а гарбуз у свою чергу стає м'якою і ніжною на смак завдяки томління в духовці.

Як приготувати кашу з гарбуза з рисом, а точніше, в гарбузі-

Інгредієнти:

Гарбуз - 1 середня,

Рис - 1-1,5 склянку,

Морква - 200г,

Вершки - 300мл,

Цукор і сіль за смаком.

Як приготувати рисову кашу в гарбузі:

Щоб запекти в гарбузі рис, її треба підготувати, а точніше, зробити з неї посудину або горщик з кришкою, так ще в стародавньому Римі використовували гарбуз для зберігання води.

Гарбуз слід ретельно промити, зрізати верхівку - це і буде кришечка, краще, якщо гарбуз буде з хвостиком, з його допомогою буде легше відкривати горщик. За допомогою ложки виймають нутрощі - насіння і прожилки.

Рис перебирають, промивають і обдають окропом, дають стекти воді і засипають всередину гарбуза. Морква промивають, чистять і нарізають кубиками і також відправляють в гарбузовий горщик.

Таким чином гарбуз повинна бути заповнена на 2/3.

Духовку розігрівають до 200 градусів і поміщають в неї заповнену гарбуз на решітці, закриту кришкою. Гарбуз з рисом нудиться так близько 10 хвилин, а потім всередину заливаються вершки, додайте цукор і сіль, все перемішується і відправляється назад в духовку на 30-40 хвилин, при цьому потрібно трохи зменшити вогонь.

Як тільки каша зваритися, а гарбуз стане бурштинової, її можна подавати на стіл. Є два способи подачі на стіл цього чудового блюда.

Перший - це викладання рису і зачерпнутой зі стінок гарбуза по тарілках. Другий варіант - розрізати гарбуз на дві половини і посипати тертим сиром.

Рецепт гарбузової каші з ячною крупою і м'ясом

Повноцінним щільним вечерею може стати гарбузова каша з ячною крупою і м'ясом з овочами. Цей рецепт цілком простий у приготуванні, не дивлячись на чималу кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

Ячна крупа - 150г,

Свинина - 300г,

Гарбуз - 300г (в очищеному вигляді),

Морква - 150г,

Капуста - жменю,

Масло вершкове - 60 р,

Вода кип'ячена - 1 ст.,

Томатна паста - 2-3 ч. л.,

Сіль і перець за смаком.        

Як варити гарбузову кашу з ячною крупою і м'ясом:

Нежирну свинину промити, нарізати на великі шматочки як для гуляшу і викласти в глибоке блюдо. Томатну пасту розводять у склянці води і 3/4 частини виливають у м'ясо, солять, перчать і залишають на деякий час.

Гарбуз треба промити, почистити і нарізати на дрібні шматочки у вигляді кубиків або брусочків. Чищену моркву нарізати великою соломкою, а капусту дрібно нарізають.

Потім трохи замариноване в розведеному томатному розсолі м'ясо викладають на розігріту на сильному вогні сковороду з маслом, помішуючи, щоб утворилася легка підсмажена кірочка. Потім туди ж поміщають всі нарізані овочі і обсмажують, постійно помішуючи, близько 5-10 хвилин.

Підсмажене м'ясо з овочами викладають в глиняний горщик і засипають ячної крупою, не промиваючи її. Потім все заливається окропом, щоб овочі були трохи на плаву, солиться, перчится і закривається кришкою.

Горщик ставлять у розігріту до 150 градусів духовку на деко, так як каша може збільшитися в розмірі і трохи витекти, або бульйон при закипанні втече. Варимо гарбузово-ячну кашу близько 20 хвилин, а потім додаємо в неї вершкове масло і решту 1/4 частину склянки розведеної томатної пасти і поміщаємо назад в духовку на 20-30 хвилин.

Гарбуз в даному рецепті добре розварюється і стає м'якою, втім, як і капуста, а в поєднанні з м'ясом виходить справжній поживний і повноцінний вечерю. Смакота!

Завдяки цим рецептами каш з гарбуза, можна сміливо сказати, що гарбуз - королева не тільки серед овочевих культур, але і на кухні в руках вмілої господині або кухаря. Не варто дивуватися, якщо дитина пристрастится до гарбузової каші, адже гарбуз практично неможливо зіпсувати, вона сама облагороджує будь-яку страву своїм ніжним солодкуватим смаком.

При купівлі гарбуза кухаря настійно просять звертати увагу на її сорт, в основному в їжу вживають столову гарбуз, але недобросовісні продавці можуть продати декоративну або кормову, ці сорти не такі соковиті, з-за чого можна назавжди розчаруватися в гарбузі.

Варто також звернути увагу на зовнішній вигляд гарбуза. Шкірка у гарбуза не повинна бути одеревеневшей, але повинна бути щільною.

Не варто брати гарбуз великих розмірів, вона може бути занадто водянистої або, навпаки, не соковитою.