Рис з морепродуктами рецепт.
Одне з тих універсальних страв, які можна приготувати для абсолютно будь-якого випадку, це рис з морепродуктами, воно підійде для будь-якого свята, будь то королівський бал, сімейне торжество або звичайний вечеря вдома. Готується воно досить просто, але, не дивлячись на цю простоту, все ж має деякі секрети.
Чи знаєте ви про те, що цей рецепт не має чітких меж і в залежності від країни і смаків кухаря, може відрізнятися деякими інгредієнтами і способом приготування. Так, наприклад рис з морепродуктами, рецепт якого поширений у Мексиці, буде відрізнятися від інших остринкой і великою кількістю приправ.
Рис з морепродуктами, рецепт якого любимо італійцями, має також назву «різотто» і готується воно з обов'язковим додаванням в страва білого вина. У нас же, в будь російськомовній країні, рис з морепродуктами має більш простий вид, воно не відрізняється підвищеною гостротою і наявністю алкоголю, але за смаком нічим не поступається закордонним побратимам.
Рецепт 1. Рис з морепродуктами
Отже, для приготування рису з морепродуктами, знадобляться наступні інгредієнти:
300 грамів будь-якого розсипчастого рису, але краще всього підійдуть для цього довгі сорту;
500 грамів морського коктейлю (можете придбати складові коктейлю окремо на свій смак);
Один червоний перець болгарський;
Одна цибулина;
Одна морква;
Пара зубчиків часнику;
Оливкова олія;
Трохи зелені (кріп, петрушка);
Мелений перець (чорний, червоний);
Кухонна сіль.
Для того щоб наш рис з морепродуктами, вийшов як в ресторані, всі рецепти цієї страви свідчать про розморожування морського коктейлю. Отже, розморожуємо морський коктейль, ретельно промиваємо проточною водою. Обсмажуємо все на сковороді з додаванням оливкової олії, до готовності. (Морепродукти краще залишити цілими, вони будуть більш соковитими, а смак їх, буде значно яскравішим.)
Після того, як морепродукти приготувалися, закриваємо сковороду кришкою і прибираємо на час. Після чого очищаємо і дрібно нарізаємо невеликими кубиками ріпчасту цибулю. (Цибуля для рису з морепродуктами, краще брати білого кольору)
Видаляємо серцевину червоного перцю, ріжемо його кубиками середнього розміру або довгастими скибочками середньої товщини.
Беремо моркву, трохи більше середнього розміру, очистити її і трьом на крупній тертці соломкою.
Один великий помідор необхідно, на кілька секунд, помістити в окріп, для того, щоб легше знялася шкірка, після чого з легкістю очищаємо його і нарізаємо дрібними кубиками.
Після того, як всі овочі нарізані, розігріваємо сковороду, і викладаємо в неї цибулю. Будь рецепт рису з морепродуктами, не обходиться без цього.
Обсмажуємо на середньому вогні з додаванням все того ж оливкової олії. Коли цибуля почне набувати золотистий відтінок необхідно викласти в сковороду і терту моркву з червоним перцем.
Пасеруємо все це близько десяти хвилин, періодично помішуючи. Через деякий час туди ж спускаємо нарізаний помідор. (Замість свіжого помідора можна покласти в блюдо томатну пасту)
За той час поки готуються овочі, рис необхідно перебрати і промити. Ретельно промиваємо, щоб рис з морепродуктами не був схожий на рисову кашу з креветками і мидиямиJ.
Коли помідори дадуть сік, в сковороду необхідно спустити і його.
Рис спущений, тепер необхідно залити всю цю суміш приблизно 700 грамами води і варити на маленькому вогні, прикривши кришкою сковороду, до того моменту, поки не википить майже вся вода.
Коли вся вода випарується і вбереться в рис, необхідно її прибрати з вогню, додати заздалегідь приготовані морепродукти, і дати 10 - 15 хвилин настоятися страви, закривши сковороду кришкою.
Подавати рис з морепродуктами, слід, посипавши зверху дрібно порізаною зеленню і обклавши навколо будь-якими свіжими овочами. Можна наслідувати приклад італійців і спожити цю красу разом з гарним білим вином, тільки наливши його не страва, а в красивий келих для вина.
Рис з морепродуктами, рецепт якого був викладений вище, вважається класичним, для любителів гостренького, ділимося більш гарячим варіантом цієї страви. Принцип приблизно той же відрізняються лише деякі моменти приготування.
Рецепт 2. «Рис з морепродуктами по - мексисканси»
Для приготування такої смакоти нам знадобитися:
200 грамів розсипчастого рису, знову-таки, беремо довгі сорти, вони менше склеюються;
250 грамів морепродуктів (мідії, осьминожки, креветки, кальмари тощо);
Один червоний перець болгарський;
Один-два помідори;
Одна головка часнику;
Одна морквина;
Цибулина;
Куряче стегно;
Рослинне масло - 50 грам.
Спеції - сіль, різне поєднання мелених перців.
Цей рецепт рису з морепродуктами дійсно особливий. Отже, відварюємо курячий окіст в півлітра води, м'ясо виймаємо.
М'ясо слід остудити, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Помідор, також як і в першому варіанті, занурюємо в окріп, після чого знімаємо шкірку і нарізаємо овоч на невеликі шматочки.
Цибуля, в даному випадку, нарізаємо соломкою, а моркву і перець невеликими кубиками. Нагріваємо сковороду і обсмажуємо всі овочі на рослинному маслі, додавши туди ж нарізану часточками часник, чилі за смаком і паприку.
Через 15 хвилин, приготування рису з морепродуктами, додаємо в сковороду заздалегідь промитий рис, обсмажуємо ще близько п'яти хвилин. Після чого, можна додати м'ясо курки і склянку курячого бульйону.
Тушкуємо вміст сковороди до повного поглинання рисом рідини і повної готовності, в міру необхідності, бульйон можна додавати. За 5-7 хвилин до готовності, опускають у сковороду розморожені морепродукти, виливаємо залишки курячого бульйону.
Варимо до повного поглинання рідини. Рис з морепродуктами по-мексиканськи готовий!
Подавати можна зі свіжою дрібно нарізаною зеленню і овочами.
Рис з морепродуктами, рецепт якого ми запозичили у мексиканців, напевно припаде до смаку енергійним і жагучим натурам!
Приємного апетиту!
