Як зварити рис?
Зміст
В Індонезії, на острові Сулавесі, є повір'я: дитині, яка щойно народилася, дають трохи вареного рису. Спробувавши його, малюк обов'язково вирішить залишитися на цьому світі, щоб живучи на землі, куштувати це блюдо знову і знову. Звичайно, цей звичай викликає посмішку, бо залишається під великим питанням, як новонароджений може з'їсти рис. Але такий переказ дуже чітко показує ставлення східних народів до цього продукту. До цих пір у деякі бірманські племена поклоняються духу рису, приносячи йому в жертву не тільки зерна, але і тварин. Людині, яка народилася і живе в сучасному суспільстві, важко і смішно уявити собі дух рису як такої. Але факт залишається фактом: мабуть, у властивостях рису є щось таке, що змушує деяких людей молитися на нього.
Ймовірно, це можна пояснити різнобічними лікувальними властивостями, адже рис лікує дуже багато хвороб. Він прекрасно поєднується з будь-якими іншими продуктами, будь то м'ясо або риба, овочі або просто зелень.
Важко собі уявити, скільки способів приготування рису існує. Зараз, з появою на кухні мікрохвильовки, пароварки або мультиварки, проста – з товстим дном і потемніла від частих варок – каструлька, здається вже застарілим предметом побуту. Однак, багато господинь, коли справа стосується рису, користуються нею нарівні з іншими новинками побутової техніки.
Де б не варили рис, якщо він не дуже чистий, його треба ретельно перебрати. Потім обов'язково промити під проточною холодною водою, поки що стікає вода не стане абсолютно прозорою. Якщо планується закласти рис у киплячу воду, його обдають спочатку гарячою водою. Інакше, буде занадто різкий перехід з однієї температури до іншої, і рис не вийде розсипчастим і смачним.
Як варити рис в каструлі
Спосіб перший
Попередньо вимитий 1 стакан рису, залити 5-ю склянками окропу. Поставити на плиту і залишити варити до напівготовності. Після цього, на дно металевого друшляка стелиться вологий рушник, на яке викладається рис. Потім, друшляк ставиться на ту ж каструлю, де раніше варився рис. Щоб у процесі рис не висох, його треба накрити іншою стороною вологого рушника. Солити рис не слід заздалегідь, коли він ще перебуває у воді.
Спосіб другий
В три літри окропу закладається заздалегідь оброблений рис. На сильному вогні він вариться в плині 5 хвилин. Потім, вогонь зменшується, і рис вариться до готовності. В приготовану страву додається розтоплене вершкове масло.
Спосіб третій
Особливість цього способу в тому, що співвідношення крупи до води 1/10. Рис кладеться в холодну, але вже підсолену воду. Потім каструля ставиться на вогонь. Варити рис слід на невеликому вогні, який після закипання води, треба зменшити ще. Зварений таким чином рис рекомендується приймати під час сніданку. Він стимулює роботу шлунка на весь день.
Як варити рис в мультиварці
Для варіння потрібно вибрати пропарений рис, добре промити і замочити приблизно на годину в холодній воді. Після закінчення часу, покласти рис в мультиварку, налити воду в співвідношенні крупи до води 1/3. Відповідний режим для цієї страви "Плов", потім, за десять хвилин до закінчення циклу, треба переключитися на "Підігрів". Техніка сама розрахує час і температуру. У готовий рис додають сіль і масло. Крім режиму "Плов", можна вибрати функцію "Гречка" – вона підійде для молочних каш або рису для приготування суші.
Як варити рис в пароварці
Добре перебрати, промити 1 стакан рису і замочити його в гарячій воді на півгодини. Деякі потім зливають цю воду, інші, навпаки, використовують для варіння. Вважають, що вона вбирає в себе всі корисні властивості рису.
Чистий рис збризкують соком лимона або кладуть трохи вершкового масла. В цьому випадку він виходить розсипчастим і повітряним.
Рис перекладається в спеціальну чашу і відправляється в пароварку, яка виставлена
