Як готувати червоний рис: найкорисніший сорт
Червоний рис – це дуже корисний продукт, оскільки його не беруть під шліфовці, а тільки шелушат. Це дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів, клітковини і мінералів. Оболонка такої крупи м'яка і добре засвоюється організмом, так що її прийнято вважати дієтичним продуктом.
Варимо рис
З червоного рису готують безліч смачних і незвичайних страв. Його подають як гарнір і вживають як окрему страву. Однак у кожному разі основою служить відварена крупа, а робити це потрібно правильно. Адже приготування каші з червоного рису дещо відрізняється від варіння звичайної рисової крупи.
Інгредієнти:
- 1 ст. червоного рису;
- 400-600 мл. води;
- - ч.л. солі.
Також вам буде потрібно каструля з товстим дном об'ємом 1,5 літра.
Кроки приготування:
- Не бійтеся разварить червоний рис. Через нешліфований оболонки він більш щільний і переварити його досить складно. Щоб правильно зварити крупу, краще дотримуватися вказівок виробника, розміщених на упаковці. Для кожного сорту потрібно різну кількість часу і рідини.
- Заздалегідь поставте кип'ятити воду в окремому посуді. Візьміть необхідну кількість крупи (із зразкового розрахунку 200 грам на трьох осіб) і переберіть її. Оскільки цей вид рису не шліфується, то можуть траплятися різні смітинки. Також потрібно прибирати крупинки, на яких є дефекти у вигляді темних плям.
- Перед варінням рис потрібно промити в холодній воді. Залийте крупу і перемішайте. Після того, як відокремиться сміття і пил, злийте брудну воду і повторіть це ще кілька разів, поки вода не буде чистою.
- Чистий і добре промитий рис залийте окропом, додавши перед цим сіль. Коли відварюєте такий рис, важливо налити необхідну кількість води відразу, щоб до кінця відварювання вона вся вбралася. Якщо ви розрахували неправильно і додавали воду в процесі варіння, можуть утворитися грудочки. В середньому крупу потрібно покривати водою на 2-3 пальця зверху. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, приберіть що з'явилася пінку. Варити рис потрібно від 20 до 40 хвилин, поки він не стане м'яким і не вбереться вся рідина.
- Іноді при відварювання червоного рису вода може придбати брудно-червоний відтінок. В такому разі її слід замінити чистою. Для цього потрібно проварити крупу 5 хвилин після закипання, злити "брудну" воду і залити рис окропом. При цьому сіль додають тільки після зміни води.
- Коли крупа відвар, вимкніть вогонь і дайте каші настоятися 5-10 хвилин.
Червоний рис дуже добре подавати з грибами, овочами та салатами. Але не варто поєднувати його з м'ясною підливою, оскільки такий рис досить поживний і в чистому вигляді.
Рецепти блюд з червоним рисом
Червоний рис з овочами
Інгредієнти:
- 200 грам червоного рису
- 300 мл. води
- Паприка
- 1 цибулина
- мелений перець чилі
- по 100 грам квасолі, болгарського перцю та консервованої кукурудзи.
Кроки приготування:
- Відваріть рис до готовності. До напівготовності відваріть квасолю, злийте воду і обсушіть бобові зерна. Подрібніть цибулю і висипте на гарячу сковороду з маслом, додайте паприку, квасоля і перець чилі.
- Обсушіть кукурудзу, середніми шматочками наріжте болгарський перець. Все це додайте в сковороду і смажте до тих пір, поки не буде готова квасоля.
- Потім в сковороду помістіть відварений рис, з'єднайте його з овочами, додайте сіль за смаком і тушкуйте все кілька хвилин. Не передержіте.
- Подрібніть кінзу і посипте нею готову страву. Це додасть пікантності.
Червоний рис з печерицями
Інгредієнти:
- 1,5 ст. червоного рису
- 2,5 ст. води
- 1 цибулина
- 300 грам печериць
- 1 морква
- зелений базилік
- 50 грам вершкового масла
- сіль і червоний мелений перець за смаком.
Кроки приготування:
- Засипати рис у киплячу воду, варити близько 40 хвилин під кришкою на повільному вогні. Перед закінченням варіння посолити.
- Розтопити на Скородом вершкове масло, обсмажити подрібнені морква та цибуля до м'якості.
- Розрізати печериці на чотири частини. Додати в Скородом до цибулі і моркви, смажити до рум'яного кольору капелюшки (близько 10 хвилин), періодично помішуючи. В кінці додати сіль і перець.
- З'єднати гриби і овочі з рисом, додати крупно подрібнений базилік і перемішати.
Як бачите, готувати страви з червоного рису досить просто. А враховуючи корисні властивості цієї крупи, вони напевно знайдуть місце на вашому столі. Пробуйте що-небудь незвичайне. Врахуйте наші поради та створюйте свої кулінарні шедеври з червоним рисом!
