Кешью: корисні властивості

Горіх кеш'ю не так звичний вітчизняному споживачеві, як його побратими – волоський горіх, мигдаль або арахіс. Однак по поживним і корисним властивостям горіх кеш'ю значно перевершує інші сорти горіхів і має ряд переваг:

- по-перше, горіх кеш'ю не викликає алергічних реакцій (винятком може бути тільки індивідуальна непереносимість);

- по-друге, незважаючи на кілька маслянистий смак, кешью містить мінімум жирних кислот на відміну від інших горіхів.

Чим корисний кешью-

Горіх кеш'ю можна сміливо назвати рекордсменом за вмістом магнію, заліза і калію. Крім того, кешью містить:

• вітаміни групи В;


• вітамін К;


• вітамін Н;


• кальцій;


• натрій;


• фосфор;


• йод;


• марганець;


• мідь;


• селен.

Горіх кеш'ю калорійний – в 100 грамах продукту міститься близько 600 ккал, з них: 49% -жири, 19% – білки, 23% – вуглеводи, 2% -клетчатка і 7% -вода.

У медицині

У країнах Африки і Латинської Америки корисні властивості кешью всю використовують для лікування та профілактики багатьох захворювань. Цікаво, що в різних народностях застосування горіха кешью в медичних цілях дуже різноманітне, але ми зупинимося на найпоширеніших формах його застосування.

1. У стоматології.

Кешью містить речовини, позитивно впливають на зубну емаль (вже розробляється впровадження зубної пасти на основі кешью). Крім того, горіхи кешью радять жувати при запаленнях і хворобах ясен.

2. При захворюваннях шкіри і порушеннях обмінних процесів в організмі.

Через великий вміст вітаміну Е, горіхи кешью рекомендують при екземі, псоріазі, різного роду дерматитах, бородавках і ін.

3. Для профілактики простудних захворювань та зміцнення імунітету.

Горіх кеш'ю використовується при хворобах органів дихання, пов'язаних з простудними захворюваннями (сильний кашель, бронхіт).

Крім того, він має антибактеріальну й антисептичну властивостями і допомагає боротися з вірусними інфекціями.

4. Для профілактики серцево-судинних захворювань.

Всього 50 грам горішків кешью здатні запобігти хворобі серця, артрит і суттєво знизити рівень шкідливого холестерину в крові.

5. При цукровому діабеті.

6. При розладах травної системи і дизентерії.

7. Для стимуляції сексуальної активності (як природний афродизіак).

В дієтології

Горіх кеш'ю рекомендований людям, страждаючим виснаженням та анемією для того, щоб наростити масу, оскільки вельми калорійний. Однак, для тих, хто хоче навпроти скинути зайві кілограми рекомендована та ж сама дієта!

Це пояснюється тим, що горіх кеш'ю відмінно засвоюється організмом і досить швидко притуплює відчуття голоду. Природно, що порції іншої їжі необхідно зменшити або замінити на менш калорійні страви.

У косметології.

Горіх кеш'ю використовується в косметології у вигляді масла як омолоджуючий засіб:

- для харчування втомленою, в'янучої, в'ялою шкіри, зменшення зморшок і уповільнення процесу старіння шкіри;

- для зміцнення волосся і додання їм блиску (масло кешью втирається в шкіру голови протягом 2-3 тижнів щодня);

- при проблемній шкірі (просочені маслом серветки прикладаються до проблемних ділянок на 10-20 хвилин);

- як сонцезахисний засіб.

В кулінарії.

Досить з'їдати 30- 50 грам кешью в день, щоб забезпечити організм необхідними речовинами. Обсмажені горіхи кешью смачні як самостійне блюдо: з сіллю подаються до алкогольних напоїв, з цукром – складають відмінний десерт.

При дієтах кешью вживають у салатах із зелені (наприклад, салат із селери з кешью, заправлений оливковою олією).

Горіхи кешью використовуються при приготуванні других і перших страв, випічки, салатів і соусів. Наприклад, дуже смачний, незвичайний і простий салат з курячого м'яса з кешью.

Для цього нам необхідно:

- 300 грам курячого філе;

- 300 грам салату;

- 1 стакан горіхів кешью;

- 5 помідорів чері;

- 3 ложки майонезу і 3 ложки кетчупу (для заправки).

1) Філе нарізаємо маленькими шматочками і обсмажуємо на сковороді.

2) Помідори черрі ріжемо навпіл, салат дрібно нарізаємо.

3) Змішуємо всі інгредієнти, додаємо горішки кеш'ю і заправляємо соусом з кетчупу і майонезу.

Вибір і зберігання кешью.

Найчастіше горішки кеш'ю можна зустріти вже готовими до вживання (як солону закуску або обсмажені в цукрі).

Але якщо ти вирішиш купити горіхи в свіжому вигляді, простеж, щоб горіхи були цілими – зморщені і засохлі горіхи непридатні до їжі і можуть віддавати гіркотою.

Зберігати горіхи кешью можна зберігати в герметичній упаковці протягом року, в морозильній камері – майже рік. В теплі вони швидко пропадають.

Протипоказання.

Як таких протипоказань до вживання у горіхів кешью не існує. Лише в рідкісних випадках зустрічається індивідуальна непереносимість на продукт.

Але через високу калорійність горіхів дієтологи не рекомендують вживати більше 50 грам горіхів кешью в день.