Калорійність курячої котлети на пару і смаженої

 Калорійність курячої котлети в середньому залежить від того, як саме ви її будете готувати. Калорійність курячої котлети на пару набагато нижче, ніж калорійність смаженої курячої котлети, так як в кулінарній обробці буде присутній або жир, або масло.

В цілому, продутий цей практично завжди несе користь, якщо його правильно готувати, тому не енергетична цінність вас буде важлива в першу чергу. Досвідчені господині готують за різними рецептами, у підсумку котлета куряча смажена калорійність може мати абсолютно різну - адже багато залежатиме також і від того, скільки жиру ви використовуєте або які продукти додаєте в фарш.

Припустимо, якщо ви любите готувати на рослинній олії, то калорійність смаженої курячої котлети може зрости в рази.

Але якщо ви перед смаженням лише промазуєте сковорідку змоченою в олії пензликом, і готувати на самому маленькому вогні, практично гасити, тоді калорійність буде набагато нижче. Інша справа, якщо при готуванні використовувати пароварку.

Виходить набагато корисніше, крім того, калорійність курячих котлет дуже знижується. Дуже багато залежить також і від того, з якою саме частини філе ви готуєте - котлета куряча, калорійність якої буде нижче, зазвичай приготовлена з білого м'яса, грудки.

Інша справа, куряча котлета на пару, калорійність якої буде значно вище через те, що її приготували з стегна. Але при цьому потрібно сказати, що вона буде смачніше і ніжніше, так як на відміну від стегна біле м'ясо дуже сухе.

Насправді калорійність курячих котлет на пару може сильно варіюватися від складу фаршу - одні господині в фарш додають булочки, інші - манку, треті - картопля і так далі. Тому калорійність курячих котлет на пару залежить не тільки від калорійності самого птаха і способів обробки.

 Треба відзначити, що способів приготування курячих котлет величезна кількість. Деякі рецепти на увазі приготування дієтичних курячих котлет, які готуються виключно з білого м'яса на пару.

Такі котлети пріснуватих за смаком, в них мало жиру, але дуже багато білка. Все залежить саме від того, які ви мети переслідуєте, коли готуєте з курки.

Якщо робити котлети з курячого фаршу на манці, а потім ще й смажити їх у великій кількості масла і в паніровці, то в кінцевому підсумку, такий продукт практично нічим не поступатиметься в калорійності котлети зі змішаного домашнього фаршу.

Для розрахунку калорійності однієї котлети, треба буде порахувати калорійність всіх продуктів, з яких ви будете готувати. Якщо ви крім курки, цибулі та часнику нічого не додаєте в фарш, то калорійність однієї котлети на 100 грам буде дорівнює приблизно 80 калорій.

Але зазвичай такі котлети ніхто не готує. Біле куряче м'ясо трохи сухувато саме по собі, тому нерідко в фарш додається білий хліб, а також манна крупа.

І той, і інший продукт мають досить високу калорійність.

 У кожному разі, котлета на пару з курячого м'яса буде мати більш низьку калорійність, ніж зі змішаного домашнього фаршу. Адже куряче м'ясо не містить такої великої кількості жиру.

Котлета в будь-якому випадку досить калорійний продукт, особливо, якщо її смажити на олії. Для того, щоб точно розрахувати калорійність курячої котлети, потрібно знати, з якої частини курки приготований фарш.

Тому краще всього купувати курку для приготування фаршу, а не готовий перемелений продукт. Крім того, в готовому курячому фарші є чимало різних добавок, які абсолютно не мають бути в їжі.

 Якщо ви готуєте курячі котлети з сиром в паніровці з домашнього фаршу, то калорійність такої котлети на 100 грам може доходити до 400 калорій.

 Можна трохи знизити калорійність продукту, приготувавши котлети на пару з додаванням картопляного пюре. Якщо додавати товчену картоплю в фарш, то смак курячих котлет з білого м'яса може суттєво покращитися, стати ніжніше.

Калорійність картоплі в будь-якому випадку буде нижче, ніж калорійність булки, вимоченої в молоці, або енергетична цінність манної крупи. Звичайно, мова не йде про ті випадки, коли калорійність картопляного штучно піднімається за рахунок додавання масла вершкового та молока, в такому випадку і курячі котлети будете мати велику жирність.

 Для того щоб курячі котлети вийшли менш калорійними і більш ніжними, не використовуйте для отримання фаршу блендер. Справа в тому, що подрібнювач блендера легко перетворює будь фарш, навіть самий ніжний, в паштет, а ось м'ясорубка дає потрібну консистенцію птиці.

Курячі котлети на пару чудово підходять для дієтичного харчування. Приміром, зазвичай для скріплення курячого фаршу часто додають курячі яйця.

Одне-два курячих яйця можуть значно збільшити калорійність курячої котлети. Можна додавати в котлети лише трохи моркви або часнику, перцю і солі, і при цьому фарш не розтікатиметься по сковорідці.

Для початку ви повинні просто добре вимішати фарш до однорідного стану. Після цього залиште його в холодильнику на півгодини, за цей час продукти скріпити між собою і просочаться.

Потім фарш потрібно із зусиллям відбити об дно посуду, в якому він готується. Процедуру цю треба буде повторювати дуже довго, до 60 разів. При цьому відбивати потрібно із зусиллям.

Після таких заходів фарш НЕ БУДЕ розповзатися, особливо, якщо готувати курячі котлети ви будете на пару.

 Смажені курячі котлети можуть бути мене калорійними, якщо ви не будете додавати в них білий хліб. Його можна замінити всього однією столовою ложкою манної крупи, і курячі котлети стануть набагато ніжніше і повітряні.

Просто не готуйте з фаршу відразу ж, як змішали всі інгредієнти. Для початку додайте в перекручений на м'ясорубці фарш трохи солі, перцю, часнику та цибулі, після відбийте його, як було описано вище, а потім додайте ложку столову манної крупи і все добре перемішайте.

Залиште стояти в холодильнику на 40 хвилин - за цей час манка набубнявіє, і котлети курячі виходить дуже смачними і ніжними.