Капуста корисні властивості
Капуста, воістину вважається другим хлібом, хоча багато хто не знає, які корисні властивості вона має. Обробляти цей овоч почали ще за 5000 років до нашої ери на Середземноморському узбережжі.
Згадки про капусту і її корисні властивості, можна знайти в записках Піфагора, який писав, що " бадьорість і спокій духу" забезпечує саме капуста. Саме Піфагор почав одним з перших займатися селекцією цього овоча.
Стародавній Рим вважав, що корисні властивості капусти, допомагають їм обходитися без ліків.
Коли в IX столітті капусту завезли на територію нинішніх російськомовних країн, вона дуже швидко зайняла почесне місце на столі у російського народу. Вона стала найважливішим продуктом на Русі, моментально вписалася в російський побут, кухню і примудрилася покласти початок ще одному ритуальному свята на Русі - рубці капусти.
Це свято стало називатися "Капусник". І зараз капуста і картопля займають перше місце на столі будь-якої господині.
Склад і корисні властивості капусти.
Капуста дивовижний продукт. У ній знаходиться дуже високий вміст води і клітковини.
Це два основних компоненти, які роблять капусту незамінною на столі.
Капуста поставляє в наш організм дуже рідкісні вітаміни U і K. У ній дуже високий вміст вітаміну С, і це єдиний овоч, в якому цей вітамін зберігається майже весь час зберігання. Є в капусті так само, вітаміни групи В, токоферол, ніацин, рутин, біотин.
Корисні властивості капусти збільшуються за рахунок великої кількості клітковини, а так само майже повною відсутністю крохмалю і сахарози.
У капусті дуже багато кальцію, магнію, калію, фосфору, заліза та інших елементів.
Корисні властивості капусти.
Капуста володіє багатьма корисними властивостями. Вона є приголомшливим джерелом всіх необхідних речовин, які підтримують людей протягом усього року.
Квашена капуста, незамінна для моряків і тих, хто довгий час змушений знаходиться в складній екологічній обстановці. У стародавні часи жоден корабель не йшов в плавання без достатнього запасу капусти.
Найголовнішим корисним властивістю капусти для російського народу, є її здатність знімати наслідки бурхливих святкувань. Квашена капустка з ранку, і не болить голова!
Капустка перед вечіркою - хміль не страшний. Рятує від цього, велику кількість клітковини, яка, як губка, вбирає всі шкідливі продукти важких напоїв, а глюкоза насичує і очищає кров.
Капустяний сік, так само має корисні властивості. Спільно з відваром насіння капусти, сік її, є чудовим засобом від безсоння.
Антоціани і фітонциди знімають шкоду від радіації.
Брюссельська капуста підвищує імунітет і є ідеальним харчуванням при синдромі хронічної втоми. Пекінська капуста, на думку китайців, вважається джерелом довголіття.
Брокколі слід активно вживати хворим променевою хворобою.
До корисних властивостей капусти, потрібно віднести і чудовий ефект очищення. Складова сірки і хлору в капусті, очищає стінки травного тракту.
Високий вміст в капусті вітаміну В 12, проявляє поліпшення таких процесів в організмі, як якісне мислення, кисневий обмін, ріст і розвиток м'язової тканини.
Використання корисних властивостей капусти в медицині.
Корисні властивості капусти, знайшли широкі прояви в медицині як народної, так і класичної.
Маючи велику кількість клітковини, капуста прекрасно стимулює травлення і налаштовує весь ШКТ на робочий лад. Так, наприклад, капустяний сік, здавна застосовується як засіб заліковує виразку 12-палої кишки і шлунку.
Правда, у капусти є побічний ефект - метеоризм. Але, це ніщо в порівнянні з тим, що відбувається з виразкою під час вживання соку.
Застосовується дуже просто: потрібно випити півсклянки капустяного фрешу, за півгодини до їди. Єдине, що неприємно, сік аж надто "термоядерний".
Пити його важко, але розбавляти не рекомендується. Якщо вже зовсім не під силу, то можна просто гризти капустку весь день - ефект той же, але результат довше.
Корисні властивості капустяного соку допомагають впоратися з такими неприємностями, як запори і геморой. Тільки не варто забувати, що будь-яке застосування народних засобів, не можна проводити в період загострення захворювання, інакше результат може виявитися прямо протилежним.
Поряд з цим, капустяний сік широко вживають при захворюваннях цукровим діабетом і ожирінні. При онкологічних захворюваннях кишечника та шлунка, базедової хвороби і недокрів'ї, сік приймають по 100 грам двічі або тричі на добу за годину до їжі, обов'язково теплим, з додавання меду або цукру.
Солодкий капустяний сік, відмінне відхаркувальний засіб, так само його призначають при ларингіті. Оскільки капуста єдиний овоч, який зберігає свої корисні властивості тривалий час, і, не дивлячись на обробку, то сік квашеної капусти, чудово бореться з цингу.
Найголовніше у вживанні капустяного соку - його не можна солити у жодному випадку, вся цінність пропадає.
Далі, капуста володіє потужним очищує дією. Особливо цим славиться білокачанна капуста. Вона прекрасно виводить шлаки і шкідливий холестерин з організму, тому є відмінною профілактикою артеросклероз.
Капуста допомагає роботі щитовидної залози, загоює пошкоджені тканини. Це корисна властивість капусти, має подобу дії подорожника: розбило дитятко коліно - прикладіть капустяний листок.
І біль піде, і кров зупиниться, і малюк заспокоїться. Капустка - НЕ зеленка, страх не наводить.
Рідкісний вітамін U, яким так багата капуста, покращує роботу селезінки і печінки. Фолієва кислота, потрібна вагітним жінкам, так що капуста повинна бути на столі регулярно.
Корисні властивості капусти, застосовують і при лікуванні шкірних захворювань. Капустяне листя просто прикладають у вигляді компресу до уражених ділянок шкіри: будь-то травма або фурункул, карбункул або навіть псоріаз.
Користуватися таким компресом дуже просто. Чисті, сухі капустяне листя, краще найперші, так як самі м'які, укладають на марлю або лляну тканину, прикладають до ураженої ділянки, і фіксують бинтом.
Тримати такий компрес можна необмежено за часом, єдина умова - вчасно міняти листя. При зміні компресу рану ретельно промивати і висушувати.
При остеохондрозі до компрес з капустяного листя, потрібно додати терте господарське мило або листя лопуха, і залишити на ніч. Капустяні листочки, прикладені до голови, легко знімають головний біль.
Корисні властивості капусти, знаходять застосування і в стоматології. Регулярне вживання капусти, яку потрібно саме гризти, чудово очищає зуби і допомагає при інфекціях ясен, і є прекрасною профілактикою пародонтозу.
А ось відвар з капусти, буряка і моркви, чудовий засіб для дітлахів, які страждають на рахіт. Можна давати замість пиття, але, не замінюючи воду зовсім.
Цікавий ефект у капусти проявляється під час варіння. Недоварена капуста працює як проносне, а переварена, навпаки, зміцнює.
Володіє капуста і протиглистову властивістю, досить залити насіння капусти окропом, дати настоятися, і приймати натщесерце.
Корисні властивості капусти в дієтології.
Без капусти "плакали" дієти. Тим, хто стежить за своєю вагою або знаходиться в стадії боротьби, потрібно запам'ятати, що великий вміст води і клітковини, а так само маленьке вміст калорій, робить капусту головним інгредієнтом всіх дієтичних страв.
У капусті є тартроновая кислота, яка розщеплює вуглеводи і не дає їм трансформуватися в жири. Тому, капуста є ідеальним варіантом для дівчат, які мріють схуднути.
Застосування корисних властивостей капусти в косметології.
Тут все просто. З квашеної капусти робиться маска для обличчя. Перетирати капусту не потрібно, але якщо не лінь, то можна зробити і кашку.
Сік не віджимати. На обличчя товстим шаром накладається капуста, накривається серветкою, щоб не бентежити оточуючих і залишається на 20 хв, після змити, і, вуаля, чиста, свіжа, вибілена шкіра радує око.
Нанести звичний крем і насолоджуватися ще однією корисною властивістю капусти. Так само, корисні ванночки до складу яких сходить сік квашеної капусти, для обвітрених, почервонілих рук.
Застосування капусти в кулінарії.
Кількість страв з капусти вражає своїм різноманіттям. Тут і салати, і гарніри, і пироги, і супи, і запіканки.
Наведемо кілька прикладів рецептів з капустою.
Капустяна запіканка.
Свіжу білокачанну капусту, тонко рубаємо. Яйця збиваємо з молоком, солимо, заливаємо капусту так, щоб молоко злегка покривала його. Запікаємо в духовці при максимальній температурі до розм'якшення, до 40 хвилинок.
Ще гарячу запіканку посипаємо тертим сиром, поливаємо сметаною або кетчупом. Таку запіканку їдять всі діти і дорослі.
Ліниві голубці.
Перекрутити капусту на м'ясорубці, віджати сік, змішати з фаршем, виліпити котлетки. Можна загасити як голубці, а можна обваляти в сухарях і посмажити як котлети.
Такі незвичайні котлетки або голубці, будуть добре виглядати на повсякденному столі.
Салат з капусти.
Буде потрібно цвітна капуста, капуста брокколі, цибуля, соєвий соус, паприка, цибуля-пудра, часник-пудра, зелень, майонез (кефір), перець, сіль.
Капуста, що володіє корисними властивостями, ріжеться невеликими шматочками, додається дрібно нарізану цибулю. Для соусу: можна взяти майонез, а можна і кефір, на свій розсуд, додати соєвий соус, паприку.
Пудру часнику та цибулі, зелень, перець, сіль. Цим соусом залити капусту і перемішати.
Гостра солодка капуста.
Капуста білокачанна - півтора кг, морква свіжа - 200 грам, буряк відварна - 200 грам, лимон - 1 штука, чорнослив - 200 грам, мед - 20 грам, вода - 200 грам, перець пекучий червоний, сіль.
Капуста, морква, буряк все дрібно шаткується, злегка мнеться.
Для приготування заправки, залити чорнослив склянкою води, закип'ятити протягом 5 хвилин, посолити і додати мед. Заправити овочі свіжої гарячою заливкою, додати дрібку перцю, ретельно перемішати і утрамбувати в банку.
Остудити і зберігати в холодильнику.
Це чудова закуска до міцних напоїв.
Бігос по-польськи.
Не секрет, що чоловіки, які відслужили в армії, бігос, тихо ненавидять. Але, як тільки вони опиняються в Польщі, це блюдо стає фаворитом серед їхніх кулінарних уподобань, плюс до всього, бігос має корисні властивості капусти.
Тому, потрібно навчитися готувати класичний бігос. Часу займає багато, але результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти: копчена грудинка - 300 грам, яловичина - 400 грам, свинина - 400 грам, ковбаса копчена - 200 грам, капуста білокачанна - 700 грам, капуста квашена - половину кілограма, цибуля - 3 штучки, томатна паста - 30 грам, чорнослив - 5 -6 штучок, чорний перець, запашний перець, коріандр, кмин, сіль, часник - 2 зубці, морквина - 1-2 штучки, біле сухе вино - 200 грам.
Грудинку дрібно порізати і покласти в казан, злегка витопити сало, і підсмажити на ньому цибулю з морквою, терту на тертці. М'ясо ріжемо брусочками, додаємо в казан, і тушкуємо майже до готовності.
В томатну пасту додаємо вино і вливаємо в казанок.
Капусту тонко шаткуємо, злегка подсаливаем, відправляємо в казанок. Туди ж плюсуем квашену капусту.
Хто не любить кислинку, може промити капусту, але кислуватий смак додає гостроту і пікантність блюду. Гасити близько півгодини.
Замочений і промитий чорнослив, тонко порізати і додати в казан. Можна влаштувати небачений атракціон щедрості зі спеціями. Приправою бігос не зіпсувати.
Тільки треба не забути про парочку щіпок цукру. Копчену ковбаску нарізати так, як подобається, хоч кружальцями і депортувати в казанок.
Якщо сухувато, додати води. Можна додати гриби, яблука, буде смачно.
Всі гасити майже годину, до повного розм'якшення капусти. А далі вражаємо своїх чоловіків
Так, корисні властивості капусти, дуже яскраво висвітлюють всі аспекти життя - від кулінарії, до косметології та медицини. Це безперечний фаворит овочів.
