Мигдаль корисні властивості

Мигдаль використовувався ще за часів єгипетських фараонів. Тоді його клали на хліб, а Клеопатра, кажуть, приймала ванни з мигдального молока.

В часи Римської імперії мигдаль вручали молодятам як знак майбутнього родючості. У деяких країнах досі молодятам на весілля

дарують п'ять мигдалевих горішків, які символізують дітей, щастя, кохання, міцне здоров'я і успіхи.

Хоча точне походження мигдалю невідомо, прийнято вважати, що він з'явився в Китаї та Центральної Азії. У ботаніці мигдаль вважається кісточковим плодом, який стоїть нарівні з вишнею, персиком і сливою.

У свій час мигдалеві дерева були посаджені вздовж «Шовкового шляху», який з'єднував Азію з Середземним морем. Після цього він з'явився в середземноморських країнах, зокрема, Іспанії та Італії.

У 1700 г мигдаль досяг США, туди він був привезений Падресом Францисканським. 

Харчова цінність мигдалю калорійність

Мигдаль є не тільки дуже смачним горіхом, але і дуже поживним. У ньому високий вміст клітковини і білка (20 г горіхів міститься 12 % від необхідної денної норми білка) і низький вміст насичених жирів.

Мигдаль не містить холестерину, зате в ньому є різні корисні речовини, такі як фосфор, цинк, кальцій і магній.

Мигдаль допомагає протистояти серцево-судинних захворювань і сприяє зміцненню кісток, оскільки в його склад входить вітамін E і фолієва кислота.

Крім цього, мигдаль широко використовується в кулінарії.

Бланшування мигдалю

Щоб швидше розколоти мигдальні горіхи, проводять їх бланшування. Для цього вам знадобляться каструля, друшляк і паперові рушники.

Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Повністю занурте мигдаль у воду і почекайте, поки вода знову не закипить.

Поваріть мигдаль протягом 90 секунд. Якщо горіхи перетримати, вони переваряться. Зніміть мигдаль з вогню і відкиньте на друшляк.

Промийте горіхи холодною водою і покладіть в миску.

Щоб видалити шкаралупу, міцно стисніть горіх пальцями. Очищені горіхи викладіть на паперовий рушник.

Після висихання їх можна буде покласти в пластиковий пакет і зберігати в холодильнику або морозилці.

Обсмажування мигдалю

Розігрійте духовку до температури 160 °C. Покладіть горіхи на деко, поставте в духовку і потримайте 10-15 хв. Бажано від плити не відходити і стежити за процесом.

Вийміть горіхи з духовки і охолодіть. 

Якщо хочете зробити мигдальні горіхи з певним смаком, перед приміщенням в духовку їх можна посипати меленою корицею або сіллю.

Рецепти з мигдалем

Мигдальний крем

Вам знадобиться:

1 яйце

1 чайна ложка борошна

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

1 стакан молока

1 чайна ложка цукру

1 чайна ложка мигдальної есенції

1 чайна ложка гарячої води

2 столові ложки жирних вершків

Збийте в мисці яйце, борошно і кукурудзяний крохмаль. 

Налийте в каструлю молоко, доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню і повільно введіть в молоко яєчну суміш.

Вилийте отриману суміш у каструлю і доведіть до кипіння. Постійно помішуйте, поки суміш не загусне.

Зніміть з вогню.

Додайте мигдальний екстракт, цукор і гарячу воду, заважайте до повного загустіння. Відкладіть в сторону до повного охолодження.

Прикрасьте крем збитими вершками і поставте в холодильник.

Мигдальний глазур

0,5 склянки цукрової пудри

2 столові ложки лимонного соку

1 чайна ложка мигдалевого екстракту

Змішайте в каструлі цукрову пудру, лимонний сік і мигдальний екстракт, поставте на середній вогонь. Зніміть з вогню і нанесіть поверх приготованого торта.

Прикрасьте торт за вашим бажанням.