Мигдальне печиво з шоколадною начинкою
Мигдальне печиво з шоколадною начинкою
Рецепт розрахований: На 25 печеньев (50 половинок)
Час приготування: 20 хвилин
Час випічки: 15 хвилин
Тримати в холодильнику: 24-48 годин
Складність рецепта: Середній
Інгредієнти
Для тіста:
70 г яєчних білків (це приблизно 2 яйця)
140 г цукрової пудри
80 г мигдального борошна (подрібненого мигдалю)
10 г какао-порошку
20 г цукрового піску
червоний харчовий барвник
Для начинки:
100 г темного шоколаду
110 г вершків
10 г вершкового масла
Вам потрібно:
силіконова лопатка
дерев'яна ложка
кондитерський мішечок із круглою насадкою діаметром 8 мм
Спосіб приготування мигдального печива з шоколадною начинкою:
Начинка:
1) Налийте вершки в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
2) Розламати шоколад на дольки і занурте в гарячі вершки. Закрийте кришкою і залиште на 3 хвилини.
Потім постарайтеся розчавити нерастаявшій шоколад за допомогою дерев'яної ложки.
3) Розтопити вершкове масло і додайте туди ж. Перемішайте і дайте суміші охолонути.
4) Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
Тісто:
1) Змішайте цукрову пудру, какао-порошок і мигдалеву борошно і всі разом просійте.
2) Збийте яєчні білки щоб вони стали білими, потім додайте цукор і продовжуйте збивати на максимальній швидкості до отримання міцних піків.
3) Додайте червоного барвника на кінчику ножа і перемішайте, щоб маса стала однорідною.
4) Помішуючи силіконової лопаткою, потроху всипати суміш з какао, цукрової пудри і мигдалю. Тісто має бути блискучим і пружним.
5) Як тільки потрібна консистенція досягнута, помістіть тісто в кондитерський мішечок із круглою насадкою діаметром 8 мм.
6) Постеліть на деко папір для випічки і сформуйте на ній купола розміром 3 см на великій відстані один від одного. Залиште на 20 хвилин, щоб тісто могло розтектися, сформувавши кружечки.
7) Випікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150проС. Потім, не прибираючи з дека, остудіть.
Збірка:
8) Дістаньте начинку з холодильника і помістіть в кулінарний мішечок.
9) Нанесіть крем на одну половину печива, потім з'єднайте його з другою половиною.
10) Поставте в холодильник на 24-48 годин.