» » » Мигдальне печиво з шоколадною начинкою

Мигдальне печиво з шоколадною начинкою

Фото - печивоМигдальне печиво з шоколадною начинкою

Рецепт розрахований: На 25 печеньев (50 половинок)

Час приготування: 20 хвилин

Час випічки: 15 хвилин

Тримати в холодильнику: 24-48 годин

Складність рецепта: Середній

 Інгредієнти

Для тіста:

70 г яєчних білків (це приблизно 2 яйця)

140 г цукрової пудри

80 г мигдального борошна (подрібненого мигдалю)

10 г какао-порошку

20 г цукрового піску

червоний харчовий барвник

Для начинки:

100 г темного шоколаду

110 г вершків

10 г вершкового масла

Вам потрібно:

силіконова лопатка

дерев'яна ложка

кондитерський мішечок із круглою насадкою діаметром 8 мм

Спосіб приготування мигдального печива з шоколадною начинкою:

Начинка:

1) Налийте вершки в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

2) Розламати шоколад на дольки і занурте в гарячі вершки. Закрийте кришкою і залиште на 3 хвилини.

Потім постарайтеся розчавити нерастаявшій шоколад за допомогою дерев'яної ложки.

3) Розтопити вершкове масло і додайте туди ж. Перемішайте і дайте суміші охолонути.

4) Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Тісто:

1) Змішайте цукрову пудру, какао-порошок і мигдалеву борошно і всі разом просійте.

2) Збийте яєчні білки щоб вони стали білими, потім додайте цукор і продовжуйте збивати на максимальній швидкості до отримання міцних піків.

3) Додайте червоного барвника на кінчику ножа і перемішайте, щоб маса стала однорідною.

4) Помішуючи силіконової лопаткою, потроху всипати суміш з какао, цукрової пудри і мигдалю. Тісто має бути блискучим і пружним.

5) Як тільки потрібна консистенція досягнута, помістіть тісто в кондитерський мішечок із круглою насадкою діаметром 8 мм.

6) Постеліть на деко папір для випічки і сформуйте на ній купола розміром 3 см на великій відстані один від одного. Залиште на 20 хвилин, щоб тісто могло розтектися, сформувавши кружечки.

7) Випікайте в духовці 15 хвилин при температурі 150проС. Потім, не прибираючи з дека, остудіть.

Збірка:

8) Дістаньте начинку з холодильника і помістіть в кулінарний мішечок.

9) Нанесіть крем на одну половину печива, потім з'єднайте його з другою половиною.

10) Поставте в холодильник на 24-48 годин.


Переглядів: 155