Скільки варити курку

Молоді господині часто задаються питанням, скільки варити курку. Але, перш ніж варити, варто було б розібратися, а яку курку краще вживати в їжу, щоб вона принесла користь. Адже якщо птах була хвора або в її тушці є явні порушення пропорцій, питання, скільки варити курку, відпаде сам собою:

така птиця в їжу непридатна.

Якщо курка не була хвора, то всередині її м'ясо біле або світло-рожеве, шкіра світла, тонка на дотик. Кость у хорошої молодої курки (а саме у неї м'ясо найкорисніше) пружна, пружинить при натисканні.

Купуйте охолоджене м'ясо курки, тоді вам буде легше визначити її якість і залишиться тільки питання, скільки варити курку.

Курку промийте під струменем води, просушіть рушником, можна використовувати рушник з паперу. Залийте курку холодною водою, якщо ваше завдання - отримати курячий бульйон.

Скільки варити курку, щоб в бульйоні збереглися всі вітаміни та мікроелементи, кулінари досі не домовилися. Вважається, що невелику птицю, довше п'ятдесяти хвилин варити не треба, а якщо ви використовуєте лише частина курки, то час варіння може зменшитися до тридцяти хвилин.

А ось, так звана, бройлерна курка, може зажадати до півтори години безперервного кипіння, щоб вийшов поживний і смачний бульйон.

Якщо ж, вам потрібно ніжне куряче м'ясо для приготування різноманітних і корисних страв: салатів, гарячих і холодних закусок - те рішення, скільки варити курку, приймайте, виходячи з рецепта. Але, найчастіше господині користуються перевіреним часом способом: потрібно проколоти м'ясо курки ножем, і, якщо з місця проколу з'явиться рідина, значить, птиця готова.

Так що на питання, скільки варити курку, досвідчені господині найчастіше відповісти не можуть, але при цьому варять відмінний бульйон.

І все-таки, скільки ж часу у нас піде-

Півгодини - на варіння шматочків курки (філе, стегенця, грудка), суповая курка вариться 2 години, бройлерного курчати потрібно варити не менше півтори години.

Ціла куряча тушка вариться близько години.

Користь курки

Куряче м'ясо в традиційної російської кухні, займає гідне місце. М'ясо курки ніжне, легко засвоюється, і в той же час багатий поживними речовинами.

Скільки б ви її не варили, гасили або смажили, курка збереже 0,9% вуглеводів, 4 - 5% жирів і 13,5% білків. Незважаючи на відсоток жиру, він легко переходить в енергію, завдяки високому вмісту білка в курячому м'ясі, яке відносять до дієтичного харчування.

Калорійність вареної курки невелика, всього 238 ккал на 100 грамів.

Відварну курку і страви на її основі, можна зустріти в самих строгих дієтах, її рекомендують вживати хворим з ожирінням, захворюваннями серця і системи судин, а так само, літнім і дітям. Але й тут, кухар повинен дотримуватися основних правил приготування курячого м'яса або бульйону з нього, пам'ятати, скільки часу варити курку, щоб у м'ясі залишалися всі корисні речовини.

Приклади оригінальних страв з куркою

На основі курячого м'яса, готується дуже багато різноманітних страв. Велику популярність зараз набувають салати з використанням відвареної курятини.

Наприклад, дуже легкий салат «Южанка»:

1. Відварюємо 300-400 грамів курячого філе. Скільки варити курку, визначте по волокнах: вони повинні вільно відходити один від одного.

2. Ріжемо куряче м'ясо досить дрібно, змішуємо з подрібненими волоськими горіхами (приблизно 20 грам або більше, але це на ваш розсуд, якщо любите горіхи).

3. Додаємо один червоний болгарський перець, порізаний соломкою.

4. Потім, ріжемо консервовані ананаси, їх кількість повинна бути приблизно дорівнює кількості болгарського перцю.

5. Всі інгредієнти з'єднуємо, додаємо до смаку сіль, так само, можна додати одну столову ложку майонезу, але не більше, щоб салат зберіг свою легкість. Якщо не вживаєте майонез, спробуйте розмішати, потім додайте трохи йогурту без наповнювача або нежирної сметани.

6. Салат повинен вийти соковитим і дуже смачним. А ваша сім'я, буде в захваті, від того, як смачно ви готуєте.

Будьте готові до того, що вони попросять добавки.

Застосування курки в інших областях людського життя

Лікарі - терапевти рекомендують людям, що страждають від вірусної інфекції, або при застуді вживати більше рідини. Добре, якщо це буде правильно зварений, насичений курячий бульйон.

Скільки при цьому варити курку, керуйтеся загальними рекомендаціями, але бульйон повинен стати ніжно-золотистого кольору, кружечки жиру в ньому повинні бути невеликими, рівної форми. Це допоможе вам вийти зі стану гострого періоду і набратися сил.

Курячий бульйон, чудово доповнить противірусну терапію. Завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу, він виведе продукти життєдіяльності вірусів, знизить загальну інтоксикацію організму, дасть необхідну кількість поживних речовин.

Стан хворого людини, помітно покращиться, що допоможе швидкому одужанню.

Коли температура знизиться, і людина обов'язково захоче їсти, можна доповнити його раціон ніжним м'ясом звареною або приготованої на пару курки. Скільки вариться курка в пароварці, потрібно подивитися в інструкції з експлуатації приладу, деякі моделі забезпечені картинками на панелі.

Так само, м'ясо курки у відвареному вигляді, вважається дієтичним, тому, його можна вживати людям, що страждають гіпертонією. Показники вмісту жирів у крові, значно зменшуються, при вживанні відварного м'яса курки, оскільки таке м'ясо, в малій кількості містить холестерин.

Так само, курку рекомендують при захворюваннях печінки і жовчовивідної системи, хронічних процесах в сечостатевій системі і так далі.

При всій корисності м'ясо курки залишається доступним продуктом для широкого кола споживачів через відносну дешевизну. Але, скільки б не коштувала курка, варимо ми її, смажимо, тушкуємо або запікаємо, вона була і залишається найулюбленішим стравою на кухні будь хозяка.