Млинці з начинкою з печінки: невигадливі, але смачні
Млинці з печінкою здаються простим і повсякденним блюдом. Але варто додати в рецепт кілька компонентів, і звичайні млинці можна перетворити і в святково, і повсякденне ситне блюдо. Готувати начинку можна з різних видів печінки: яловичої, свинячої, курячої, і навіть печінки тріски, доповнюючи їх ароматними спеціями і нескладними інгредієнтами.
Млинці з печінкою курки
Куряча печінка більш ніжна і м'яка, ніж інші види печінки, тому і млинчики найчастіше готують саме з неї.
Знадобиться:
- Яйце сире – 3 шт .;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
- Сіль;
- Часник – кілька зубчиків;
- Печінка куряча – 1 кг;
- Борошно – 7 ст. ложок;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Масло коров'яче натуральне – 2 ст. ложки;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Раст. масло – 5 ст. ложок.
Приготування млинців з курячою печінкою:
- Спочатку займися начинкою, щоб вона встигла приготуватися до того часу, поки будуть випікатися млинці.
- Печінка промий, прибери зайві прожилки і плівки. Наріж її дрібними кубиками.
- Очисть і дрібно наріжте цибулю і часник.
- Розтопи вершкове масло на сковорідці, а потім на ньому обсмаж злегка часник з цибулею, а через пару хвилин всип підготовлену печінку.
- Всі посоли і обсмажуй на сковороді близько 15-20 хвилин до готовності печінки. За 3-5 хвилин до закінчення смаження улий сметану, розмішати і злегка протушкуй печінку.
- Готову печінку постав остигати.
- Яйця збий з- ч. ложкою солі, всип цукор і знову збий. Влий молоко і все гарненько виміси.
- Заміси млинцеве тісто, всипаючи в суміш частинами муку. Наприкінці додай рослинного масла (1 ст. Ложку) і знову все виміси.
- Розігрій сковороду і з обох сторін випікай тонкі млинчики.
- Остуженную печінку помісти в блендер і розітри до однорідної консистенції.
- На готовий млинець ложкою викладай начинку і звертай млинчики у вигляді рулетиків або конвертиков.
Млинці з курячою печінкою подавай зі сметаною і гарячими.
Млинці з яловичої печінкою
Яловичу печінку слід готувати довше, ніж курячу і бажано вимочити її заздалегідь в молоці, щоб вона була м'якою і ніжною.
Знадобиться:
- Молоко – 2 склянки;
- Печінка – 400 г;
- Борошно – 0,75 склянки;
- Сир твердий – 50 г;
- Цукор – чайна ложка;
- Ріпчасту цибулю – 2 шт .;
- Зелень петрушки і кропу;
- Яйце свіже – 2 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Яйце відварне – 2 шт .;
- Рослинна олія;
- Розпушувач – - ч. ложки;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Мускатний горіх – - ч. ложки;
- Масло коров'яче натуральне (розтоплене) – 3 ст. ложки.
Приготування:
- Збий з цукром і- чайної ложки солі два сирих яйця, а потім порціями улий в них трохи підігріте молоко.
- Додай в суміш розпушувач і рослинне масло (одну столову ложку).
- Заміси млинцеве тісто, схоже за своїм складом на густу сметану.
- На розігрітій сковороді випікай млинці з двох сторін по 1-2 хвилини.
- Лук подрібнюв, морква натри.
- На сковороді розігрій масло (вершкове) і всип овочі. Коли вони обсмажаться, додай печінку, яку перед цим наріж дрібними кубиками.
- Протушкуй все разом до м'якості близько 15 хвилин.
- Начинку після приготування трохи остуди, додай в неї сіль, майонез, мускатний горіх, чорний перець мелений.
- Відварені яйця подрібнюв, додай до начинки. Туди ж всип дрібно рубану зелень.
- Інгредієнти перемішай, і викладай начинку на серединку кожного млинчика, формуючи їх в конвертики.
- Готові млинці виклади в форму, а потім посип тертим сиром і відправ на 5-7 хвилин у вже заздалегідь розігріту духовку (температура 170 градусів).
Замість тертого сиру можеш полити млинчики томатним соусом і запекти пару хвилин в духовці.
Млинці з рисом і печінкою
Такі млинці можна готувати з різних видів м'ясної печінки – головне перед приготуванням ретельно промити печінку і звільнити від зайвих прожилок і пленочек.
Підготуй:
- Яйце свіже – 3 шт .;
- Печінка – 300 г;
- Цукор – чайна ложка;
- Раст. масло – 100 г;
- Морква – 1 шт .;
- Молоко – 400 мл;
- Яйце відварне – 3 шт .;
- Борошно – 1,5 склянки;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Рис – 2 столових ложки.
Приготування:
- В будь-яку глибоку посудину налий молоко і вбей 3 яйця. Ретельно все перемішати і влий 50 г масла.
- У суміш додавай по черзі цукор, а потім половинку чайної ложки солі. Постійно перемішуючи, всипати борошно і замішують тісто так, щоб не попадалося грудочок.
- На сухій, але розігрітій сковороді випікай млинчики, а потім залишай їх остигати.
- Рис промий. Після залий водою (4 ст.л.). Відвари, трохи підсолити.
- Печінка наріж на дрібні кубики. Лук подрібнюв, морква натріть на дрібній тертці.
- На сковороді розігрій трохи рослинного масла: спочатку обсмаж овочі, а потім всип до них печінку. Все посолити, поперчити і протушкуй до готовності (15-20 хвилин).
- Готову начинку остуди і додай в неї відварений рис і дрібно рубані яйця.
- Все перемішати і викладай начинку на середину млинчиків, формуючи конвертики.
За бажанням, в начинку можеш додати трохи свіжої рубаною зелені, а самі млинці з печінкою і рисом перед подачею підігріти на маслі коров'ячому.
Млинці з печінкою тріски
Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу – начинка виходить незвичайно смачна і оригінальна.
Знадобиться:
- Борошно – 125 г;
- Печінка тріски – банку (консерви);
- Цукор рафінований – 1 год. Ложка;
- Яйця – 2 шт .;
- Сік лимона – чайна ложка;
- Горіхи подрібнені – 1/3 склянки;
- Майонез – 3 ст. ложки;
- Вершки – 100 мл;
- Твердий сир – 100 г;
- Молоко – 350 мл;
- Зелень петрушки нарізана.
Приготування:
- Змішай цукор, всип половинку чайної ложки солі і борошно.
- Поступово вливай молоко, постійно помішуючи віночком. Наприкінці замісу улий вершки, знову все гарненько перемішай, а потім на 1:00 помести млинцеве тісто в яке-небудь тепле місце.
- Натри на тертці сир крупно.
- З печінки злий зайве масло, помісти в окрему ємність, а потім ретельно розімніть вилкою.
- До печінки додай сир, лимонний сік, а потім майонез і горіхи. Все перемішай.
- Розігрій сковороду і випікай на ній млинці.
- Коли млинчики трохи охолонуть, накладай на кожен начинку і звертай рулетиком.
- Перед тим як подати на стіл, млинці з печінкою тріски наріж вздовж і прикрась свіжими гілочками зелені.
Печінка тріски також непогано комбінується з вареними яйцями, свіжою зеленню і болгарським перцем – можеш приготувати подібну начинку і наповнити нею свої млинчики.
Млинці з начинкою з печінки можна комбінувати також з картоплею, смаженими грибами, різними овочами. Якщо у тебе є свій варіант приготування млинців з печінкою, не забувай поділитися ним з нами.