Холодні напої для спекотного літа

Коли відмітка кімнатного термометра досягає +30 градусів, возитися в задушливій кухні зовсім неохота. Інша справа – швидко приготувати смачний і оригінальний прохолодний напій для всієї родини. У будь-якій країні світу існують власні традиційні секрети готування тонізуючих крижаних напоїв, розрахованих на вживання в жарку пору.

Класичний лимонад

Згадати "старомодний" лимонад епохи СРСР з приголомшливим смаком можна і в домашніх умовах!

Інгредієнти:

• 4-5 лимонів (великих або середніх, залежно від товщини шкірки);


• 1/4 склянки цукрового піску;


• 5 склянок дистильованої або кип'яченої води;


• Кориця або ванілін – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Відокремте лимони від шкірки, таким чином, як очищаєте картопля. Зберіть отриману цедру і подрібніть на невеликі шматочки завбільшки 1х1 см. М'якоть лимонів на час відкладіть в сторону.


2. Помістіть отриману подрібнену цедру в посудну ємність. Додайте в неї вказану кількість цукрового піску. Дайте масі настоятися, щоб цукор просочився ефірними маслами, які виділяє шкірка лимона. Суміш повинна настоятися не менше однієї години.


3. Коли відведений час для просочення закінчиться, поставте на плиту ємність з 5 склянками питної води. Доведіть до кипіння і введіть окріп в ємність з цукровою цедрою. Дайте настоятися ще півгодини, після чого процідіть рідину і ліквідуйте з неї цедру.


4. З лимонної м'якоті відіжміть сік за допомогою соковижималки, або вручну. Процідіть його крізь ситечко, щоб в соку не залишилося кісточок і м'якоті. Очищений сік з'єднайте з цукровою водою, змішайте інгредієнти за допомогою шейкера. Помістіть отриману рідину в скляний глечик. За бажанням на даному етапі можна присмачити напій ваніліном або корицею.


5. Поставте отриманий лимонад в холодильник на кілька годин. Подавати напій найкраще з льодом, а прикрасити на випадок вечірки часточкою лимона і листком м'яти.

Рисова Орчата

Інгредієнти:

• Неповна склянка длиннозерного білого рису;


• 5 склянок питної води;


• 125 г концентрованого молока;


• 1 ст.л. ваніліну або його екстракту (без гірки);


• 1/2 ст.л. кориці;


• 2/3 склянки коричневого цукру (можна використовувати білий).

Покроковий рецепт приготування:

1. Залийте рис зазначеним кількістю води і помістіть суміш в кухонний комбайн. Разом з водою подрібніть зерна на слабкому режимі протягом однієї хвилини. Вимкніть прилад, коли рис почне дробитися.


2. Поставте отриману масу в сухе місце і дайте воді просочитися не менше 4-5 годин. Найбільш прийнятним варіантом стане витримування рису у воді всю ніч.


3. Зцідіть рисову воду і відокремте від неї зерна. Повторно пропустіть її крізь дрібне сито, з'єднайте з концентрованим молоком, прянощами і цукром. Гарненько збийте коктейль і охолодіть його. Перед подачею Орчата також рекомендується збовтувати. Подавайте неодмінно з льодом, прикрасивши коричних паличками і листям запашних трав.

Лимонна граніту

Інгредієнти:

• Великий лимон;


• 100 г коричневого цукру (можна використовувати білий пісок);


• 800 мл охолодженої питної води;


• 7-8 кубиків льоду.

Покроковий рецепт приготування:

1. Крупний лимон Очистіть від цедри і кісточок;


2. Помістіть м'якоть лимона, крижані кубики, цукор і охолоджену воду в контейнер кухонного комбайна;


3. Якщо ви хочете надати напою трохи пікантності – додайте туди ж пряні трави (м'ята, базилік);


4. Розітріть все за допомогою блендера і миттєво подавайте до столу.

Динно-огірковий лимонад

Інгредієнти:

• Фреш з трьох лимонів;


• 400 г свіжовичавленого соку маракуї;


• 1 великий очищений огірок;


• 2 склянки динної м'якоті, подрібненої кубиками;


• Кілька гілочок м'яти (свіжої);


• Роздрібнюваний лід (не менше 2 склянок).

Покроковий рецепт приготування:

1. Дрібно наріжте м'якоть свіжого огірка. Рекомендується вилучити з нього насіння, якщо овоч особливо крупний;


2. Помістіть в чашу блендера м'якоть дині і огірка, введіть сік лимонів і маракуйи;


3. Збийте до однорідної консистенції фруктову масу;


4. Слідом з'єднайте її з льодом і м'ятними листям, знову розітріть в комбайні;


5. Розлийте у високі коктейльні склянки і прикрасьте часточками цитрусів.

Ігристий полуничний напій

Інгредієнти:

• 2-3 ст.л. чорного листового чаю без ароматизаторів;


• 1 стакан крутого окропу;


• 250 г підготовленої полуниці без хвостиків;


• Половина склянки цукрового піску;


• Охолоджена газована мінералка – 750 мл;


• Великі кубики льоду;


• Часточки цитрусових (для прикраси).

Покроковий рецепт приготування:

1. Заваріть чорний чай в зазначених пропорціях з окропом. Після того, як напій настоявся, відокремте листя і відправте в холодильну камеру для повного охолодження.


2. Розітріть цукор з ягодами полуниці до однорідної консистенції. Використовуйте блендер, комбайн або міксер. Після цього можна додатково пропустити суміш через марлю або дрібне сито, щоб позбутися від насіння.


3. Охолоджений чай змішайте з полуничною солодкої масою в рівних пропорціях для кожного склянки.


4. Додайте холодної шипучою води.


5. У склянки можна помістити дольки лимона, або прикрасити ними підставу судин. Не забудьте додати в кожну склянку кілька великих кубиків льоду.

Тайський медово-молочний крижаний чай

Такий чай традиційно подають до обіднього столу в Таїланді. Напій припаде до смаку ласунам і любителям насичених молочних смаків.

Інгредієнти:

• 2 ст.л. чорного або зеленого листового чаю (можна використовувати пакетований в кількості 3 штук);


• Стакан крутого окропу;


• Половина середнього апельсина (з шкіркою);


• 5 кубиків льоду;


• 4 ч.л. згущеного молока;


• 3 ч.л. натурального меду.

Покроковий рецепт приготування:

1. Подрібніть апельсин разом з цедрою. Додайте до нього чай і заваріть зазначеним кількістю окропу. Настоюйте до отримання темного насиченого кольору. Після цього відокремте листя і апельсин, остудіть рідину.


2. З'єднайте лід, згущене молоко і мед, помістіть інгредієнти в блендер. Подрібніть до однорідної консистенції.


3. Введіть суміш в міцний апельсиновий чай. Простежте, щоб він був остаточно остиглим, в іншому випадку, лід почне швидко танути.


4. Знову перемішайте дві рідини в шейкері.


5. Прикрасьте корицею і часточками апельсина.

Пряний Айс Ті

Цей чай стане відмінним вибором для тих, що худнуть, а також тих, хто займається спортом. Пам'ятайте – імбир корисний не тільки в зимовий час через свою здібності до зміцнення імунітету. Він звільняє організм від продуктів гниття, шлаків і токсинів, наповнює клітини вологою і благотворно впливає на шлунок, що необхідно в жарку пору року.

Інгредієнти:

• 8 склянок очищеної питної води;


• 1 стакан коричневого цукру;


• 100 г подрібненої м'якоті імбиру;


• Лаймовий цедра;


• Кориця;


• 5 ст.л. чорного листового чаю;


• Сік лимона або лайма (1 склянка без м'якоті);


• 1/2 склянки журавлинного соку.

Покроковий рецепт приготування:

1. Змішайте цукор, воду, корицю, цедру і імбирну м'якоть в невеликий алюмінієвої ємності. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, після чого млоїте на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Зніміть напій з плити і остудіть.


2. Заваріть чайне листя протягом 10 хвилин, після чого відокремте їх і охолодіть напій в холодильнику.


3. Зцідіть сироп імбиру, з'єднайте з охолодженим чаєм, обережно дотримуючись пропорції на пробу. Якщо вам здалося, що напій уже має досить насиченим смаком, залиште надлишки імбирною суміші до наступного використання.


4. Додайте в напій журавлинний і лаймовий сік, знову охолодіть ваш Айс Ті.


5. При подачі можна додатково присмачити чай кубиками льоду.

Трав'яний чай з лавандою

Такий ароматний трав'яний напій найкраще вживати в вечірній час. Завдяки інгредієнтам, чай відмінно заспокоює нервову систему і розслаблює напередодні сну. Незамінний для тих, хто страждає хронічною втомою, або безсонням.

Інгредієнти:

• 1 стакан свіжих або сушених листя м'яти;


• 2 ст.л. засушеної лаванди;


• 1,5 ст.л. сушеної аптечної ромашки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Листя м'яти ретельно розітріть в окремій ємності;


2. Введіть лавандово-ромашковий суміш і знову змішайте трави;


3. Залийте гарячою водою, накрийте ємність тканиною і залиште хоча б на півгодини;


4. Остудіть настій і охолодіть його.

Освіжаючий ягідний коктейль

Інгредієнти:

• 400 г замороженої або свіжої чорниці;


• Півсклянки лаймового або лимонного соку;


• 4 склянки питної води;


• 4 пакетика чаю;


• 3/4 склянки цукру.

Покроковий рецепт приготування:

1. Помістіть ягоди і сік в невелику миску, поставте на вогонь і доведіть до кипіння;


2. Зніміть з плити, ретельно процідіть за допомогою сита;


3. Заваріть чайні пакетики в окропі, вийміть їх потому 5 хвилин;


4. В чай введіть цукор, остудіть і з'єднайте з ягідно-лимонної сумішшю;


5. Охолодіть отриманий напій і подавайте неодмінно з льодом.

Безалкогольна Сангрия

Популярний насичений коктейль з фруктів традиційно подається у вигляді спиртного. Однак його безалкогольний аналог нітрохи не поступається йому в багатстві смаку.

Інгредієнти:

• 1 л виноградного / гранатового соку (або міцний компот);


• 0,5 л мінеральної води;


• 2 апельсина;


• 2 лимона або лайма;


• Крупний грейпфрут.

Покроковий рецепт приготування:

1. Відіжміть сік із цитрусових вручну, або за допомогою соковижималки;


2. Подрібніть решта фрукти часточками;


3. Змішайте всі соки, включаючи виноградний, додайте в них фрукти та помістіть в скляний глечик;


4. Максимально охолодіть напій. Перед подачею додайте в кожну склянку трохи мінеральної води і льоду.