Як правильно приготувати кольорову капусту: для поста і не тільки
Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і блюдо отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона хороша в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити-
Як варити
- Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.
- Кочан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.
- Розрізати на дві або чотири частини.
- Розділити на суцвіття.
- Воду в каструлі посолити. Коли закипить, відправити туди цвітну капусту.
- Додати трохи оцту, щоб запобігти потемніння, але можна обійтися і без цього.
- Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.
Скільки це займає по часу- Якщо потрібна просто варена – 15 хв., Якщо хочеш ще щось з неї приготувати – 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки – 15 хв. Заморожену кольорову капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрірованая.
В клярі
Рецепт набув популярності завдяки простоті виконання і оцінкою «смачно» від спустошуючих тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка блюда зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.
Інгредієнти:
- цвітної капусти – 1 качан;
- яєць – 3-5 шт .;
- раст. масла (або вершкового) – 120-150 мл (г);
- борошна – 2-4 ст. л .;
- сіль, перець.
Приготування:
- Кочан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.
- Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкой. Яйця збити з перцем і сіллю, домісити муку.
- Консистенція тіста вибирається за смаком. Рідке зробить «оболонку» тонкої і хрусткою, густе – товстої і м'якою.
- Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.
- Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.
З грибами під сирною шапкою
Такого страви у піст не покуштувати, але ж є й інші дні для задоволення від апетитною сирної скоринки і розташованих під нею грибів з кольоровою капустою.
Інгредієнти:
- качан середніх розмірів;
- грибів – 2 ст .;
- масла сл. – 100 г;
- хлібних крихт – 1,5-2 ст .;
- тертого сиру – 2 ст. л .;
- орегано, петрушка, сіль, перець.
Приготування:
- Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і приготувати в підсоленому окропі близько 3 хв.
- Відкинути на друшляк, а після включити духовку для розігріву.
- У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Маслом, що залишилося змастити форму і шматочок заморозити.
- Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.
- Вміст сковороди викласти у змащену форму.
- Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.
- Масло натерти зверху майбутнього блюда.
- Запікати на середній температурі 15-20 хв., Поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.
З сиром в мікрохвильовці
Категорія страви – швидко і смачно. Якщо пост, сметану можна не використовувати.
Інгредієнти:
- цвітної капусти – 300 г;
- сметани – 4 ст. л .;
- сиру тертого – 100 г;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Приготування:
- Цвітну головку розібрати на суцвіття якомога дрібніше.
- В форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильовку на 7 хвилин при потужності 800 Вт
- Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити в піч на 5 хвилин.
- Половину сиру вмішати в блюдо, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.
Салат з виноградом і яблуками
Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованого рослинного масла або обійтися без неї.
Інгредієнти:
- капусти – 300 г;
- помідор і яблук – по 2 шт .;
- огірок – 1 шт .;
- винограду – 100 г;
- сметани – 1 ст .;
- сіль, перець, зелень.
Приготування:
- Цвітну головку відварити, як звичайно.
- Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.
- Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.
- При подачі страви оформити його зеленню.
- Окремо подати сметану.
Щі
Пост або НЕ пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з блюда.
Інгредієнти:
- цвітної капусти – 300 г;
- курки для бульйону – 200-300 г;
- картоплі – 2-3 шт .;
- цибулю, моркву і помідор – по 1 шт .;
- часнику – пара зубчиків;
- зелень, перець, сіль.
Приготування:
- Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.
- Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.
- Овочі очистити. Лук обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.
- Картоплю нарізати кубиками, качан розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.
- Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.
- На помідорі зробити хрестоподібний надріз, ошпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.
- Варити ще 10 хв.
- Подача блюда прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.
Гратен з квасолею
Назва страви увазі запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не з'їж, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.
Інгредієнти:
- капусти – 1 качан;
- квасолі (консерви) – 1 б. (400 г);
- слив. масла – 1 ст. л .;
- борошна – 1 ст. л .;
- молока – 1 ст. + Ще чверть;
- сиру гострого тертого – 1 ст .;
- гірчиці – 2 ч. Л .;
- паприка, сіль, перець.
Приготування:
- Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.
- Розтопити масло, підмішати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.
- Зняти з вогню, приєднати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.
- Суцвіття відварити 5-10 хв.
- Цвітну капусту викласти в форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.
- Відправити в духовку на 15 хв.
Маринування на зиму
Приготувати запаси на зиму – заняття кожної гарної господині. Це правильно, а от і рецепт на замітку.
Інгредієнти:
- капусти – 2 кг;
- води – 1 л;
- оцту 9% – 1 год. Л .;
- цукру і солі – по 2 ст. л .;
- квіток гвоздики – 5 шт .;
- кріп і петрушка.
Приготування:
- Розділити на суцвіття.
- Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.
- Злити рідину, обдати холодною водою.
- Розкласти по банках, чергуючи шари із зеленню.
- З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.
- Стерилізувати протягом 10 хв.
Корисні поради
Щоб капуста залишалася білосніжною, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати в воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.
По закінченню варіння рідину необхідно злити уникнення втрати смаку.
Яку підливу можна приготувати- М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.
При покупці звертай увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнуть в прозору харчову плівку.
Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овоча. Кушай її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця в твоєму раціоні.