Варення з плодів і квіток сакури - найкращі рецепти

Хочете спробувати приготувати варення з сакури- Тоді наша стаття доведеться вам за смаком.

Найкращі рецепти приготування варення з сакури зібрані тут.

Сакура або якщо говорити зрозумілою для всіх мовою мілкопільчатої вишня, відома кожній господині. Потрібно відзначити, що в Японії саме даний вид вишні цінують і охороняють всі жителі країни з-за її разового кольору бутонів, під час цвітіння яких збираються всією сім'єю, щоб помилуватися нею.

Невеликий рожевий квіточку карбують на монетах і малюють на гербі, він уособлює молодість і силу, а тому не рідко стає символом навчальних закладів в Японії. Під час цвітіння вишні у країні оголошується національне свято.

Всі місцеві і багато іноземні ЗМІ висвітлюють дану подію, в той час як японці відправляються в парк, щоб насолодитися ароматом і невимовною красою цвітіння сакури.

Квіти сакури мають яскраво-рожевий відтінок і з'являються вони, як правило, весною, після чого на гілках утворюються плоди. В нале вони більше схожі на кістянки, розмір яких не перевищує десяти, або навіть восьми міліметрів.

По суті, плоди сакури багатьом нагадають плоди вишні, однак, якщо придивитися, то відмінності все-таки є. Кісточки в плодах сакури більшого розміру, ніж у вишнях, а це означає, що м'якоті в них набагато менше.

Вживати в їжу ягоди сакури не дуже зручно, проте якщо є достатня кількість, щоб зварити варення, вважайте, що вам дуже пощастило.

Загальні поради з приготування варення з сакури

У більшості випадків, для того, щоб зварити варення з сакури господині використовують посуд, зроблений з алюмінію або емальований. Необхідний обсяг посуду вираховується за формулою - 1.5-2.0 літра на один кілограм свіжозібраних ягід.

Цікаво! Деякі з господинь використовують в процесі приготування варення з сакури посуд з міді. В даному випадку важливо бути уважним і ретельно оглянути ємність, в якій власне і буде варитися ласощі.

На каструлі ні в кому разі не повинно бути плям окису (вони мають зеленуватий відтінок) в цьому випадку варення буде безнадійно зіпсовано.

Готове ласощі, як правило, зберігається в скляних банках, які попередньо стерилізують. До уваги того факту, що урожай сакури в більшості випадків не дуже великий, то варення можна розкладати в тару невеликого розміру.

Ідеально підійдуть півлітрові баночки, хоча це не обов'язкова умова і тара може бути як менших, так і більших розмірів.

Кришки, які будуть використовуватися для закачування варення з сакури також необхідно стерилізувати. Для цього їх необхідно опустити на 3-5 хвилин у киплячу воду, після чого акуратно дістати і просушити на рушнику.

Трохи про ягодах сакури

Для приготування такого ласощі як варення з сакури, беруться тільки добре доспілі плоди. Крім усього іншого, важливо пам'ятати, що ягоди можуть бути як з кислинкою, так і дуже солодкими.

Саме даний факт впливає на кількість цукру, яка буде додаватися в ягідну масу при вариві.

Перш ніж почати варити плоди їх ретельно перебирають, видаляючи можливі зелені листочки і сміття з самих ягід. Крім цього необхідно видалити ягоди, які мають бурий або чорний відтінок, так як ці плоди вже явно зіпсовані.

Відокремити кісточки від м'якоті досить складно. В принципі це трудомісткий і довгий процес, який деякі господині просто пропускають. Однак якщо ви все ж таки зберетеся варити варення, то бажано видалити кісточки.

Якщо ж кісточки «залишаються на своєму місці, то кожну ягоду необхідно проткнути в декількох місцях. Невеликі проколи можна зробити за допомогою самої звичайної дерев'яної зубочистки.

Рецепт №1. Найпростіше варення з ягід сакури

Інгредієнти:

1 кілограм плодів сакури;

1 кілограм цукру (якщо ягоди мають кислинку, то обсяг цукрового піску можна збільшити до 1.1-1.3 кілограма);

Спосіб приготування

Заздалегідь вимиті і відокремлені від кісточок ягоди складаємо в приготовлену ємність, в якій потім і буде варитися ласощі. Ягідну масу необхідно залишити на деякий час, для того, щоб плоди пустили сік.

В цей час В іншій ємності готується цукровий сироп. Для цього береться не більше 800 грам цукру, які розчиняються в 200 грамах води.

Сироп доводять до кипіння при постійному помішуванні, після чого їм заливаються ягоди. Ємність з сакурою в сиропі, щільно накривається кришкою або рушником і залишають не менш ніж на вісім, а краще на всі десять годин, прохолодному і затемненому місці.

По закінченні відведеного часу ягідну масу перемішують дерев'яною ложкою, слідом за чим ємність на вогонь. Варення необхідно довести до кипіння, після чого варити ще протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи і знімаючи пінку.

Далі ємність знову знімається з вогню і залишають остигати в холодному місці на 8-10 чесов. Такий процес «кип'ятіння-охолодження» повторюється три рази. На останньому етапі варіння ягоди повинні увібрати весь цукровий сироп.

Ідеальним результатом можна назвати утворилася гладку поверхню ягідної маси.

Варення, ще гарячим розкладається по приготованим ємностей зі скла, закочується кришками і перевертається догори дном, щоб залишити його в такому положенні до повного охолодження. Зберігати варення з сакури бажано в прохолодному і добре затемненому місці.

Рецепт №2. Варення з ягід сакури

Інгредієнти:

300 мілілітрів води;

1 кілограм свіжих ягід сакури;

1.3 кг цукрового піску;

Спосіб приготування

Для початку необхідно всю ягідну масу залити киплячою водою і залишити в каструлі рівно на одну хвилину. Після цього ягоди проціджуються через друшляк і обливаються холодною водою.

Це необхідно для того, щоб сакура не зварилася, а лише тільки стала м'якше.

Цукровий сироп готується в окремій ємності. Для цього в 300 мл води додається дві третини від виготовленого обсягу цукрової маси.

Перш ніж залити солодким сиропом ягоди, потрібно простежити за тим, щоб цукор повністю розчинився. Ягідну масу в сиропі залишають приблизно на два-три години, після чого ємність ставлять на середній вогонь і варять приблизно дванадцять хвилин.

У процесі варіння в сакуру додається весь цукор, що залишився.

Поки варення вариться необхідно його помішувати дерев'яною ложкою, знімаючи пінку і стежачи за тим, щоб цукор повністю розчинився, а в варення не утворилися грудочки.

Готове варення знімаємо з вогню і залишаємо в каструлі на 4-6 годин, після чого його знову необхідно довести до кипіння і поварити приблизно 10 хвилин.

Тепер настає, мабуть, самий відповідальний етап. Ягоди сакури необхідно дістати з каструлі. Для цього використовується невеликий друшляк або шумівка.

Сакуру розкладають по приготованим заздалегідь банкам, а ось сироп, який залишився в каструлі необхідно кип'ятити ще 6-7 хвилин. Після цього сиропом заливаються ягоди сакури, які вже знаходяться в ємностях.

Банки щільно закриваються кришкою або пергаментним папером і зберігаються в прохолодному місці.

Рецепт №3. Варення з сакури з малиною

Інгредієнти:

1 кілограм свіжих ягід сакури;

1 кілограм малини;

0.5 літра води;

2 кілограми цукру;

Способи приготування

Сакуру, перш за все, необхідно вимити і відокремити від неї плодоніжки. Після цього ягоди складаються в каструлю і заливаються солодким сиропом, який, до речі, готується окремо.

Сакуру в сиропі ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки воно не закипить. Варто відзначити, що поки сакура буде варитися її необхідно безперервно помішувати дерев'яною лопаткою або ложкою.

Як тільки варення закипить, його знімають з вогню і залишають остигати не більше ніж на сорок хвилин, після чого процес варіння і охолодження знову і в точності повторюється.

Вся процедура варення повторюється 4 рази. При останній варінні до сакурі додається очищена і промита малина.

Варення знову доводиться до кипіння і вариться чотири хвилини.

Готове ласощі розливається по банкам ще гарячим, після чого закочується або закривається щільною кришкою.

Рецепт №4. Варення з сакури з желатином

Інгредієнти:

15 грам квіток сакури;

1 грам желатинного порошку;

35 грам цукрового піску;

150 мілілітрів води;

Трохи лимонного соку;

4 чайні ложки оцту;

Спосіб приготування

Насамперед, необхідно відзначити, що зазначене кількість інгредієнтів потрібно для приготування однієї банки варення. Тому, якщо ви хочете приготувати більший обсяг, то, відповідно, вам потрібно більшу кількість інгредієнтів.

Отже, беремо порошок желатину, і розводимо його на одну чайну ложку води. Розведену масу залишаємо приблизно на п'ять хвилин, щоб желатин встиг набрякнути.

За цей час можна приготувати сироп. Для цього цукор висипаємо в воду і кип'ятимо його до повного розчинення.

У вже готовий сироп необхідно додати нещодавно зірвані квіти сакури, а також свіже вичавлений лимонний сік. Потрібно зазначити, що кількість лимонного соку визначається лише особистими уподобаннями.

Коли всі інгредієнти будуть перемішані, до них додається оцет, після чого вариться сироп до того моменту, поки сироп не придбає прозорий колір.

Важливо! Сироп ні в якому разі не повинен закипіти!

Його необхідно готувати при температурі, що дорівнює 50 або 60 градусів.

Коли сироп буде готовий, до нього додається готовий желатин. Тепер необхідно заважати всю масу, поки гранули желатину повністю не зникнуть, і варимо поки на поверхні маси не з'являться бульбашки, після чого знімаємо ємність з вогню.

Після того, як варення охолоне, його перекладають у ємність і щільно закривають, бажано пергаментним папером. Варення можна зберігати в холодильнику.

Поради для новачків в приготуванні варення з сакури

Трапляється, що в деяких випадках часу, який зазначено в одному з рецептів не достатньо для того, щоб варення «дійшло» до кипіння. Не варто впадати у відчай, можливо, ягоди були більшими або їх маса трохи більше.

Щоб дізнатися приготувався чи варення, просто подивіться на його зовнішній вигляд. Якщо ягоди сакури рівномірно розподілилися по всій ємності, більше не плавають по поверхні, а їх колір став прозорим - це означає, що варення готове.

Якщо і після першого ради ви не впевнені в готовності варення, то завжди можна перевірити його на тягучість. Для цього візьміть ложку і зачерпніть трохи ласощів.

Варення повинне насилу стікати з ложки, що і буде означати повну готовність.

Розкладаючи варення по банках використовуйте тільки гарячі ємності, а після того як вони будуть закупорені перевертайте їх верх дном.