» » » Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат

Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат

Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезну кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають високу якість. Як зробити сосиски в домашніх умовах, щоб вони перевершували продукцію, яка лежить на прилавках- Ми підкажемо тобі, як навчитися готувати сосиски без хімічних добавок, лише з натуральних компонентів і з чудовим смаком.

Зміст


Прості курячі сосиски


Готові вироби виходять дуже ніжними і добре підходять для дитячого харчування.


Фото: Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат


Інгредієнти:



  • Куряче філе – 500 м

  • Гірчиця – 1 ч.л.

  • Молоко – 200 мл.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Філе наріж на шматочки, залий молоком і залиш на півгодини.

  2. Додай сіль, перець, гірчицю і подрібнюв все в блендері або пропусти через м'ясорубку.

  3. Виклади фарш в харчову плівку, загорни і покатай по столу, щоб вийшла ковбаска. Повітря під плівкою залишатися не повинно.

  4. Перев'яжи ковбаску нитками так, щоб вийшли сосиски. Довжину вибирай сама.

  5. Дай сосискам полежати в холодильнику 1-2 години.

  6. Опусти сосиски в киплячу воду на 8 хвилин, а потім дістань з плівки. Напівфабрикати обов'язково храни в морозильнику, оскільки фарш швидко псується.


Рибні сосиски (рецепт для пароварки)


Ці сосиски не тільки дуже смачні, але ще і дуже корисні.


Фото: Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат






Інгредієнти:



  • Рибне філе – 1 кг. Можеш використовувати будь-яку рибу: хек, минтай і т.д. Принципового значення це не має.

  • Батон – 150 г (приблизно третина батона).

  • Яйця курячі – 2 штуки.

  • Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука.

  • Сало свиняче свіже – 150 г.

  • Молоко – 200 мл.

  • Сіль.

  • Перець.



  • Олія соняшникова – 30 мл.


Приготування:



  1. Батон наріж на шматки і залий молоком. Коли батон просочиться молоком, відіжми його.

  2. Сало і рибне філе пропусти через м'ясорубку два рази або подрібни в блендері.

  3. Як відкинути жовтки від білків. Білки збий до отримання пишної маси.

  4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками й обсмажити до золотистого. Пропусти його через м'ясорубку.

  5. З'єднай сало, рибу, батон і цибулю, посолити, поперчити і пропусти через м'ясорубку ще раз.

  6. Додай жовтки, все добре перемішай.

  7. Додай збиті білки, перемішай акуратно, щоб по можливості зберегти піну.

  8. Сформуй з фаршу ковбаски, загорни їх в харчову плівку, покатай по столу щоб вийшло повітря, і загорни краю.

  9. Готуй сосиски в пароварці протягом 35 хвилин.


Молочні сосиски


Фото: Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат


Інгредієнти:



  • Кишки або білкові оболонки для наповнення.

  • Яловичина – 1,2 кг.

  • Свинина – 1,2 кг.

  • Сухе молоко – 80 г.

  • Яйце куряче – 1 штука.

  • Молоко – 250 мл.

  • Цукор – 0,5 ст.л.

  • Гірчиця суха – 1 ст.л.

  • Сіль – 1-2 ст.л.

  • Перець – 0,5 ч.л.


Приготування:



  1. М'ясо двічі пропусти через м'ясорубку.

  2. Додай молоко, сіль, перець, гірчицю, перемішай і знову пропусти через м'ясорубку.

  3. Додай сухе молоко і яйце, перемішати.

  4. Кишки наповни отриманим фаршем так, щоб не залишалося повітря. Кожні 10 см перекрути кишку в протилежні сторони.

  5. Виклади сосиски на деко і відправ на 1 годину в духовку, розігріту до 80 градусів.

  6. Опусти сосиски в киплячу воду і вари 10 хвилин. Сирі сосиски храни в морозильнику.


Сосиски в тісті


Ти можеш не тільки подавати сосиски з різними гарнірами, а й приготувати з них улюблену всіма закуску. Врахуй, що для цього найкраще підходять сосиски в натуральній оболонці, оскільки вони не «розвалюються» і добре зберігають форму.


Фото: Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат


Інгредієнти:



  • Молоко – 250 мл.

  • Сосиски – 12 штук.

  • Яєчний жовток – 1 штука.

  • Яйце куряче – 1 штука.

  • Цукор – 1 ч.л.

  • Вершкове масло – 50 г.

  • Сіль – 1 щіпка.

  • Борошно пшеничне – 500 м

  • Сухі дріжджі – 8 м Свіжих дріжджів знадобиться 15 м


Приготування:



  1. Розведи в теплому молоці цукор і дріжджі, дай постояти в теплі 10 хвилин.

  2. Яйце змішай з сіллю.

  3. Вершкове масло змішай з яйцем і сіллю, молоком з цукром і дріжджами. Все перемішай.

  4. Всип муку і замішати тісто. Якщо воно виходить рідким і прилипає до рук, підсипаючи ще трохи борошна.

  5. Роздягли тісто на частини за кількістю сосисок і скачати кульки.

  6. Скачайте з кожної кульки «ковбаску» довжиною приблизно в два рази більше сосиски.

  7. Розкачай кожну «ковбаску» в стрічку товщиною 2-3 мм.

  8. Загорни сосиски в тісто по спіралі.

  9. Вистели деко пергаментним папером, змасти рослинним маслом і виклади сосиски.

  10. Змасти сосиски жовтком і дай постояти 15 хвилин.

  11. Випікай 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.


Твої домашні сосиски вийдуть набагато смачніше і корисніше магазинних. А ще власноруч приготованих сосисок – вони виходять дешевше магазинних.


Переглядів: 9424