Приготування домашніх сосисок: особистий м'ясокомбінат

Не секрет, що сьогодні в магазинах пропонують просто величезну кількість різних сосисок, але далеко не всі з них мають високу якість. Як зробити сосиски в домашніх умовах, щоб вони перевершували продукцію, яка лежить на прилавках- Ми підкажемо тобі, як навчитися готувати сосиски без хімічних добавок, лише з натуральних компонентів і з чудовим смаком.

Прості курячі сосиски

Готові вироби виходять дуже ніжними і добре підходять для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 м


• Гірчиця – 1 ч.л.


• Молоко – 200 мл.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Філе наріж на шматочки, залий молоком і залиш на півгодини.


2. Додай сіль, перець, гірчицю і подрібнюв все в блендері або пропусти через м'ясорубку.


3. Виклади фарш в харчову плівку, загорни і покатай по столу, щоб вийшла ковбаска. Повітря під плівкою залишатися не повинно.


4. Перев'яжи ковбаску нитками так, щоб вийшли сосиски. Довжину вибирай сама.


5. Дай сосискам полежати в холодильнику 1-2 години.


6. Опусти сосиски в киплячу воду на 8 хвилин, а потім дістань з плівки. Напівфабрикати обов'язково храни в морозильнику, оскільки фарш швидко псується.

Рибні сосиски (рецепт для пароварки)

Ці сосиски не тільки дуже смачні, але ще і дуже корисні.

Інгредієнти:

• Рибне філе – 1 кг. Можеш використовувати будь-яку рибу: хек, минтай і т.д. Принципового значення це не має.


• Батон – 150 г (приблизно третина батона).


• Яйця курячі – 2 штуки.


• Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука.


• Сало свиняче свіже – 150 г.


• Молоко – 200 мл.


• Сіль.


• Перець.

• Олія соняшникова – 30 мл.

Приготування:

1. Батон наріж на шматки і залий молоком. Коли батон просочиться молоком, відіжми його.


2. Сало і рибне філе пропусти через м'ясорубку два рази або подрібни в блендері.


3. Як відкинути жовтки від білків. Білки збий до отримання пишної маси.


4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками й обсмажити до золотистого. Пропусти його через м'ясорубку.


5. З'єднай сало, рибу, батон і цибулю, посолити, поперчити і пропусти через м'ясорубку ще раз.


6. Додай жовтки, все добре перемішай.


7. Додай збиті білки, перемішай акуратно, щоб по можливості зберегти піну.


8. Сформуй з фаршу ковбаски, загорни їх в харчову плівку, покатай по столу щоб вийшло повітря, і загорни краю.


9. Готуй сосиски в пароварці протягом 35 хвилин.

Молочні сосиски

Інгредієнти:

• Кишки або білкові оболонки для наповнення.


• Яловичина – 1,2 кг.


• Свинина – 1,2 кг.


• Сухе молоко – 80 г.


• Яйце куряче – 1 штука.


• Молоко – 250 мл.


• Цукор – 0,5 ст.л.


• Гірчиця суха – 1 ст.л.


• Сіль – 1-2 ст.л.


• Перець – 0,5 ч.л.

Приготування:

1. М'ясо двічі пропусти через м'ясорубку.


2. Додай молоко, сіль, перець, гірчицю, перемішай і знову пропусти через м'ясорубку.


3. Додай сухе молоко і яйце, перемішати.


4. Кишки наповни отриманим фаршем так, щоб не залишалося повітря. Кожні 10 см перекрути кишку в протилежні сторони.


5. Виклади сосиски на деко і відправ на 1 годину в духовку, розігріту до 80 градусів.


6. Опусти сосиски в киплячу воду і вари 10 хвилин. Сирі сосиски храни в морозильнику.

Сосиски в тісті

Ти можеш не тільки подавати сосиски з різними гарнірами, а й приготувати з них улюблену всіма закуску. Врахуй, що для цього найкраще підходять сосиски в натуральній оболонці, оскільки вони не «розвалюються» і добре зберігають форму.

Інгредієнти:

• Молоко – 250 мл.


• Сосиски – 12 штук.


• Яєчний жовток – 1 штука.


• Яйце куряче – 1 штука.


• Цукор – 1 ч.л.


• Вершкове масло – 50 г.


• Сіль – 1 щіпка.


• Борошно пшеничне – 500 м


• Сухі дріжджі – 8 м Свіжих дріжджів знадобиться 15 м

Приготування:

1. Розведи в теплому молоці цукор і дріжджі, дай постояти в теплі 10 хвилин.


2. Яйце змішай з сіллю.


3. Вершкове масло змішай з яйцем і сіллю, молоком з цукром і дріжджами. Все перемішай.


4. Всип муку і замішати тісто. Якщо воно виходить рідким і прилипає до рук, підсипаючи ще трохи борошна.


5. Роздягли тісто на частини за кількістю сосисок і скачати кульки.


6. Скачайте з кожної кульки «ковбаску» довжиною приблизно в два рази більше сосиски.


7. Розкачай кожну «ковбаску» в стрічку товщиною 2-3 мм.


8. Загорни сосиски в тісто по спіралі.


9. Вистели деко пергаментним папером, змасти рослинним маслом і виклади сосиски.


10. Змасти сосиски жовтком і дай постояти 15 хвилин.


11. Випікай 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Твої домашні сосиски вийдуть набагато смачніше і корисніше магазинних. А ще власноруч приготованих сосисок – вони виходять дешевше магазинних.