» » » Приготування заморожених мідій: дари моря на столі

Приготування заморожених мідій: дари моря на столі

Морепродукти завжди вважалися цінним джерелом вітамінів і мінералів. А мідії – одні з найкорисніших морських мешканців. Як приготувати мідії очищені заморожені, щоб вони зберегли максимум користі і не розгубили своїх смакових якостей- В магазинах мідії продаються переважно в замороженому вигляді, тому тобі слід знати про особливості обробки саме такого продукту.

Зміст


Як розморожувати мідії-


Перш за все, тобі слід врахувати, що мідії – це продукт швидкопсувний, тому розморожувати їх потрібно тільки один раз. Заздалегідь відміряй кількість мідій, яке тобі буде потрібно для приготування страви, і розморозь тільки його. Після розморожування в цих морепродуктах швидко розмножуються мікроорганізми, тому їх потрібно швидше приготувати і з'їсти.


Щоб розморозити мідії, просто залий їх холодною водою і залиш, поки вони повністю не Отта. Потім мідії потрібно ретельно промити під проточною водою і почистити.


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Попередня обробка мідій в раковинах складніша:



  • Після розморожування відбери тільки молюсків з цілими раковинами – решта викинь, вони можуть бути зіпсованими. У найкращих мідій стулки завжди закриті.

  • Опусти мідії в киплячу воду на 2 хвилини, щоб відкрилися стулки.

  • Дістань м'ясо, видали водорості, промий ще раз під проточною водою, щоб видалити пісок, камінчики і бруд.


Після того як мідії підготовлені, їх можна використовувати для приготування різних страв.


Мариновані мідії у вині


Прекрасна закуска для всіх любителів морепродуктів, стане прикрасою будь-якого столу.


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Інгредієнти:







  • Мідії (заморожені можеш замінити маринованими) – 300 м

  • Часник – 1 зубчик.

  • Вино біле сухе – 100 мл.

  • Лимонний сік – 2 ст.л.

  • Оливкова олія (або соняшникова рафінована) – 50 мл.

  • Гірчиця (солодка) – 1 ч.л.

  • Лавровий лист – 1 штука.

  • Кріп – 1 ч.л.

  • Кінза подрібнена – 1 ч.л.

  • Перець чорний мелений – за смаком.

  • Сіль – за смаком.


Приготування:



  1. Вино доведи до кипіння на середньому вогні.

  2. Додай мідії, перець, часник, лавровий лист. Провари 5 хвилин.

  3. Приготуй маринад. Зелень дрібно наріж, змішай з гірчицею, перцем, сіллю, лимонним соком, медом.

  4. Відварені мідії дістань з вина і залий маринадом. Додай часник і лавровий лист, і залиш в холодильнику на 3-4 години. Після цього закуска готова.


Паста з мідіями


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Інгредієнти:



  • Спагетті – 400 г.

  • Мідії – 500 м

  • Помідори – 2 штуки.

  • Вершки – 250 мл. Найкраще підійдуть вершки з жирністю 20% або 25%.

  • Часник – 2-3 зубчики.

  • Рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 3 ст.л.

  • Базилік – 1 ч.л.

  • Сир твердий (жирність від 45%) – 100 м

  • Сіль – за смаком.

  • Перець червоний мелений – за смаком.


Приготування:



  1. Спагетті попередньо відвари до готовності згідно інструкції на упаковці. Поки вони варяться, підготуй інші інгредієнти.

  2. Оброблені мідії туші на рослинному маслі 6-7 хвилин (поки не випарується вся рідина).

  3. Додай до мідій натерті на тертці або подрібнені в блендері помідори, натертий часник, сіль, перець і базилік. Туші ще 4 хвилини при малому нагріванні.

  4. Додай вершки і протушкуй ще 3 хвилини після закипання.

  5. Додай спагетті, перемішай. Страва готова.


Суп-пюре з мідій та цвітної капусти


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Інгредієнти:



  • Мідії – 200 м

  • Кольорова капуста – 500 м

  • Лук-порей – 300 м

  • Курячий бульйон – 1 л.

  • Біле сухе вино – 300 мл.

  • Вершки – 100 мл.

  • Борошно пшеничне – 1 ст.л.

  • Масло вершкове – 50 г.

  • Перець чорний мелений – за смаком.

  • Сіль – за смаком.


Приготування:



  1. Підготовлені мідії залий вином і туші при середньому нагріві, поки не випарується вся рідина.

  2. Цибулю наріж кільцями і обсмажити до напівпрозорості на вершковому маслі.

  3. Додай борошно, перець, перемішай і смаж 1 хвилину.

  4. Додай бульйон, сіль.

  5. Коли бульйон закипить, додай до нього розібрану на суцвіття капусту. Вари 40 хвилин при середньому нагріві.

  6. Пюріруйте суп в блендері і додай вершки.

  7. Розлий суп по тарілках, в кожну додай мідії і подавай до столу.


Салат з мідіями і зеленим горошком


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Інгредієнти:



  • Зелений горошок – 200 м

  • Мідії – 300 м

  • Яйця курячі – 2 штуки.

  • Зелений салат – 100 м

  • Петрушка – 1 пучок.

  • Солодкий перець – 1 штука.

  • Цибуля ріпчаста (можна взяти фіолетовий) – 1 штука.

  • Сметана жирна – 3 столових ложки.

  • Перець чорний мелений – за смаком.

  • Сіль – за смаком.


Приготування:



  1. Лук наріж півкільцями, салат порви на шматки руками, петрушку дрібно нарубай, солодкий перець наріж смужками.

  2. Яйця відварити круто і наріж півкільцями або смужками.

  3. Підготовлені мідії опусти в окріп і варити 5 хвилин.

  4. З горошку злий рідину.

  5. Змішай всі інгредієнти, заправити сметаною, посолити і поперчити за смаком. Замість сметани можна використовувати заправку з рослинної олії і лимонного соку – теж виходить дуже смачно.


Жюльєн з мідіями


Фото: Приготування заморожених мідій: дари моря на столі


Інгредієнти:



  • Мідії – 200 м

  • Соняшникова олія – 20 мл.

  • Вершки – 300 м

  • Печериці – 100 м

  • Пшеничне борошно – 2 ст.л.

  • Твердий сир – 50 г.

  • Сухарі панірувальні – 30 г.

  • Вершкове масло – 40 р

  • Сіль – за смаком.


Приготування:



  1. Печериці наріж тонкими скибочками і обсмажити на рослинному маслі 10 хвилин.

  2. Підготовлені мідії опусти в окріп і варити 5 хвилин.

  3. Соняшникова олія розтопи на сковороді. Додай борошно і обсмажуй, помішуючи, поки вона трохи не підрум'яниться.

  4. Додай вершки, сіль, прогрій, помішуючи, ще 5 хвилин.

  5. Збий отриманий соус до пишної консистенції.

  6. Формочки для жульєну змасти вершковим маслом, посип сухарями.

  7. Виклади в формочки печериці та мідії, залий соусом, посип тертим сиром.

  8. Відправ жюльєн в духовку, розігріту до 200 градусів, до утворення на поверхні рум'яної скоринки.


Купуючи мідії, стеж за тим, щоб вони не були покриті дуже товстим шаром льоду. Ти ж не хочеш переплачувати за воду- Крім того, якісні заморожені мідії не повинні мати жовтих патьоків. Такі патьоки свідчать про неодноразове заморожуванні і розморожуванні продукту.


Переглядів: 2742