Приготування заморожених мідій: дари моря на столі

Морепродукти завжди вважалися цінним джерелом вітамінів і мінералів. А мідії – одні з найкорисніших морських мешканців. Як приготувати мідії очищені заморожені, щоб вони зберегли максимум користі і не розгубили своїх смакових якостей- В магазинах мідії продаються переважно в замороженому вигляді, тому тобі слід знати про особливості обробки саме такого продукту.

Як розморожувати мідії-

Перш за все, тобі слід врахувати, що мідії – це продукт швидкопсувний, тому розморожувати їх потрібно тільки один раз. Заздалегідь відміряй кількість мідій, яке тобі буде потрібно для приготування страви, і розморозь тільки його. Після розморожування в цих морепродуктах швидко розмножуються мікроорганізми, тому їх потрібно швидше приготувати і з'їсти.

Щоб розморозити мідії, просто залий їх холодною водою і залиш, поки вони повністю не Отта. Потім мідії потрібно ретельно промити під проточною водою і почистити.

Попередня обробка мідій в раковинах складніша:

• Після розморожування відбери тільки молюсків з цілими раковинами – решта викинь, вони можуть бути зіпсованими. У найкращих мідій стулки завжди закриті.


• Опусти мідії в киплячу воду на 2 хвилини, щоб відкрилися стулки.


• Дістань м'ясо, видали водорості, промий ще раз під проточною водою, щоб видалити пісок, камінчики і бруд.

Після того як мідії підготовлені, їх можна використовувати для приготування різних страв.

Мариновані мідії у вині

Прекрасна закуска для всіх любителів морепродуктів, стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• Мідії (заморожені можеш замінити маринованими) – 300 м


• Часник – 1 зубчик.


• Вино біле сухе – 100 мл.


• Лимонний сік – 2 ст.л.


• Оливкова олія (або соняшникова рафінована) – 50 мл.


• Гірчиця (солодка) – 1 ч.л.


• Лавровий лист – 1 штука.


• Кріп – 1 ч.л.


• Кінза подрібнена – 1 ч.л.


• Перець чорний мелений – за смаком.


• Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Вино доведи до кипіння на середньому вогні.


2. Додай мідії, перець, часник, лавровий лист. Провари 5 хвилин.


3. Приготуй маринад. Зелень дрібно наріж, змішай з гірчицею, перцем, сіллю, лимонним соком, медом.


4. Відварені мідії дістань з вина і залий маринадом. Додай часник і лавровий лист, і залиш в холодильнику на 3-4 години. Після цього закуска готова.

Паста з мідіями

Інгредієнти:

• Спагетті – 400 г.


• Мідії – 500 м


• Помідори – 2 штуки.


• Вершки – 250 мл. Найкраще підійдуть вершки з жирністю 20% або 25%.


• Часник – 2-3 зубчики.


• Рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 3 ст.л.


• Базилік – 1 ч.л.


• Сир твердий (жирність від 45%) – 100 м


• Сіль – за смаком.


• Перець червоний мелений – за смаком.

Приготування:

1. Спагетті попередньо відвари до готовності згідно інструкції на упаковці. Поки вони варяться, підготуй інші інгредієнти.


2. Оброблені мідії туші на рослинному маслі 6-7 хвилин (поки не випарується вся рідина).


3. Додай до мідій натерті на тертці або подрібнені в блендері помідори, натертий часник, сіль, перець і базилік. Туші ще 4 хвилини при малому нагріванні.


4. Додай вершки і протушкуй ще 3 хвилини після закипання.


5. Додай спагетті, перемішай. Страва готова.

Суп-пюре з мідій та цвітної капусти

Інгредієнти:

• Мідії – 200 м


• Кольорова капуста – 500 м


• Лук-порей – 300 м


• Курячий бульйон – 1 л.


• Біле сухе вино – 300 мл.


• Вершки – 100 мл.


• Борошно пшеничне – 1 ст.л.


• Масло вершкове – 50 г.


• Перець чорний мелений – за смаком.


• Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Підготовлені мідії залий вином і туші при середньому нагріві, поки не випарується вся рідина.


2. Цибулю наріж кільцями і обсмажити до напівпрозорості на вершковому маслі.


3. Додай борошно, перець, перемішай і смаж 1 хвилину.


4. Додай бульйон, сіль.


5. Коли бульйон закипить, додай до нього розібрану на суцвіття капусту. Вари 40 хвилин при середньому нагріві.


6. Пюріруйте суп в блендері і додай вершки.


7. Розлий суп по тарілках, в кожну додай мідії і подавай до столу.

Салат з мідіями і зеленим горошком

Інгредієнти:

• Зелений горошок – 200 м


• Мідії – 300 м


• Яйця курячі – 2 штуки.


• Зелений салат – 100 м


• Петрушка – 1 пучок.


• Солодкий перець – 1 штука.


• Цибуля ріпчаста (можна взяти фіолетовий) – 1 штука.


• Сметана жирна – 3 столових ложки.


• Перець чорний мелений – за смаком.


• Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Лук наріж півкільцями, салат порви на шматки руками, петрушку дрібно нарубай, солодкий перець наріж смужками.


2. Яйця відварити круто і наріж півкільцями або смужками.


3. Підготовлені мідії опусти в окріп і варити 5 хвилин.


4. З горошку злий рідину.


5. Змішай всі інгредієнти, заправити сметаною, посолити і поперчити за смаком. Замість сметани можна використовувати заправку з рослинної олії і лимонного соку – теж виходить дуже смачно.

Жюльєн з мідіями

Інгредієнти:

• Мідії – 200 м


• Соняшникова олія – 20 мл.


• Вершки – 300 м


• Печериці – 100 м


• Пшеничне борошно – 2 ст.л.


• Твердий сир – 50 г.


• Сухарі панірувальні – 30 г.


• Вершкове масло – 40 р


• Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Печериці наріж тонкими скибочками і обсмажити на рослинному маслі 10 хвилин.


2. Підготовлені мідії опусти в окріп і варити 5 хвилин.


3. Соняшникова олія розтопи на сковороді. Додай борошно і обсмажуй, помішуючи, поки вона трохи не підрум'яниться.


4. Додай вершки, сіль, прогрій, помішуючи, ще 5 хвилин.


5. Збий отриманий соус до пишної консистенції.


6. Формочки для жульєну змасти вершковим маслом, посип сухарями.


7. Виклади в формочки печериці та мідії, залий соусом, посип тертим сиром.


8. Відправ жюльєн в духовку, розігріту до 200 градусів, до утворення на поверхні рум'яної скоринки.

Купуючи мідії, стеж за тим, щоб вони не були покриті дуже товстим шаром льоду. Ти ж не хочеш переплачувати за воду- Крім того, якісні заморожені мідії не повинні мати жовтих патьоків. Такі патьоки свідчать про неодноразове заморожуванні і розморожуванні продукту.