Чим корисні мідії? Корисні властивості мідій.

Мідії – одні з найсмачніших морських делікатесів. М'ясо мідій, за структурою щільне з найніжнішим морським ароматом, за поживними властивостями в кілька разів перевершує м'ясо і рибу.

Мідії – вишукане блюдо, яке подається в багатьох дорогих ресторанах світла, але, в теж час, готувати мідії досить просто навчитися і самому.

Популярність мідій в чому пояснюється високою поживною цінністю цього молюска і вмістом в ньому великої кількості корисних для організму вітамінів і мікроелементів.

Чим корисні мідії-

Що містять в собі мідії

Мідії містять цілий комплекс вітамінів і мінералів:

• вітаміни В-комплексу;


• вітамін С;


• фолат;


• фосфор;


• залізо;


• селен;


• марганець;


• цинк;


• кобальт.

Не існує іншого такого продукту, який міг би зрівнятися з мідіями з утримання селену, марганцю і вітаміну В12. А всього 100 грам м'яса мідій забезпечують третину денної норми вітаміну С і чверть денної норми заліза!

М'ясо мідій – це натуральний білок високої якості, який прирівнюється до курячого яйця з утримання амінокислот. У порівнянні з яловичиною в м'ясі мідій в 2,5 рази більше повноцінного білка! Але за своєю калорійності мідії значно поступаються будь-яких м'ясних і рибних продуктах, так як в них практично не міститься насичених жирів.

Чому корисні мідії-

Збалансована кількість корисних мікроелементів в мідіях допомагає боротися з багатьма захворюваннями:

1. Профілактика серцевих захворювань. Мідії не можна назвати жирною їжею, проте вони містять в собі безліч жирних кислот, таких як омега-3. Ці кислоти є природними КАРДІОПРОТЕКТОРИ, знижують ризик серцевих нападів і попереджають хвороби серця.


2. Профілактика хвороб печінки (завдяки високому вмісту фосфатидів);


3. Поліпшення мозкової активності (завдяки поліенасищенним кислотам);


4. Профілактика артриту;


5. Стабілізація зору;


6. Профілактика онкологічних захворювань;


7. Зміцнення імунітету;


8. Нормалізація обміну речовин;


9. Поліпшення травних процесів (завдяки гликогену і ряду ферментів);


10. Посилення потенції (через високий вмісту білка і цинку мідії називають природною «віагрою»);


11. При відновленні організму після поразки радіації;


12. Для стимуляції кроветворного процесу, при різних захворюваннях крові.

Мідії часто використовується в різних дієтах, тому як поживні властивості цього продукту досить високі, а калорійність складає всього 50-59 ккал.

Як приготувати мідії-

Готуємо мідії.

• Перед покупкою живих мідій уважно простеж, щоб раковини на них були щільно закриті і не містили ушкоджень.


• Живі мідії необхідно обов'язково обробити: промити під проточною водою і ретельно зчистити ножем бруд з поверхні раковини.


• Свіжі мідії обов'язково потрібно вжити в їжу в день покупки.

Рядовому споживачеві краще всього придбати вже очищені і відварені мідії, які продаються в супермаркетах. За смаком і поживної цінності вони нітрохи не поступаються живих молюскам, але зате безпечніше, та й мороки з ними поменше.

Поради з приготування мідій.

• Свіжі мідії готують на сильному вогні 5-7 хвилин, заморожені – 7-10 хвилин. Мідії готові, як тільки раковини молюсків розкриються.


• Мідії без раковин готуються 3-5 хвилин – обсмажуються на сильному вогні. Їх можна також вживати відразу ж – додавати в салати, маринувати або використовувати як самостійну закуску.


• Правильно приготоване м'ясо мідій за смаком нагадує білок курячого яйця з невеликим «морським» солодкуватим присмаком.


• Мідії смажать, варять, маринують, використовують для приготування салатів і супів.


• Дуже смачно м'ясо мідій, запечене на деку і шашлик з мідій. Перед цим мідії збризкують лимонним соком або вином.


• При дієтах мідії рекомендується запікати або вживати у відвареному вигляді.

Дуже незвичайним і смачним блюдом є пілав з мідій (плов з мідій в мушлях).

Для його приготування тобі знадобиться: 1 кілограм мідій в раковинах, 200 грам рису, 1 морквина, 1 цибуля, 2-3 зубчики часнику, сіль, перець, спеції.

1. У киплячу воду опускаємо промиті мідії в раковинах на 7-10 хвилин (до розкриття раковини).


2. Виймаємо мідії в мушлях і даємо їм охолонути.


3. Морква нарізаємо кубиками, цибулю – півкільцями. Обсмажуємо овочі на сильному вогні, додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо ще пів хвилини. Половину отриманої суміші відкладаємо.


4. З раковин обережно виймаємо м'ясо мідій, додаємо до овочів і обсмажуємо.


5. Додаємо до овочів рис, обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім додаємо води, щоб на підлогу пальця покривала рис.


6. Додаємо сіль, перець, улюблені спеції. Тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин. Перемішуємо


7. В остиглі раковини мідій акуратно ложечкою поміщаємо готовий рис з овочами і мідіями.


8. Складаємо наповнені раковини в глибоку каструлю, додаємо залишився відвар з мідій, зверху покриваємо другою половиною овочів.


9. Тушкуємо під гнітом 30-40 хвилин.

І ще одна порада – страви з мідій з'їдають відразу і не зберігають в холодильнику. Їх не можна розігрівати, так як є ризик отруїться.