Як приготувати тісто для піци?

Щоб приготувати 2 піци діаметром 30 см, вам знадобиться:

• Борошно – 400-430 г;


• Тепла вода – 330 мл;


• 1 пакетик сухих дріжджів (20 г);


• Оливкова олія – 2 столові ложки;


• Хороша щіпка солі.

У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді, і залиште на 5 хвилин. Додайте інші інгредієнти і перемішайте. Це можна зробити або вручну, або за допомогою міксера, встановленого на низькій швидкості, поки всі інгредієнти змішаються. Після цього місите тісто тим же способом близько 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним.

Потім тісто обмажте рівномірно оливковою олією, і накрийте харчовою плівкою, залиште в теплому місці приблизно на годину, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі. Якщо для випічки у вас є дров'яна піч, то запустите її. Якщо для випікання піци ви будете використовувати духовку, то її треба розігріти до 250 градусів. Якщо для випічки ви використовуєте камінь, то нагрівати його необхідно, принаймні, 45 хвилин. Розділіть тісто на дві частини, сформуйте кожну по формі кулі, і залиште на 15 хвилин. Потім розкачайте їх в плоскі коржі, починаючи рух від центру, при цьому посипаючи їх борошном. Не треба їх згортати, бо це відбитися на тесті. На поверхню розкачане тісто викласти половину чашки помідорів чи томатного соусу, залишаючи близько 2 см від краю несмазанная, додайте начинку (см. Наступну сторінку) і випікайте. Якщо ви користуєтеся спеціальним пекарським металевим диском з ручкою, то спочатку присипте його злегка борошном, потім піцу на нього обережно нахиліть, і спритним рухом перенесіть його на камінь – борошно не дасть тесту прилипнути. Можна використовувати плоский лист для випічки печива, його також злегка присипте борошном і викладіть на камінь. Піца буде готова коли з'явилася скоринка коричневого кольору. Для гарніру достатньо 3 хвилини в дров'яної печі і 15 хвилин, якщо ви готуєте в домашніх умовах. Якщо раптом ви бачите, що моцарелла почала темніти до приготування інших інгредієнтів, то наступного разу додайте її після приготування піци і запікайте з сиром протягом 5 хвилин. Взагалі, стандартні суміші в Італії дещо відрізняються від тих, з якими я зіткнувся в інших місцях.

Кількості інгредієнтів, зазначених на наступній сторінці, буде достатньо для приготування однієї піци, так що якщо вам необхідно дві піци, то просто подвійте порцію.