Приготування лаваша будинку: справжній кавказький хліб

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські бурито, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.

Освоїти приготування лаваша будинку досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають в себе кілька варіантів випічки, залежно від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям – виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

• Пшеничне борошно (3 склянки);


• Гаряча вода (1 склянка);


• Сіль (0,5 год. Ложки).

Приготування:

1. Гарячу воду змішуємо з сіллю.


2. Муку насипаємо гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.


3. Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно відлипала від рук.


4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.


5. Сковороду злегка змащуємо рослинним маслом і нагріваємо на середньому вогні.


6. Від тесту відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розгортаємо кожен в тонкий корж.


7. Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки і плями.


8. Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.


9. Готову корж викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.


10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх один на одного стопкою, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими і еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільні за консистенцією і більш пишні, ніж на воді.

Нам знадобиться:

• Кефір (1 склянка);


• Борошно пшеничне (2,5 склянки);


• Сіль (1/2 ч. Ложки);


• Рослинна олія (1 ст. Ложка);


• Сода (1/2 ч. Ложки).

Приготування:

1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.


2. Додаємо до нього соду, сіль і рослинне масло.


3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.


4. Тісто повинно вийти щільним, після чого накриваємо його рушником, і даємо відпочити 30 хвилин.


5. Піднялося тісто гарненько обминали. Розрізаємо на невеликі шматочки.


6. З кожного шматочка розгортаємо корж товщиною не більше 1 мм.


7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.


8. Випікаємо лаваші з кожного боку по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з наступним запіканням в духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинський)

Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв як доповнення.

Нам знадобиться:

• Дріжджі сухі (1 ст. Ложка з гіркою;


• Борошно пшеничне (600 грам);


• Вода тепла (350 мл);


• Сіль (1 год. Ложка);


• Масло рослинне (3 ст. Ложки);


• Цукор (1 год. Ложка).

Приготування:

1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.


2. Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.


3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце.


4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.


5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.


6. Деко гарненько змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх сторін в олії і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.


7. Потім легенько розплющуємо тісто, додаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.


8. Залишаємо тісто на хвилин «відпочити».


9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.


10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушкою.

Поради

• При приготуванні лаваша обов'язково дай тісту відстоятися, тоді воно буде добре розкочуватися і вийде еластичним.


• Для рівномірної прожарювання лавашей на сковороді, притискай тісто до сковороди дерев'яною лопаткою, щоб воно не здувалося.


• Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, слабосоленая риба, ікра і т.д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.


• Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.

Лаваш – відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.