Приготування пряників в домашніх умовах: сьогодення кухонне творчість
Рецепти пряників в домашніх умовах є в кухнях багатьох країн. А в Росії пряник – це традиційне ласощі. Друковані, медові, імбирні, шоколадні ... Існує безліч варіантів пряників, і з деякими з них ти ознайомишся в цій статті.
Медові пряники
Ці пряники краще починати готувати ввечері, оскільки тісто має постояти в холодильнику 6:00.
Інгредієнти:
- Мед – 250 м Бажано рідкий мед, але твердий теж підійде, хоча його доведеться довше розтоплювати.
- Вода – 200 мл.
- Яйце – 1 штука.
- Білок яєчний – 1 штука.
- Жовтки яєчні – 3 штуки.
- Цукрова пудра – 200 м
- Аніс мелений – 5 р
- Кориця мелена – 10 р
- Ванілін – 2 г. Його ти можеш замінити 10 г ванільного цукру. Ванілін же додавай обережно, оскільки у нього дуже сильний запах.
- Гвоздика мелена – 5 р
- Лимон – 1 штука. Тобі знадобиться цедра, так що вибирай лимон без зовнішніх пошкоджень.
- Борошно пшеничне – 700 м
- Харчова сода – 10 р
Приготування:
- Воду підігрій, щоб вона була гарячою, але не кипіла. З'єднай воду і мед і перемішай до однорідності.
- Дрібно натри лимонну цедру, вичав лимонний сік.
- З'єднай три жовтка, одне яйце і 150 г пудри, прянощі, цедру, соду. Полів соду лимонним соком.
- Отриману суміш збий до появи піни.
- Додай в суміш розведений в гарячій воді мед.
- Додавай порціями борошно, постійно розмішуючи.
- Заміси м'яке тісто, яке повинно злегка прилипати до рук.
- Оберни тісто в харчову плівку і відправ на 6:00 в холодильник.
- Тісто розкачати в пласт товщиною близько 7-8 мм.
- Виріж з тіста фігурки ножем або формочками.
- Виклади фігурки на деко, застелене пергаментним папером.
- Випікай 12 хвилин при 190 градусах в заздалегідь розігрітій духовці.
- Яєчний білок збий до піни. Потім поступово всипати цукрову пудру, продовжуючи збивати.
- Отриманою глазур'ю змасти пряники. Якщо ти хочеш отримати більш густу глазур, додай більше пудри. Також ти можеш набрати глазур в кондитерський мішок і зробити різні візерунки.
- Для отримання коричневої глазурі заміни пудру на какао-порошок або сумішей їх.
М'ятні пряники
Це дуже простий рецепт, який підійде навіть початківцям домогосподаркам. А ось прянички, незважаючи на простоту, виходять дуже смачними.
Інгредієнти:
- Олія соняшникова – 10 мл.
- Борошно пшеничне – 250 м
- Вода – 100 мл.
- М'ятний сироп – 50 мл.
- Цукор – 30 г.
- Сода – 0,25 ч.л.
Приготування:
- Доведи воду до кипіння, додай м'ятний сироп і цукор. Помішуючи, продовжуй прогрівати до повного розчинення цукру. Потім дай суміші охолонути.
- Додай соду і соняшникова олія, все перемішай.
- Додай борошно і замішати м'яке тісто, яке буде злегка прилипати до рук.
- Розігрій духовку до 170 градусів і випікай пряники протягом 20 хвилин. Потім остуди їх на решітці.
Нюрнберзькі пряники
Нюрнберзька випічка була широко відома ще в середньовічній Європі. Настали інші часи, але німецькі кондитери свято зберігають вікові традиції.
Інгредієнти:
- Цукор – 130 г.
- Яйця курячі – 3 штуки.
- Цукати апельсинові – 130 г.
- Цукати лимонні – 130 г.
- Шоколад – 100 м В оригінальному рецепті використовується чорний шоколад, але ти можеш взяти і молочний, якщо тобі так більше подобається.
- Сіль – 1 щіпка.
- Гвоздика – 1 щіпка.
- Кориця – 1 щіпка.
- Мигдаль мелений – 130 г.
- Мигдаль цілий – 130 г.
Приготування:
- Цукати і цілий мигдаль дрібно наріж.
- Яйця і цукор збий до появи піни.
- Додай корицю, гвоздику, мигдаль, цукати, посоли, все перемішай. Тісто не повинно вийти дуже рідким. В іншому випадку підсипаючи ще трохи мигдалю.
- Деко для випікання вистели пергаментним папером, змасти маслом і виклади тісто. Відстань між ними повинна бути не менше декількох сантиметрів, оскільки в процесі випікання пряники трохи розповзуться.
- Випікай пряники 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
- Готові пряники полів розтопленим шоколадом.
Пряники на сметані
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 550 м
- Сметана – 200 м
- Кефір – 200 мл.
- Цукор – 80 г.
- Яйце куряче – 2 штуки.
- Сода – 1 ч.л.
- Олія соняшникова – 80 мл.
- Мускатний горіх – 1 ч.л.
Приготування:
- Змішай сметану, яйця, масло, цукор, соду, мускатний горіх і перемішай все до однорідності.
- Всип просіяне борошно і замішати тісто. Воно повинно вийти м'яким і не липким.
- Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники.
- Виклади їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікай при 180 градусах 20-25 хвилин (готовність перевіряй сірником).
Імбирні пряники
Ці пряники традиційно готуються на Різдво в багатьох європейських країнах. Вони виходять дуже ароматними і смачними.
Інгредієнти:
- Цукор – 130 г.
- Масло вершкове – 100 м
- Сіль – 0,3 ч.л.
- Пудра цукрова – 100 м
- Борошно пшеничне – 500 м
- Імбир – 3 см.
- Гвоздика – 0,5 ст.л.
- Коріандр – 3 ч.л.
- Мед – 250 м
- Яйце куряче – 1 штука.
- Кориця – 1 ч.л.
- Розпушувач – 10 р
- Какао-порошок – 15 р
- Сік лимонний – 2 ст.л.
Приготування:
- Масло мед і цукор сумішей і нагрівай на мінімальному вогні до повного розчинення цукру.
- Додай прянощі, какао, сіль, перемішай і дай трохи охолонути.
- Додай яйце і борошно з розпушувачем (порціями). Замішаний тісто.
- Оберни тісто в плівку і дай постояти 4:00 в холодильнику.
- Розкачай тісто в пласт товщиною 7-8 мм і виріж пряники у вигляді різних фігурок.
- Випікай печиво на деку, застелене пергаментним папером, при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.
- В цукрову пудру потроху додавай лимонний сік, перемішуючи, щоб вийшла не дуже рідка глазур.
- Отриманою глазур'ю прикрась фігурки, зробивши на них різні фігурки. Відсаджувати глазур за допомогою кондитерського мішка або паперового «корнетика».
Корисні поради
- Щоб поліпшити смак пряників і зробити їх оригінальними, додавай розтерті в порошок сушені ягоди та горіхи. Експериментуй.
- Класичні пряники обов'язково готуються з додаванням різних ароматних трав і спецій.
- Замість цукру краще використовувати мед.
- Чим краще ти промнешь тісто перед формуванням пряників, тим смачніше і пишніше вони будуть після приготування.
- Тісто для пряників має бути м'яким. Якщо воно буде занадто крутим, вироби вийдуть жорсткими і не дуже смачними.
Не бійся експериментувати, готуючи пряники. Підбирай оригінальний смак, використовуючи різні спеції та інші інгредієнти. І обов'язково ділити своїми нововведеннями.