Торт з коржів - найкращі рецепти

Як правильно і смачно приготувати торт з коржів, найкращі рецепти тортів з коржів, які прекрасно впишуться в меню святкового столу.

Традиційні торти, які б вони не були, являють собою конструкцію з промазанных кремом і складених один на одного коржів. Виготовити коржі в домашніх умовах досить нескладно, достатньо всього лише змішати всі необхідні інгредієнти в певній послідовності, замісити тісто і випекти їх в духовці.

Тим більше, зараз для цього створені найрізноманітніші прилади: міксер, блендер, кухонний комбайн. А самі коржі і зовсім можна випекти в мультиварці. 

Самі коржі можуть бути виготовлені з різного тіста. Найбільш популярними є бісквітні коржі.

Вважається, що вони краще просочуються і торт виходить повітряним і ніжним. Але, при випічці бісквіта багато домогосподарки стикаються з низкою труднощів, особливо це стосується тих, хто раніше не мав досвіду виготовлення кондитерських виробів у домашніх умовах.

Іноді так трапляється, що бісквіт погано піднімається, а це в свою чергу призводить до неможливості розрізати його на необхідну кількість коржів. Інший момент полягає у тому, що бісквіт погано пропікається.

Тобто верхівка вже починає підгоряти, а тісто всередині все ще залишається клеклой. Але в цьому, швидше за все, винна духовка, або температура була виставлена неправильно.

Бісквітні коржі традиційно готуються з великої кількості яєць курячих, цукру-піску і пшеничного борошна. У деяких варіаціях класичного рецепту в тісто додається сметана або вершкове масло.

Вкрай важливо при приготуванні бісквітного тіста дотримуватися певну послідовність дій. Як правило, спочатку білки відокремлюють від жовтків.

Білки збиваються з дрібкою солі до стійких піків, а жовтки з цукровим піском до пишної біло піни. Далі в жовтково - цукрову суміш невеликими порціями вводиться просеянная борошно, замішують тісто.

І тільки після цього в тісто дуже акуратно вводяться збиті білки, і все це перемішується дерев'яною ложкою або лопаткою. Також важливо пам'ятати, що при випіканні бісквіта ні в якому разі не можна відкривати духовку, інакше він опаде.

Крім бісквітних коржів, досить поширені коржі з пісочного тіста. Пісочне тісто замішується руками, виходить досить жирним і ситним.

Для його приготування використовується вершкове масло, яєчні жовтки, цукровий пісок і пшеничне борошно. Вершкове масло нарізати і перетирається з борошном і цукром до стану крихти, потім забиваються яєчні жовтки, і замішують м'яке еластичне тісто.

Коржі з такого тіста розкочуються за допомогою качалки. Важливо пам'ятати, що пісочне тісто не любить, коли його довго вимішує, в іншому випадку воно затягнеться, стане жорстким.

Після вимішування тісто рекомендується загорнути в харчову плівку і відправити відпочити на тридцять хвилин у холодильник. Коржі з пісочного тіста випікаються дуже швидко, обрізати по формі торта їх потрібно відразу ж після випічки, поки ще теплі.

Остиглі коржі при обрізанні просто раскрошатся. Торт з пісочних коржів вимагає досить тривалої просочення.

Також коржі для торта можна приготувати з листкового, сирного, здобного, вафельного тіста. Наприклад, здобне тісто готується досить просто і не вимагає якихось певних навичок, а ось листкове тісто зможе приготувати тільки досвідчена господиня.

Для приготування вафельного тіста спочатку необхідно обзавестися электровафельницей. Так що, збираючись приготувати торт з коржів, спочатку визначитеся, з якого саме тесту вони будуть виготовлені.

Оцініть свої кулінарні здібності, вирішите, з яким кремом буде ваш торт, і вже після цього приступайте до роботи.

До слова сказати, для малодосвідчених хазяєчок або для вічно зайнятих на роботі панянок існує відмінний вихід з положення, якщо раптом захотілося побалувати себе домашнім тортиком. Зараз купити готові коржі можна в будь-якому магазині.

Причому вони можуть бути і бісквітними, і листковими, і вафельними, і для медовика. Від вас буде потрібно тільки приготувати крем для торта.

Так що ви заощадите і час, і дуже смачний десерт приготуєте.

І ще хотілося б відзначити, що, говорячи про торті з коржів, було б несправедливо не згадати про закусочних тортах. Такі торти, як правило, готуються з готових листкових або вафельних коржів.

В якості начинки можна використовувати, м'ясний фарш, овочі, гриби, варені яйця, сир і багато іншого. Такі несолодкі торти з коржів набувають все більшу популярність серед сучасних домогосподарок.

Приготувати їх зовсім нескладно, а на столі буде смачне і оригінальне блюдо.

Торт з коржів - підготовка продуктів

Набір необхідних продуктів у першу чергу буде залежати від того, з якого саме тіста ці коржі будуть приготовані. Якщо ж ви вирішили приготувати торт з вже готових коржів, тоді визначтеся з кремом або начинкою і приступайте до справи.

Торти з коржів - найкращі рецепти

Рецепт №1. Закусочний торт з сьомгою та сиром

Надзвичайно смачний торт з готового листкового тіста з начинкою з сьомги і сиру стане справжнім кулінарним шедевром у вашому виконанні. Виглядає він по-королівськи багато і відлітає зі столу за лічені хвилини.

Для приготування закусочного торта з сьомгою та сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Листкове бездріжджове тісто - 1 упаковка.

2. Слабосолона сьомга - 500 грам.

3. Плавлений сирок - 2 штуки.

4. Болгарський перець - 1 штука.

5. Свіжі помідори - 2 штуки середнього розміру.

6. Зелена цибуля - 50 грам.

7. Свіжа зелень кропу - 50 грам.

8. Майонез - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Спочатку займемося приготуванням крему для нашого закусочного торта. Попередньо покладіть плавлені сирки в морозилку, потім натріть їх на дрібній тертці.

Зелену цибулю і кріп споліскуємо, обсушуємо паперовими рушниками, дрібно нарізаємо і з'єднуємо з тертими сирками. Помідори миємо й робимо хрестоподібний надріз в районі плодоніжки.

Обдаємо окропом і знімаємо шкірочку, нарізаємо помідори маленькими шматочками. Споліскують проточною водою болгарський перець, видаляємо плодоніжки і зернятка, нарізаємо маленькими кубиками.

Кладемо овочі в миску з сиром і зеленню, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Прибираємо начинку в холодильник.

2. Тепер займемося приготуванням коржів для торта. Листкове тісто дістаємо з морозилки, даємо йому полежати при кімнатній температурі тридцять хвилин, за цей час тісто має розморозитися.

Злегка розкачуємо тісто і розрізаємо на три частини. Деко застеляємо пергаментним папером, кладемо на нього тісто і наколюємо виделкою в декількох місцях.

Це робиться для того, щоб тісто рівномірно піднімалося. Відправляємо деко з нашими майбутніми коржами в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять хвилин.

Готові коржі дістати і залишити остуджуватися.

3. Поки коржі остигають, нарізаємо сьомгу тонкими пластинами. В принципі, сьомгу можна замінити будь-який інший червоною рибою, наприклад, фореллю, лососем або горбушею.

4. Починаємо збирати наш торт. Один з коржів кладемо на плоске блюдо або тарілку, змащуємо його начинкою, а зверху кладемо рівним шаром рибні пластинки.

Накриваємо зверху другим коржем і повторюємо ті ж самі маніпуляції. На рибу кладемо останній корж, верхівку і боки промазуємо залишилися кремом. Прибираємо торт в холодильник на кілька годин.

Перед подачею на стіл торт можна прикрасити дрібно нарубаної зеленню або червоною ікрою.

Закусочний торт з сьомгою та сиром готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Торт з бісквітних коржів з сирним кремом

Торт, приготований за цим рецептом, виходить надзвичайно ніжним, м'яким і тане в роті.

Для приготування торта з бісквітних коржів з сирним кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 3 штуки.

2. Цукровий пісок - 300 грам.

3. Пшеничне борошно - 200 грам.

4. Сир - 400 грам.

5. Молочні вершки - 250 мл

6. Цукрова пудра - 100 грам.

7. Ванільний цукор - 10 грам.

8. Темний шоколад - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Спочатку приготуємо просочення для наших майбутніх бісквітних коржів. Для цього в каструльку налийте 150 мл води і всипте 200 грам цукрового піску, закип'ятіть і залиште остигати.

2. Тепер займемося бісквітом. Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків. В окремій мисці збиваємо за допомогою міксера жовтки з рештою цукровим піском до утворення густої білої піни.

В отриману цукрово - жовткову суміш починаємо вводити просіяне борошно, замішуємо тісто. В іншій мисці збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків.

Вводимо білкову масу в тісто і акуратно все перемішуємо до однорідності. Круглу форму для випічки вистилаємо пергаментним папером і перекладаємо в неї тісто.

Відправляємо форму в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин. Після випікання акуратно дістаємо готовий бісквіт з форми і охолодити на решітці, потім розрізаємо вздовж на два коржі.

Кожен корж просочуємо приготованим раніше цукровим сиропом.

3. Для приготування крему нам знадобляться вершки і сир з високим відсотком жирності. Отже, сир перетираємо через сито.

Вершки збиваємо до утворення пишної маси. У глибокій мисці з'єднуємо сир, збиті вершки, цукрову пудру і ванільний цукор.

Збиваємо все в пишний однорідний крем.

4. Коржі рясно змащуємо кремом і складаємо один на одного. Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на повільному вогні.

Поливаємо торт шоколадною глазур'ю і прибираємо на кілька годин в холодильник.

Торт з бісквітних коржів готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Торт з пісочних коржів з банановим кремом

Дуже ситний і солодкий торт з пісочних коржів з банановим кремом підкорить вас своєю оригінальністю та вишуканістю.

Для приготування торта з пісочних коржів з банановим кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Вершкове масло - 450 грам.

2. Курячі яйця - 2 штуки.

3. Пшеничне борошно - 200 грам.

4. Цукровий пісок - 200 грам.

5. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

6. Банани - 4 штуки середнього розміру.

7. Темний шоколад - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. 150 грам вершкового масла залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі, інше масло повинно бути замороженим. Борошно просіваємо в глибоку миску разом з розпушувачем, додаємо цукровий пісок, перемішуємо.

Заморожене масло натираємо на крупній тертці, додаємо в миску з борошном. Тепер руками перетираємо масло з борошном і цукровим піском до утворення крихти.

Розбиваємо в миску курячі яйця і швидко замішуємо м'яке, еластичне тісто. З отриманого тіста формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

3. Поки тісто відпочиває, приготуємо крем для нашого торта. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо за допомогою блендера до пюреподібної консистенції.

З'єднуємо бананове пюре з розм'якшеним вершковим маслом, збиваємо за допомогою міксера до отримання пишного крему. Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані.

Половину шоколадної глазурі додаємо в крем, ще раз збиваємо.

4. Відпочиле тісто ділимо на шість рівних частин, розкачуємо коржі і по черзі випікаємо їх при ста вісімдесяти градусах протягом приблизно десяти хвилин. Готові коржі обрізаємо і надаємо їм потрібну форму, з обрізків робимо крихту.

5. Тепер рясно промазуємо коржі банановим кремом і складаємо один на одного. Верхівку змащуємо кремом і поливаємо залишилася шоколадною глазур'ю.

Бока також промазуємо кремом і прикрашаємо крихтою. Прибираємо торт на ніч у холодильник.

Торт з пісочних коржів з банановим кремом готовий! Приємного апетиту!