Як збалансувати своє харчування
Те, що одному буде корисно, для іншого може бути дуже шкідливо. А буває і так, що їжа, корисна і необхідна взимку, влітку виявляється шкідливою.
А те, що корисно їсти вдень, ввечері може погано відбитися на здоров'ї людини.
Стара наука «аюрведа», дає більш конкретні поради для різних фізіологічних типів. Але є й загальні правила, застосовні до більшості з нас і засновані на тому, як їжа, яка надходить в організм, переробляється ім.
Почнемо з питання про те, як краще їсти продукти - сирими або готувати їх. Тут ми поговоримо, природно, про продукти натуральних.
Сирі та варені продукти
Оскільки термічна обробка товарів знищує принципово важливі ферменти, і здебільшого зменшує цінність ін. Поживних речовин, на перший погляд здається бездоганною дієта, яка складається повністю з сирих і свіжих фруктів і овочів. Багато ссавці обмежуються якраз саме таким раціоном, і відчувають себе приголомшливо.
У людей подібна дієта також починає знаходити величезну популярність. Але не все так просто.
Для кращого перетравлення споживаної їжі система травлення людини потребує клітковині. У свою чергу - клітковина, це волокна, які являють собою «скелет» того чи іншого рослини.
Основна роль клітковини в травному процесі полягає у стимулюванні хвилеподібних скорочень м'язів, які просувають харчову масу в кишковому тракті. Зазвичай вважають, що клітковина сама по собі не перетравлюється, а попросту залишає організм у первісному вигляді.
Але це справедливо тільки лише щодо тонкої кишки. У товстій ж кишці на клітковину весь час «накидаються» живуть у ньому бактерії.
Отже, якщо клітковина не покине кишковий тракт досить стрімко, то там може початися її загнивання.
Варені овочі, а також крупи містять клітковину, допомагають травному процесу, але, в свою чергу не стають для товстої кишки важким тягарем. Незважаючи на все це, величезний вміст води знаходиться в вареної їжі зазвичай спрощує процес її проходження через кишковий тракт.
Сирі овочі містять ту ж саму клітковину як і варені, але процес перетравлення сирої їжі займає трохи більше часу і енергії. Загалом, здатність організму справлятися з сирою їжею майже завжди і у всьому знаходиться в залежності від його аюрведического типу.
Багато людей роками сидять фактично на 100-відсоткової сирої дієті і прекрасно себе почувають.
І все-таки, в деяких випадках через 10, чи 20 років, організм не витримує підвищеного навантаження і починає давати збої. Він вже не може розщеплювати тверді зерна і сирі овочі.
Фруктова клітковина також корисна для травлення. Але зрілі фрукти, по суті, вже приготовані, «зварені» сонцем.
І готувати їх додатково потреби немає.
Найкращий підхід - підтримувати в щоденному раціоні розумний баланс між вареними і сирими продуктами. А якщо ви бажаєте збільшити частку сирих товарів, тоді робити це потрібно поступово, щоб організм встигав адаптуватися.
Включення в раціон нових овочевих соків допомагає заповнити ті ферменти і поживні речовини, які гинуть в процесі виготовлення їжі. Крім цього, не поганим доповненням до приготовленої їжі є пророщені зерна і насіння.
Якщо ви в одному прийомі їжі комбінуєте варені і сирі продукти, то сирі (у формі салату, або свіжовичавленого овочевого соку) слід вживати в першу чергу.
Комбінування продуктів
Різні типи харчових товарів переробляються в шлунково-кишковому тракті по-різному, піддаючись впливу ферментів і по інших травним причин.
Не дивлячись на все це треба розуміти, що різні продукти проходять через травний тракт з різною швидкістю.
Наприклад, ми знаємо, що в апельсинах міститься лимонна кислота. Але в процесі метаболізму апельсина в організмі ця кислота нейтралізується прикріпляються до неї мінералами, і осад виходить лужний.
Таким чином, з точки зору кінцевого впливу кислих фруктів на організм вони є щелоче утворюють.
Нижченаведені поради допоможуть вам розібратися, як можна, або не можна поєднувати продукти, що відносяться до різних категорій, в рамках одного прийому їжі.
Білки і крохмалі
Чи не поєднуйте білки і крохмалі - це найбільш найгірша з усіх можливих комбінацій, хоча вона є нормою для класичної західної кухні. Для перетравлення білкової їжі потрібно кисле середовище в організмі, а для перетравлення крохмалю - лужне.
Якщо ви їсте білки разом з крохмалем, то вже в роті, в пережовувати їжу надходить лужної фермент птіалін.
Коли пережована їжа надходить у шлунок, процес перетравлення крохмалю лужними ферментами триває без перешкод, але це перешкоджає відповідному переварюванню білків під впливом пепсину та інших кислих секретів. У підсумку, бактерії населяють шлунок, отримують повну можливість штурмувати білок, і починається процес тління, від чого поживні елементи, що містилися в білкової їжі, майже повністю втрачають свою харчову цінність, перетворюючись на отруйні шлаки та отруйні гази.
Білки і фрукти
Білки також не слід вживати і спільно з фруктами, особливо з кислими. Це може здатися дивним, адже білкам для перетравлення потрібна якраз кисле середовище.
Але коли кислі продукти потрапляють в шлунок, вони перешкоджають секреції соляної кислоти. Травний фермент пепсин, потрібний для перетравлення білків, може діяти виключно у присутності соляної кислоти, і жодної іншої.
Крім цього, фрукти проходять травний тракт ще швидше, ніж білки. Якщо вони вживаються разом, то білкова їжа гальмує проходження фруктів через шлунок і кишковий тракт, від чого починається їх бродіння.
Білки і зелені овочі
Білкова їжа добре поєднується з зеленими овочами. Але якщо останні вживаються сирими - наприклад, у вигляді салату, - їх необхідно з'їдати в першу чергу.
Білки і білки
Як правило, в один прийом їжі краще всього включати тільки якийсь один вид білкової їжі, так як різні типи білкової їжі перетравлюються в організмі по-різному. Приміром, на м'ясо травні ферменти найсильніше діють протягом першої години травного процесу, а на сир - протягом останньої години.
Загалом, поєднання схожих за своєю природою білкових продуктів великий труднощі не представляє.
Фрукти і крохмалі
Свіжі зрілі фрукти в роті і в шлунку практично не обробляються. Вони відразу перебігають в тонку кишку, де і перетравлюються - просто і стрімко швидко.
Але якщо фрукти вживати відразу ж з продуктами іншого типу, наприклад з шматком хліба (крохмаль), вони утримуються в шлунку разом з хлібом, поки він не буде готовий до подальшого просування в кишковий тракт. Ця затримка призводить до того, що фрукти починають бродити у шлунку.
Побічні продукти цього бродіння мають кислу природу, що ще більш гальмує процес перетравлення хліба, так як крохмалю потрібно лужне середовище.
Крім цього, коли ви їсте хліб роздільно, слинні залози в роті виділяють птіалін - фермент, потрібний для звичайного переварювання крохмалю. Але якщо спільно з хлібом вживати фрукти, цукру, що знаходяться в них, заблокують секрецію птіаліну, що буде перешкоджати засвоєнню хліба.
Фрукти і зелені овочі
Фрукти зазвичай погано змішуються з зеленими овочами. Але такі овочі, як морква, можна їсти з більшістю фруктів.
Фрукти і фрукти
Різні типи солодких фруктів можна поєднувати між собою, але їх не слід поєднувати з кислими фруктами. Кисло-солодкі фрукти займають середнє положення, і їх можна з'єднувати як з солодкими, так і з кислими фруктами, але ніяк не з тими і іншими відразу.
Дині та кавуни
Загальне правило таке, що дині та кавуни слід їсти окремо від інших продуктів. Вони не вимагають перетравлення в шлунку і стрімко перебігають в кишковий тракт, де перетравлюються і засвоюються.
В останньому випадку, з'єднувати дині та кавуни можна тільки зі свіжими фруктами. Але краще все-таки є роздільно.
Інші поради
Основний прийом їжі (обід) має припадати на полудень, коли сонце досягає верхньої точки на небі і травна система досягає найбільшої сили, а не на вечір, коли сили травної системи слабшають.
Не слід приймати їжу безпосередньо перед сном. Вечеряти зазвичай потрібно не пізніше ніж за 3 години до настання сну.
У гіршому випадку, за ніч їжа може застоятися в шлунку, викликаючи бродіння, пученіє живота і навіть підвищення ваги.
Намагайтеся не пити у процесі прийняття їжі, так як це призводить до зменшення концентрації травних соків, що може стати передумовою нетравлення і набору ваги. Якщо все-таки ви бажаєте щось випити під час їжі, то пийте маленькими ковтками теплу воду, або слабкий трав'яний чай.
Ретельно пережовувати їжу, особливо м'ясо та інші важко засвоювані продукти, - цим ви значно полегшите травний процес. Чи не ускладнюйте меню - намагайтеся обмежуватися 3-4 різними продуктами.
Спочатку слід вживати сирі продукти і тільки потім переходити до приготованим. З'їдайте соковиті, рідкі продукти раніше твердих, концентрованих.
Їжте більше сирих продуктів влітку і менше взимку.
Вживайте продукти і напої, нагріті до кімнатної температури, або трохи теплі. Крім бобів і рису, не рекомендується залишати недоїдені продукти на завтрашній день, так як актуальна сила покидає їх вже через кілька годин.
Тобто слід в розміреним, приємній обстановці. Не рекомендується їсти, коли вас мучать сильні негативні емоції, такі як страх, або злоба.
Не переїдайте. Коли внутрішні органи очищені від токсинів, заряджені енергією, і коли у вашому раціоні відсутні отруйні продукти, травні процеси здійснюються з ще більшою ефективністю і організм отримує достатню кількість поживних речовин з найменшої кількості їжі.
Аюрведа вчить, що в щоденний раціон слід включати продукти всіх 6 смакових типів: солодкі, кислі, солоні, гострі, гіркі і терпкі. Але у людей різних аюрведических конституцій можуть бути різні смакові переваги.
Не лягайте спати відразу після прийому їжі, так як це може стати передумовою млявості і зростання ваги. Найкраще відпочити 10-15 хвилин до їжі, а після їжі вийти на 10-15-хвилинну прогулянку.
