Маринована цибуля рецепти

Маринована цибуля - експрес метод

Інгредієнти для маринування - цибулю, сіль, оцет і вода.

Маринована цибуля ми робимо не так часто, однак, способів його маринування предостатньо.

Лук можна маринувати різними способами. Деякі господині беруть огірковий розсіл і залишають тонко порізаний цибулька в ньому на ніч, деякі маринують цибулю в концентрованому лимонному соку.

Але прискорений метод - простіше і швидше. Отже, маринована цибуля - експрес-метод.

Ви повинні почистити і порізати цибулю кільцями, як можна тонше, потім покласти його в будь-який посуд, яка підходить для мікрохвильової печі.

Потім порізану цибулю потрібно залити водою рівно настільки, щоб та покрила цибулю зверху. Далі туди потрібно всипати чайну ложку крупної солі і влити 4 столові ложки оцту 9%.

Потім на максимальній потужності, в закритому посуді, ставимо цибулю в мікрохвильову піч.

Відразу після 10 хвилин цибулю дістаємо, викладаємо на друшляк і охолоджуємо під крижаною проточною водою. Все - такий лук можна викладати на оселедець або додавати в салати, як маринована цибуля.

Цей рецепт настільки зручний і простий, що не займе у вас часу, і при цій маринована цибуля, приготований цим способом, можна їсти в будь-який час - неприємного запаху з рота не буде.

Маринована цибуля в оцті - рецепт

Цибуля ріпчаста - популярний овоч, який прижився на наших кухнях. Складно приготувати якусь страву без цибулі - тепер він присутній і в салатах, і в супах, і в тушкованих овочах.

Лук можна їсти і сирим - цей овоч прекрасний і без теплової обробки.

І крім смакових якостей, потрібно відзначити, що цибуля є чудовою добавкою до їжі, в ньому настільки багато ефірних масел і інших лікувальних властивостей, що цибуля часто використовують і як лікувальний продукт. При застуді, грипі, і інших вірусних захворюваннях цибуля може бути і лікуючим, і профілактичним засобом.

І саме тому про заготівлю ріпчастої цибулі замислюються багато дачники. Сьогодні придумано досить багато ефективних способів зберігання цибулі, але один з найбільш невідомих з них і непопулярних - це маринування.

І даремно - адже маринована цибуля дуже смачний. Отже, давайте поговоримо про маринованому цибулі детальніше.

Маринування ріпчастої цибулі зазвичай відбувається за тими ж правилами, що і маринування будь-якого іншого овоча. Тобто, плоди повинні пройти ретельний відбір, потім все найкраще готується належним чином, заливається приготовленим маринадом і закупорюється.

Багато хто думає, що простіше маринувати великий красивий лук. Але це далеко не так.

Найпростіше маринувати найдрібніші цибулини. Перше - вони досить просто поміщаються в тарі, що не скажеш про великих голівках лука. Та й просочується невеликий лук маринадом набагато швидше, ніж дрібний.

Тому для заготівлі дрібного лука і часу буде потрібно набагато менше. Не думайте, що невеликий лук вийде в маринованому вигляді менш смачним, ніж великий - це далеко не так.

Природно, якщо у вас в цьому році врожай цибулі просто величезний, і ви вже не знаєте, як заготовити продукт і готові маринувати його будь-яким способом, то й великі головки можна пустити в справу. Тільки потрібно ретельно їх відбирати і попередньо підготувати до маринування.

Якщо цибулини вже дуже великі, то їх потрібно розрізати, принаймні, наполовину. Ну, а якщо врожай вродив вже дуже великим, то для того, щоб зробити мариновану цибулю, то його доведеться порізати і на чотири частини.

Крім того, у великих цибулин стінки більш товсті, а це ж проблема для маринування. Тому нерідко перед тим, як замаринувати особливо великі овочі, їх перед цим бланширують.

Ось найпоширеніші правила маринування. А тепер, власне, і самі рецепти.

Маринована цибуля. Рецепт перший

У цьому випадку для приготування маринованої цибулі вам знадобиться трохи рослинного масла. Підготуйте маленькі цибулини, помийте їх.

Не зашкодить зовнішні шари цибулини і опустіть цибулю на три хвилини в окріп, потім витягніть.

Тепер наш цибулю потрібно дуже швидко охолодити і розкласти по банках. Після в банки закладають й прянощі, які вам більше подобаються.

Банки повинні бути стерилізовані заздалегідь.

Тепер приготуємо маринад. Потрібно на один літр води додати 250 м оцту 9%, 1 чайну ложки солі 2 столові ложки цукру.

У маринад потрібно додати і заздалегідь почищений часник - одна головка часнику на одну банку маринованої цибулі. Додайте ще й ложку чайну насіння гірчичних, перець запашний і гвоздику - 1-2 бутона.

Цим маринадом потрібно залити цибулю в кожній банці і зверху додати по столовій ложці олії рослинного.

Маринована цибуля рецепт другої

Отже, в цьому рецепті мова йде про прозорий цибулі ріпчастій, тому з самого початку знімемо з лука шкірку. Почищені цибулини потрібно залити розчином солі й води гарячим - на один літр окропу нам знадобиться рівно 200 грам крупної солі.

Залитий цибулю виноситься на холод, і так коштує приблизно дві доби. За цей час маленькі цибулька встигають просочитися розчином і стають повністю прозорими.

Розчин з цибулин потрібно злити, самі цибулини промиваються під холодною водою. Маринована цибуля потрібно покласти в банки, заздалегідь пастеризовані, і заповнити гарячим маринадом.

Склад маринаду для цього рецепта - сіль - столова ложка і дві третини склянки 9% оцту на один літр води. Що стосується спецій, то на кожну банку лука потрібно покласти 5 горошин перцю запашного, чорного, також по 2 гвоздики і по парі лаврових листів.

Потім потрібно взяти металеві кришки і закатати банки. Після цього потрібно всі банки поставити догори дном. Так вони і будуть остигати.

Цибуля маринована повністю готовий.

Маринована цибуля експрес-методом

Вам потрібно:

Стакан води;

Трохи кропу;

Червоний або ж білий лук - особливої різниці в смаку, не буде;

2 ложки чайні есенції оцтової - 70% (або 4 столові ложки оцту 9%);

Ложка столова цукрового піску;

1 столова ложка солі (без гірки).

Як приготувати мариновану цибулю

Потрібно цибулю почистити і помити, потім порізати гострим ножем тонкими півкільцями. Кріп помити і дрібно порубати, потім цибулю і кріп потрібно покласти в скляну або пластикову тару із щільно закривається кришкою.

Для маринаду потрібно гарненько перемішати цукор і сіль, оцет і воду. Не треба кип'ятити, цибулю і кріп заливають маринадом. Потім все щільно закривається і ставиться в прохолодне місце - час маринування - від години до доби.

Після маринад зливається, і цибулю готовий.

Маринована цибуля дуже популярний в приготуванні салатів, тому вашій увазі представляється ще один метод.

Маринована цибуля в лимонному соці

Маринувати цибулю можна як гарячим, так і холодним способом.

Вам знадобиться:

Лимон середнього розміру;

Цибулина середня;

Цукор - чайна ложка;

Сіль - чайна ложка;

Рослинна олія - чайна ложка;

50 мл води;

Мелений чорний перець;

Трохи зелені.

Як приготувати мариновану цибулю в соку лимонному

Лук потрібно тонко порізати - або четвертинками, або ж півкільцями. З лимона виживати весь сік.

Потім додати в нього трохи кип'яченої води з температурою 50 градусів. У маринад покласти цукор і сіль, перець і зелень рубану, масло рослинне і перемішати.

Після цибулю потрібно залити маринадом так, щоб рідина була над цибулею. Маринад повинен охолонути.

І тоді цибуля буде готовий. Якщо будете маринувати холодним способом, то тримати цибулю в маринаді потрібно не менше 3 годин.

Такий лук може бути як і закускою, так і інгредієнтом