Картопля фрі в домашніх умовах

Серед росіян картопля користується величезною популярністю. Ще б, з нього багато приготувати масу смачних і корисних страв. Одне з них – картопля фрі. Згодна, корисною її можна назвати тільки з дуже великою натяжкою, але за смаковими якостями смажену картоплю входить в число безперечних лідерів. Хочете навчитися готувати картоплю фрі не гірше справдешнього кухаря- Тоді ця стаття – якраз те, що вам потрібно!

Вибір картоплі

З чого починає процес приготування будь-якої страви- Звичайно ж, з вибору продуктів! Картошка – вона і є картопля, напевно подумають багато з вас. І помиляться! Насправді до вибору бульб потрібно підійти з усією відповідальністю, бо для смаження підходять лише картопля певних сортів. Віддайте перевагу раннім сортам з низьким вмістом крохмалю (наприклад, "Удача", "Адретта", "Розамунда", "Лотос").

Нарізка картоплі

Існує безліч способів нарізки картоплі, кожен з яких підходить для того чи іншого блюда. У випадку з картоплею фрі це може бути соломка або тонкі часточки. Щоб блюдо прожарилося рівномірно, ріжте овочі однаковими шматочками.

Найкраще для цієї мети підходить овочева шинкування зі спеціальною насадкою для соломки. З її допомогою ви отримаєте просто ідеальну форму, а від цього, власне, і залежить смак всього блюда!

Приготування картоплі фрі за допомогою фритюрниці

Немає нічого простіше, ніж приготувати картоплю фрі у фритюрниці, особливо якщо ви скористаєтеся нашим рецептом і корисними порадами!

Гарненько просушіть картоплю перед тим, як занурювати його у фритюрницю. Це запобіжить розбризкування і шипіння масла, а також вбереже ваші руки від опіків. Дуже добре якщо фритюрница оснащена термостатом, ви зможете виставити потрібну температуру – 180-190 градусів. В іншому випадку дочекайтеся поки від масла почне підійматися легкий димок. Це означатиме, що воно розігрілося до потрібної кондиції.

Тепер перейдемо безпосередньо до готування.

1. Очищений і вимитий картоплю нарізаємо соломкою, промиваємо холодною водою і ретельно висушуємо на рушник або паперовій серветці. Завдяки цьому він покриється хрусткою скоринкою.


2. Ємність фритюрниці до половини заповніть соняшниковою олією або тваринним жиром (їх можна брати окремо або змішувати). Після цього можна включити прилад і виставити потрібну температуру.


3. У розігріте масло опустіть шумівкою партію картоплі і розмішайте. Не забудьте про пропорції – на одну частину картоплі знадобиться чотири частини масла. Тільки в цьому випадку вона буде відчувати себе абсолютно вільно і не злипнеться.


4. Зачекайте, поки картопля обжарится до золотистої скоринки, а потім дістаньте його з фритюрниці за допомогою все тієї ж шумівки.


5. Обсмажені шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.


6. Готову картоплю фрі посоліть і перекладіть на тарілку. Солити овочі до смаження не варто, шматочки можуть злипнутися.


7. Опустіть для смаження наступну порцію.

Як бачите, все дуже просто! Насолоджуйтесь смачним і хрустким блюдом!

Приготування картоплі фрі без фритюрниці

Фритюрниця – це, звичайно, добре, але вона є не в кожному будинку. Що ж робити іншим любителям смаженої картопельки- Невже доведеться бігти в магазин і витрачати гроші на покупку цього пристрою- Що ви, ми навчимо вас, як готувати картоплю фрі у звичайній сковорідці.

1. Як і в першому випадку, бульби слід очистити, добре вимити, нарізати тонкими скибочками і ретельно просушити на рушнику.


2. Налийте в сковороду (обов'язково з високими бортиками) 3-4 столових ложки соняшникової олії і поставте її на вогонь.


3. Тепер викладіть картопляну соломку на сковорідку таким чином, щоб кожен шматочок лежав окремо від іншого.


4. Смажте картоплю до золотистої скоринки, періодично помішуючи її шумівкою.


5. Як тільки картопля буде готова, викладіть її на паперовий рушник і почекайте, поки вбереться зайвий жир. Найкраще це зробити так: нахиліть сковорідку на один бік і дайте маслу стекти вниз. Самі в цей час посуньте картоплю до верхнього бортику. Потім візьміть шумівку і акуратненько наберіть в неї картоплю.


6. Залишилося лише посолити готову страву і викласти його на красиву тарілку. Також можна використовувати перець або будь-які інші приправи.

До картоплі фрі прекрасно підходить сметанний соус домашнього приготування (одну столову ложку сметани змішайте з сіллю і дрібно посіченою зеленню) або звичайний кетчуп.

І ще пару корисних порад!

Ніколи не використовуйте масло або жир по другому разу! По-перше, це дуже шкідливо, а по-друге, таке масло грунтовно псує смак страви.

Не забувайте також про те, що картопля фрі є дуже калорійним (300 калорій в 100 грамової порції). Саме тому його не слід часто вживати тим, хто стежить за своєю вагою.

Ось, власне, і все! На приготування картоплі фрі ми витратили якихось 20 хвилин, але за цей час встигли зробити воістину смачне блюдо. Приємного всім апетиту!