Користь і шкода топленого масла: цілющі жири

Мало кому відомо, що вже в IX столітті наші прабабусі заправляли вершковим маслом кашу в чавунцях.

Хоча вперше його приготували древні євреї, придумавши складну технологію виробництва. Посилання про давності його використання можна знайти в Старому Завіті. Оспівували його і індійці, про це відомо з давніх трактатів, що датуються періодами з 1500 до 2000 року до нашої ери, і називали його «рідким золотом».

Але, в силу своєї високої вартості і трудомісткості виробництва, дозволити собі куштувати його могли тільки заможні жителі.

На Русі топлене масло готувалося наступним чином:

• сметана або вершки перетоплюємо в російської печі;


• збивалися лопатками або Веселка;


• промивалося все в проточній холодній воді (виходило звичайне вершкове масло);


• потім знову перетоплювали (масло ділилося на два шари – пахта і чисте масло) і переливалося в тару.

На світовому ринку це масло мало дуже високу ціну через своїх смакових і корисних якостей.

Сучасна промисловість використовує для цього процесу спеціальні котли, в яких вершкове масло розтоплюється до 50 C, потім відділяється в центрифузі від домішок і з вакуумного котла, після збивання, розливається по герметичним упаковкам.

Топлене, на відміну від звичайного вершкового масла, має тривалий термін зберігання і високу очищення.

Поговоримо про користь топленого масла для здоров'я

Ціла комора вітамінів і мікроелементів, що міститься в цьому продукті, робить його абсолютно незрівняним з іншими.

Багато сучасні жінки намагаються виключати його зі свого раціону, побоюючись зайвих кілограмів і підвищення рівня холестерину. А дарма: адже для повноцінної активної роботи печінки, шлунково-кишкового тракту і статевої сфери необхідні жирні насичені і поліненасичені кислоти. Як у всьому, при вживанні топленого масла, потрібно використовувати золоте правило: вживати в день не більше 12 грамів, але деякі доктора дозволяють 30 грамів.

Склад топленого масла має високу енергетичну цінність і засвоюється організмом майже повністю, тому цей продукт можна рекомендувати багатьом, здоровим і хворим, з урахуванням специфіки їх захворювання.

Склад:

До складу топленого масла входять вітаміни груп: PP, E, D, B5, B2, A.

Мінеральні речовини: марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.

Харчова цінність продукту: зола, холестерин, насичені і ненасичені кислоти, вода.

Корисні властивості і вітаміни:

• має високу енергетичну цінність і майже повністю засвоюється організмом, допомагаючи поліпшити обмін речовин;

• робить позитивний вплив на оновлення клітин організму і головного мозку за рахунок участі вступників мікроелементів, насичених і поліненасичених жирних кислот і вітамінів;


• вживання топленого масла забезпечує нормалізацію синтезу статевих гормонів;


• наявність жиророзчинних вітамінів, особливо А, поліпшує гостроту зору і підтримує слизові оболонки в нормі;


• вітамін Е має антиоксидантну активність; позитивно впливає на ріст волосся і нігтів, формує і зміцнює кістки і м'язову систему;


• вітамін D служить для профілактики рахіту та остеопорозу, зберігає здоровими і красивими зуби.

Всі ці вітаміни жиророзчинні і добре засвоюються організмом.

Кому рекомендовано для обов'язкового вживання:

• людям, які працюють і живуть в районах Сибіру і Крайньої Півночі (для накопичення енергії та необхідних вітамінів);


• дітям і підліткам у період активізації зростання і при великих навчальних навантаженнях (для профілактики рахітів і затримки інтелектуального розвитку);


• хворим на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки (вітамін А сприяє загоєнню, але за рекомендацією лікаря);


• маленьким дітям, як один з елементів дієтичного харчування (у складі страв, за рекомендацією лікаря).

Косметологія

Будучи активним корисним продуктом для вживання в їжу, топлене масло може застосовуватися в якості добавок в косметичні маски, креми та мазі.

Суха, лущиться шкіра стає ніжною і пружною після кількох таких масок. Ламкі і тьмяне волосся набуває шовковистий блиск, за допомогою масок можна позбутися лупи.

У народних рецептах і сучасної косметології використовується масло в різних складах і в різних пропорціях.

Кому може нашкодити топлене масло

Високий вміст холестерину і насичених жирів, при надмірному вживанні масла, може викликати ожиріння і ускладнення при серцево-судинних хворобах, утворюючи в судинах «холестеринові бляшки». При порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки, підшлункової залози; в разі порушення обміну речовин і ожирінні слід дуже обережно ставитися до вживання олії та узгоджувати його додавання в їжу з лікарем.

Століттями зберігаючи традиції виготовлення, російські виробники масла поставляють на наші столи золотий продукт, зміцнюючий здоров'я, що дає енергію і силу.