Рукола корисні властивості й рецепти страв з руколи
Зміст
Рукола, корисні властивості
наситити організм різними вітамінами і корисними мікроелементами.
Звичайно, сьогодні в магазинах є що завгодно, і в якій завгодно кількості. Але хто стане сперечатися з тим, що користь тільки що зірваної з грядки зелені безсумнівно вище, ніж зелені, купленої в супермаркеті і привезеної з далеких країн-
Найцікавіше, що у людей буває іноді складається зовсім противоположенное уявлення про їжу. Тобто, в одній країні вирощують і культивують сорт зелені.
А в іншій давним-давно махнули на нього ж рукою і вважають бур'яном. Ось те ж саме ми можемо сказати і про рукколу, руколу і руколли - як тільки не називають сьогодні цю рослину.
У Росії ж руколу вперто вважають досить набридливим бур'яном і вперто продовжують називати гусенічніком. В Англії та Франції ця рослина називається рокет.
Також може вам це ж рослина зустрітися під назвою ерука і аругула, индау.
Сьогодні ця чудова пряна зелень з'являється на наших столах все частіше. Правда, насправді ігнорували її тільки в Росії - скрізь цю пряність без сорому додають у їжу, причому, досить давно.
Ця травичка включає в себе багато - в ній прихований смак горіха та гірчиці, перцю. Не дивно, що сьогодні у руколи просто армія шанувальників, що складаються з одних гурманів.
Трохи про історію
Ця рослина в стародавні часи було досить популярно в приготуванні страв. Як пряність руколу відмінно знали ще в стародавньому Римі.
Ці прянощі була не тільки добре відома в Середземномор'ї, а й популярна там. Руколою часто замінювали базилік, якщо існувала така необхідність, в знаменитому італійському соусі песто.
Також відомо, що Єлизавета, англійська королева, була однією з найпалкіших прихильниць руколи, і вона з'являлася на королівському столі щодня.
Корисні властивості руколи
Рукола корисні властивості має наступні - вона помітно впливає на обмін речовин в організмі. Також рукола - просто ідеальний варіант для тих, хто хоче нарешті позбавитися від зайвої ваги.
Рукола свого часу навіть вважалася досить сильним афродизіаком. Звичайно, насправді це не зовсім так.
Але все-таки дію руколи завжди дуже яскраво виражене, сильне.
Буває, що ви можете почути, як руколу називають природним енергетиком, і це насправді так. Також рукола, подібно до багатьох інших сортам зелені, виводить з людського організму зайвий холестерин.
Також трава підвищить і рівень гемоглобіну. Це один з найбільш популярний природних джерел йоду, а також вітаміну С. За допомогою цієї рослини годуюча мати може посилити лактацію.
Також рукола корисні властивості укладає і в тому, що травичка має відхаркувальну, м'яким сечогінну, дезинфікуючим і навіть, як говорять останнім часом вчені, протиракову ефектом. Якщо ви будете вживати руколу в салат, то легко поліпшите травлення та роботу ШКТ.
Як застосовують руколу і її користь для організму
Листя руколи застосовують як пряної травички для салатів. Також за допомогою руколи можна готувати різні страви, а насіння можна пускати на виготовлення масла.
Це масло давно і успішно застосовують для консервування овочів, вони додадуть овочам дуже незвичайний смак і аромат.
Також потрібно знати, що салат з листя руколи потрібно обов'язково готувати тільки на один прийом їжі. Його зберігати не можна ні в якому разі.
Ці листи швидко пускають сік, перетворюються в кашу, і масло кому зможуть здатися апетитними, якщо постоять хоч трохи часу.
Речовини, які входять до складу руколи, швидко вступають у реакцію з металом. Тому руколу потрібно різати тільки керамічним ножем або ж рвати руками, якщо такого в господарстві немає.
Корисні властивості руколи завжди говорять самі за себе - корисніше траву придумати складно, випереджає її хіба що шпинат. Якщо взяти всього 100 грам трави, то в ній ви легко знайдете приблизно 15 мг вітаміну С, до 48 мг вітаміну В9, до 1,8 мг ретинолу.
Ще в руколи багато мікроелементів. Там є калій - до 220 мг на 100 грам салату, кальцій - до 77 мг, магній - 44 мг, йод - до 8 мкг, і звичайно ж, залізо - до 0, 6 мг.
Сучасні дослідження говорять нам про те, що саме завдяки біологічним активним речовинам рукола дуже добре впливає на травлення, на імунітет. Адже рукола має потогінну дію, відхаркувальну, антибактеріальну дію, діуретичною і лактогонние.
Якщо вірити останнім даними вчених, то рукола, яку їдять хоча б три-чотири рази на тиждень, володіє чудовими властивостями - вони всього за один-два місяці зміцнять вашу імунну систему. Рукола може нормалізувати водно-сольовий обмін, також підвищить ваш гемоглобін і знизить рівень цукру в крові в короткі терміни.
Також прийнято вважати, що рукколу потрібно їсти і для того, щоб знизити ризик онкологічних захворювань. Ті люди, які дуже хочуть позбутися зайвих кілограмів, зазвичай вживають руколу в досить великих кількостях - вона не містить в собі багато калорій і ще вона здатна досить сильно підвищити швидкість обміну речовин.
Як результат - ви починаєте худнути.
При цьому ті, хто сидить на дієті і їсть руколу, зовсім не відчувають звичайних незручностей дієти. Адже в салаті рокет міститься дуже багато біологічно активних речовин.
Вони дозволяють нам зберегти працездатність і бадьорість духу протягом усього дня, залишатися енергійними і уважними. Адже зазвичай дієти послаблюють не тільки сили організму, але і роблять людей дуже запальними, нервовими і дратівливими.
У випадку, якщо вживається рукола, нічого цього не відбувається. З'їдайте порцію салату на обід, і це буде означати, що ваша вага знаходиться під контролем.
Листя руколи містять в собі масу клітковини, і завдяки цьому ви відчуєте ситість, всього поївши салат. Цим прийомом якраз і користуються моделі, для того, щоб залишатися стрункими.
Лікування руколою
Рукола корисні властивості проявляє таким чином - вона може лікувати вас від різних захворювань. Перш за все, рукола лікує гастрит.
У неї досить сильні і добре відомі властивості, які допоможуть вам запобігти виразку шлунка. В Америці був навіть знайдений абсолютно нешкідливий і новий альтернативний метол лікуванні виразок і гастритів.
Для того, щоб зробити стінки шлунка міцніше, витривалішими, ви просто повинні їсти руколу щодня. Ви не повірите, але цього буде цілком достатньо, щоб захистити вас від хвороб шлунка.
Справа в тому, що американські гастроентерологи провели перший опеньків на щурах. Відібрали тварин, хворих на виразку шлунка, а потім годували їх руколою.
Як виявилося, рукола здатна прибрати захворювання. Так що людина цілком можете покладатися на антіязвенний дію рослини.
Невеликий корисну пораду тим, хто збирається лікуватися руколою. Враховуйте те, що за рослиною міцно закріпилася репутація афродізіака. Тобто, рукола буде позитивно впливати на ерекцію.
Хочете знати рецепт «пристрасті» від італійських кухарів- Ви повинні приготувати таке старовинне зілля.
Візьміть 100 грам листя руколи. Обполосніть їх, перемішайте з перцем чорним - 10 грам і такою ж кількістю меду.
Цей засіб рекомендують приймати щоранку, але не більше чайної ложки.
Рукола корисні властивості має також і в тому, що масло цього рослин дуже добре зміцнює коріння волосся, крім того, воно чудово впливає і на саме волосся. Також масло руколи, як ви зрозуміли, з успіхом застосовується і в кулінарних цілях.
Ви цілком можете таким маслом заправити будь-який салат. Взагалі, масло ви можете застосовувати і в усередину, і зовнішньо.
Якщо спостерігаються проблеми з потенцією, то ви повинні пити три чайні ложки масла руколи в день, і не обов'язково за один раз.
Якщо ви почали втрачати волосся - після дієти або після пологів, приміром, то потрібно взяти дві чайні ложки руколи і втирати у волосся. Так лягайте спати, пов'язавши волосся хусткою.
Якщо волосся сухе, то краще приймати і зовнішньо і всередину. Як можна частіше змащуйте волосся маслом руколи, і також заправляйте салати.
Страви з руколи рецепти приготування
Рукола корисні властивості проявить і в тому випадку, якщо ви будете готувати з неї різні страви.
Наприклад, спробуйте вишукану страву - рукола з креветками.
Ви повинні взяти спагеті - 250 грам, очищені, але ще сирі креветки - вистачить двох жмень. Також ви повинні взяти в'ялені томати - всього 4 штуки. Також потрібно взяти очищені консервовані помідори - 3 штуки.
Ще вам знадобиться вино сухе біле - 150 мл, сік лимонний - ложка чайна. Підготуйте лимонну цедру - жменя, масло топлене - 1 столова ложка, масло оливкове - одна столова ложка і часник - зубчик.
Сіль і перець чорний ви повинні додавати за смаком.
Як приготувати руколу з креветками
Потрібно взяти часник, почистити, сполоснути, розчавити ножем, а потім порізати лимонну цедру. Помідори потрібно дуже дрібно порубати, за допомогою блендера потрібно перемішати все в пюре.
Далі на середньому вогні ви повинні на маслі оливковій і вершковому посмажити часник - він повинен віддати запах і смак, стати золотистим. Далі часник швидко витягаємо з масла, поки він не став темніти.
Тепер в масло ми повинні покласти вже креветки і посмажити їх на дуже сильному вогні протягом однієї хвилини, а потім долити сік лимонний і вино. Вже через хвилину в сковорідку можна додати томати, половину від руколи - салат повинен бути дрібно порваний руками.
Гріємо все в перебігу трьох хвилин. Потім все присмачуємо спеціями і сіллю.
Далі досипаємо залишилася руколу і лимонну цедру. Поки все це готувалося, ви повинні були відварити і пасту.
Окріп для цього потрібно обов'язково посолити, а не додавати сіль після макаронів. Потім пасту відкидаємо на друшляк і відразу ж домішуємо з соусом.
До столу страву подайте відразу ж після приготування.
Рукола корисні властивості має і в тому випадку, якщо її подавати в салатах.
Спробуйте приготувати такий простий салат з руколи з оливковою олією
Ви повинні взяти томати черрі - 250 грам, також потрібно взяти два невеликих зубчики часнику, олія оливкова - 3 столові ложки,
2 столові ложки цукру, сіль за смаком в невеликій кількості, бальзамічний оцет - столова ложка. Ще вам буде потрібно рукола - 150 грам і сир козячий - 200 грам.
Як приготувати салат з руколи з помідорами і бальзамічним оцтом
Ви повинні вимити томати. Часник потрібно почистити, сполоснути і порізати, на сковорідці прогрійте масло рослинне і 3 хвилини смажте в ньому томати - вони повинні стати м'якими.
Після в томати потрібно додати сіль і цукор, часник і смажити ще приблизно хвилини 2. Цукор повинен почати перетворюватися на карамель. Далі ми повинні дістати томати з сковорідки разом з часником, а потім потрібно вміст розвести оцтом.
Ця заправка на час залишається стояти осторонь. Після сир потрібно порізати скибочками і покласти в цю ж гарячу сковороду. Вогонь не включаємо, просто чекаємо, поки сир трохи не оплавітся.
Перевертати сир не треба. Після руколу перебирають і миють, обтрушують від крапель, чистять.
На руколу складають томати і козячий сир, часник, все поливається заправкою.
Рукола корисні властивості проявляє і в тому випадку, коли поєднується з червоною рибою. Спробуйте приготувати руколу з сьомгою.
Вам знадобиться взяти 150 грам руколи. Також 9 томатів черрі, 5 шматків сьомги слабосоленої, половина жмені журавлини, третина жмені кедрових горішків.
Оцет бальзамічний, олія оливкова і за смаком сіль.
Як приготувати такий салат. Ви повинні порвати руколу на шматочки. Потім ви повинні взяти томати черрі, порізати кожен на дві частини і покласти до руколи.
Сьомгу ріжемо на поздовжні шматочки, туди ж всипаємо журавлину. Тепер приступаємо до заправки. Беремо оцет бальзамічний, перемішуємо з маслом оливковою, збиваємо виделкою якомога сильніше.
За бажанням ви можете додати трохи солі. Заправку ви повинні перелити в перемішаний салат.
Всі розкладіть по тарілках і посипте зверху горішками кедровими. Таке блюдо відмінно поєднується з вином сухим білим.
Займає з приготування таке блюдо всього лише п'ять хвилин.
Такі салати з руколи зазвичай злегка подкисляют соком лимонним і збризкують масло рослинним - оливковою. За деякими рецептами туди ще й додають трохи пармезану.
Рецепт ще одного салату з руколи
Потрібно листочки руколи помити гарненько, покласти на блюді, як кошички. На кожен листочок ми повинні покласти по кружку томата, потім все це поливається маслом оливковою і соком лимона. Далі йде пармезан.
Салат посипають часником і горішками кедровими.
