Брокколі - користь і шкода: зелений ворог артриту

Брокколі – різновид цвітної капусти. Але на відміну від неї вона має качан, що складається з суцвіть насиченого зеленого кольору. Так виглядає найбільш популярний з видів брокколі – Калабрезе. Менш поширені її Спаржеві різновиди. На вигляд вони представляють собою не цілісний качан, а пучок тонких стеблинок з фіолетовими або темно-зеленими суцвіттями.

Склад і корисні властивості брокколі

Багато європейців, які прагнуть до здорового способу життя, вважають за краще вживати в їжу продукти, багаті фітонутрієнтами, – складними біологічними сполуками, що відповідають за імунний комплекс рослини. Головне їх достоїнство в тому, що, потрапляючи в організм, вони діють за принципом антиоксидантів, зв'язують вільні радикали і нейтралізують токсичні речовини.

Брокколі – один з 2000 таких продуктів. За змістом бета-каротину, вітаміну краси, вона на рівних з гарбузом і морквою. Вітаміну U (анти виразковий фактор) в ній лише трохи менше, ніж у спаржі. Особливу цінність брокколі додає і наявність в її складі великої кількості аскорбігену – стійкої форми вітаміну С.

В її складі містяться білки, жири, вуглеводи, клітковина, безліч макро-і мікроелементів: натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, кремнію та ін. Велика кількість вітамінів групи В, А, РР, К, фолієвої кислоти, інших корисних речовин – індолів, сульфорафана – надають їй статус воістину цілющого продукту. Вона рекомендується для дієтичного та оздоровчого харчування. Корисні властивості брокколі роблять її не тільки смачним продуктом, але і цінним ліками.

Вміщені в брокколі компоненти володіють цілющими властивостями різноспрямованої дії:

• Сприяють зміцненню судин і запобігають утворенню атеросклеротичних бляшок.


• Надають позитивну дію на роботу нервової і серцево судинної систем.


• Покращують склад крові.


• Виводять надлишок холестерину, шлаки, іони важких металів, відмерлі клітини.


• Зупиняють розвиток ракових клітин.


• Прискорюють виведення шкідливих речовин з печінки.


• Зміцнюють імунну систему, поліпшують стан волосся і нігтів.


• Благотворно діють на сітківку очей і стан кришталика.


• Підтримують активність природного очищення організму при хронічних запальних процесах.


• Мають противопаразитарной, анти виразкової активністю.


• Сприяють виробленню гормону щастя – серотоніну.

Брокколі рекомендується всім, хто горить бажанням розпрощатися із зайвими кілограмами. Регулярне вживання в їжу допоможе підтримувати в тонусі здоровий організм і зміцнити ослаблений хворобою.

Служити засобом профілактики раку брокколі здатна завдяки наявності в ній сульфорафана – речовини, яка зупиняє розвиток деяких видів раку.

Як правильно готувати броколі

У гонитві за отриманням смачного блюда брокколі можна варити, тушкувати, запікати, смажити, маринувати. Але при термічній обробці вона втрачає істотну частину своїх корисних властивостей.

Кращий спосіб вживання брокколі в оздоровчих цілях – є її сиру, використовуючи для приготування салатів. Для цього ідеально підходить молода капуста, з ніжними стеблинками. Приготування на пару теж дозволить зберегти корисні речовини і поживну цінність. Капусту можна бланшувати (опустити в киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім обполоснути холодною). При цьому вона не повинна втрачати свою яскраве забарвлення. Процес термічної обробки брокколі не повинен тривати більше трьох-п'яти хвилин.

Рецепти з брокколі

Зміцнити і відновити здоров'я допоможе їжа, заряджена природними цілющими силами. Салати з брокколі – це і їжа, і ліки від старіння і багатьох, що отруюють життя, недуг.

Салат зі свіжим огірком

Для його приготування знадобляться:

• Брокколі – 500 г;


• Огірок – 1 шт .;


• Морква – 1-2 шт .;


• Зелена цибуля – 150 г;


• Лимонний сік – за смаком;


• Рослинна олія – 2 ст. ложки;


• Сіль, цукор, перець – за смаком.

Приготування:

1. Брокколі нарізати невеликими шматочками. Можна попередньо ошпарити окропом – для пом'якшення смаку.


2. Моркву натерти на крупній тертці.


3. Нарізати дрібними скибочками огірок і подрібнити цибулю.


4. Все змішати і заправити лимонно-масляної заправкою, посолити, додати цукор і перець.

Салат з яйцями і часником

На невеликий качан брокколі знадобляться:

• варені яйця – 3 шт .;


• часник – 2-3 зубчики;


• сметана – 100 г;


• майонез – 100 г;


• рослинне масло – 2 ст. ложки;


• зелень кропу і петрушки.

Приготування:

1. Капусту розділити на дрібні суцвіття. Опустити в киплячу підсолену воду з додаванням рослинної олії на 2 хвилини.


2. Дрібно порізати яйця, викласти в салатник, зверху покласти капусту.


3. Порізати і злегка обсмажити часник, посипати ним брокколі. Посипати дрібно нарізаним кропом і петрушкою. За бажанням можна додати перець.


4. Змішати сметану і майонез, заправити цим соусом салат.

Користь і шкода брокколі

Брокколі належить до особливого класу овочів, які допомагають спалювати жири, виводити шлаки і знешкоджувати дію токсичних речовин. Її регулярне вживання в їжу здатне запустити відновлювальні процеси в організмі і створити перепону руйнівній силі хвороби. При цьому вона не має протипоказань, на відміну від препаратів аналогічної дії, створених синтетичним шляхом. Не рекомендується тільки у випадках індивідуальної непереносимості, які вкрай рідкісні.