Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок
Домашня шоколадна паста використовується для приготування млинців, оладок, як начинка для різної солодкої випічки. Смачний і звичайний батон, намазаний пастою. Тим більше, що в домашній пасті точно немає консервантів і інших не найкорисніших добавок. Як зробити шоколадну пасту- Про це читай нижче.
Французький ганаш
Інгредієнти:
- 100 г чорного шоколаду.
- 50 мл вершків.
Як приготувати в домашніх умовах:
- У каструлю з товстим дном виклади шоколад, поламаний на дрібні шматочки, і залий вершками.
- Розтоплюють при слабкому нагріванні до отримання однорідної густої маси. Прогрівай шоколадну пасту, помішуючи і не доводячи до закипання.
Ганаш можна використовувати для покриття тортів, тістечок та інших десертів.
Паста з сиром
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла.
- 2 ст.л. какао.
- 15 г ванільного цукру.
- 30 г волоських горіхів очищених.
- 250 г сиру.
- 0,5 ч.л. соди.
Як приготувати в домашніх умовах:
- Сир перетри через сито. Додай до нього соду, перемішай і дай постояти протягом 1 години в холодильнику.
- Масло розм'якшити, наріж маленькими шматочками. Додай до сиру.
- Постав каструлю на середній вогонь. Вари, помішуючи, поки сир розплавиться і вийде однорідна маса.
- Тепер всип цукор і какао.
- Горіхи розкачай качалкою. Відправ до сиру і решті складових.
- Провари шоколадну пасту ще 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Зніми з вогню і дай охолонути.
Паста з апельсином і бананом
Інгредієнти:
- 100 г чорного шоколаду.
- 1 апельсин.
- 2 банана.
- 5 г ванільного цукру.
- 2 ст.л. звичайного цукру.
Як приготувати в домашніх умовах:
- Банани розімни в каструлі. Всип до них звичайний і ванільний цукор.
- З апельсина вичав сік. Можна використовувати і вже готовий сік з пакета. Але свіжовичавлений безумовно краще. Влий сік в банани.
- Помішуючи, варити 5 хвилин при помірному нагріві.
- Шоколад поламай на маленькі шматочки. Всип до фруктів і продовжуй прогрівати, помішуючи. Шоколад повинен повністю розчинитися.
- Приготувати солодку шоколадну пасту за допомогою блендера. Після охолодження використовуй її за призначенням.
Паста з малиною
Аналогічним чином можна готувати і пасти з іншими видами ягід.
Інгредієнти:
- 250 г чорного шоколаду.
- 50 мл вершків.
- 300 г малини.
Як приготувати в домашніх умовах:
- Пюріруйте малину за допомогою блендера.
- Доведи вершки до кипіння при середньому нагріві.
- Всип до вершків шматочки шоколаду. Тримай пасту на вогні, помішуючи, до повного розчинення.
- Додай Пюріровать малину. Збий до однорідності.
Рулет з пастою
Наостанок – один з варіантів випічки, для якої використовується шоколадна паста.
Інгредієнти:
- 250 г готової шоколадної пасти.
- 150 г борошна.
- 50 г меду рідкого. Твердий зацукровані потрібно попередньо розтопити.
- 80 г коричневого цукру.
- 1 ч.л. розпушувача.
Як приготувати в домашніх умовах:
- З'єднай коричневий цукор, мед і яйця. Збий до появи піни.
- Борошно просій і змішай з розпушувачем. Введи в рідкі компоненти і акуратно перемішай. Ні в якому разі не повинно залишатися грудок борошна.
- Деко вистели пергаментним папером і вилий тісто широким тонким пластом.
- Вистав нагрів в духовці на 180 градусів. Випікай 12-15 хвилин. Коли тісто зазолотиться, можна його виймати. Готовність перевіряй, протикаючи бісквіт зубочисткою або сірником. Якщо на ній не залишається сирого тіста, значить бісквіт готовий.
- Дай постояти бісквіту кілька хвилин, а потім ще гарячим заверни в рулет, разом з пергаментом. Залиш остигати.
- Коли тісто охолоне, розверни його, прибери папір. Змасти шоколадною пастою.
- Знову заверни рулет. Щільно оберни його фольгою. Постав у холодильник на 2 години. Після того як він охолоне, його можна полити зверху пастою або просто розтопленим шоколадом.
Завдяки тому, що шоколадну пасту в домашніх умовах можна готувати з різними добавками, її смаки дуже різноманітні. Вона добре підійде практично для будь солодкої випічки.