» » » Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок

Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок

Домашня шоколадна паста використовується для приготування млинців, оладок, як начинка для різної солодкої випічки. Смачний і звичайний батон, намазаний пастою. Тим більше, що в домашній пасті точно немає консервантів і інших не найкорисніших добавок. Як зробити шоколадну пасту- Про це читай нижче.

Зміст


Французький ганаш


Фото: Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок


Інгредієнти:



  • 100 г чорного шоколаду.

  • 50 мл вершків.


Як приготувати в домашніх умовах:



  1. У каструлю з товстим дном виклади шоколад, поламаний на дрібні шматочки, і залий вершками.

  2. Розтоплюють при слабкому нагріванні до отримання однорідної густої маси. Прогрівай шоколадну пасту, помішуючи і не доводячи до закипання.


Ганаш можна використовувати для покриття тортів, тістечок та інших десертів.


Паста з сиром


Фото: Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок


Інгредієнти:



  • 100 г вершкового масла.

  • 2 ст.л. какао.

  • 15 г ванільного цукру.

  • 30 г волоських горіхів очищених.

  • 250 г сиру.

  • 0,5 ч.л. соди.


Як приготувати в домашніх умовах:







  1. Сир перетри через сито. Додай до нього соду, перемішай і дай постояти протягом 1 години в холодильнику.

  2. Масло розм'якшити, наріж маленькими шматочками. Додай до сиру.

  3. Постав каструлю на середній вогонь. Вари, помішуючи, поки сир розплавиться і вийде однорідна маса.

  4. Тепер всип цукор і какао.

  5. Горіхи розкачай качалкою. Відправ до сиру і решті складових.

  6. Провари шоколадну пасту ще 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Зніми з вогню і дай охолонути.


Паста з апельсином і бананом


Фото: Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок


Інгредієнти:



  • 100 г чорного шоколаду.

  • 1 апельсин.

  • 2 банана.

  • 5 г ванільного цукру.

  • 2 ст.л. звичайного цукру.


Як приготувати в домашніх умовах:



  1. Банани розімни в каструлі. Всип до них звичайний і ванільний цукор.

  2. З апельсина вичав сік. Можна використовувати і вже готовий сік з пакета. Але свіжовичавлений безумовно краще. Влий сік в банани.

  3. Помішуючи, варити 5 хвилин при помірному нагріві.

  4. Шоколад поламай на маленькі шматочки. Всип до фруктів і продовжуй прогрівати, помішуючи. Шоколад повинен повністю розчинитися.

  5. Приготувати солодку шоколадну пасту за допомогою блендера. Після охолодження використовуй її за призначенням.


Паста з малиною


Фото: Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок


Аналогічним чином можна готувати і пасти з іншими видами ягід.


Інгредієнти:



  • 250 г чорного шоколаду.

  • 50 мл вершків.

  • 300 г малини.


Як приготувати в домашніх умовах:



  1. Пюріруйте малину за допомогою блендера.

  2. Доведи вершки до кипіння при середньому нагріві.

  3. Всип до вершків шматочки шоколаду. Тримай пасту на вогні, помішуючи, до повного розчинення.

  4. Додай Пюріровать малину. Збий до однорідності.


Рулет з пастою


Фото: Як зробити шоколадну пасту: для тортів і тістечок


Наостанок – один з варіантів випічки, для якої використовується шоколадна паста.


Інгредієнти:



  • 250 г готової шоколадної пасти.

  • 150 г борошна.

  • 50 г меду рідкого. Твердий зацукровані потрібно попередньо розтопити.

  • 80 г коричневого цукру.

  • 1 ч.л. розпушувача.


Як приготувати в домашніх умовах:



  1. З'єднай коричневий цукор, мед і яйця. Збий до появи піни.

  2. Борошно просій і змішай з розпушувачем. Введи в рідкі компоненти і акуратно перемішай. Ні в якому разі не повинно залишатися грудок борошна.

  3. Деко вистели пергаментним папером і вилий тісто широким тонким пластом.

  4. Вистав нагрів в духовці на 180 градусів. Випікай 12-15 хвилин. Коли тісто зазолотиться, можна його виймати. Готовність перевіряй, протикаючи бісквіт зубочисткою або сірником. Якщо на ній не залишається сирого тіста, значить бісквіт готовий.

  5. Дай постояти бісквіту кілька хвилин, а потім ще гарячим заверни в рулет, разом з пергаментом. Залиш остигати.

  6. Коли тісто охолоне, розверни його, прибери папір. Змасти шоколадною пастою.

  7. Знову заверни рулет. Щільно оберни його фольгою. Постав у холодильник на 2 години. Після того як він охолоне, його можна полити зверху пастою або просто розтопленим шоколадом.


Завдяки тому, що шоколадну пасту в домашніх умовах можна готувати з різними добавками, її смаки дуже різноманітні. Вона добре підійде практично для будь солодкої випічки.


Переглядів: 5277