Як приготувати солянку: правильно, швидко і смачно

Ви виявите солянку практично в кожному ресторані та кафе, причому кожен раз суп буде мати різні смаки. Щоб урізноманітнити кухню своїх перших блюд, обов'язково навчися її готувати: вона напевно припаде до смаку і твоїй родині, і випадково зайшов гостю, і тобі самій. Ми розповімо, як приготувати солянку в домашніх умовах швидко, просто і дуже-дуже смачно.

Як приготувати збірну солянку

Так як рецептів приготування солянок дуже багато, почнемо ми з самого популярного і відомого - це збірна солянка, в якій велика кількість складових.

Інгредієнти:

1. Основний склад

• м'ясо на кісточці (яловичина або свинина): 700 гр;


• копчені реберця: 300 гр;


• копчена ковбаса: 200 гр;


• шинка: 200 гр;


• ріпчаста цибуля: 1 головка;


• солоні огірки: 3 штуки середнього розміру;


• оливки: 100 гр;


• каперси: 50 гр;


• томатний соус: 2 столових ложки;


• рослинне масло: 2 столових ложки;


• вершкове масло: 1 столова ложка;


• сіль, перець, петрушка: за смаком.

2. Для бульйону

• вода: 3 літри;


• цибулина: 1 головка;


• лавровий лист: 2 штуки;


• запашний перець: 3 горошини;


• сіль: за смаком.

3. Для подачі

• лимон: 1 штука;


• сметана: за смаком.

Рецепт:

1. Залий водою м'ясо і копчені реберця, доведи до кипіння. Зніми піну, поклади туди очищену цибулину і вари на повільному вогні дві години. За 15 хвилин до зняття бульйону з вогню посоли його, поклади лавровий лист, перець. Витягни все з бульйону і проціди його.


2. Далі можна зайнятися м'ясом: зварене м'ясо відокремити від кісток, порежь соломкою.


3. З шинкою і ковбасою вчини так само.


4. Огірки наріж соломкою, виклади на сковорідку, додай бульйону (2 столові ложки) і залиш їх нудитися на 5 хвилин. Після цього можна спускати їх в основний бульйон.


5. Лук наріж на четвертинки кілець. Розігрій сковороду, вилий на неї рослинне масло, змішане з вершковим. Обсмаж цибулю до м'якості і додай сюди ж томатний соус. Після цього обжарку можна теж спускати в бульйон.


6. У бульйон поклади м'ясо, копченості, оливки. Вари все це хвилин 15.


7. Додай каперси, посолити і поперчити.


8. Закрий кришкою і залиш нудитися на 15 хвилин.


9. У тарілку з солянкою поклади часточку лимона і сметану.

Тепер ти знаєш, як приготувати збірну солянку, яка і ароматна, і живильна, і дуже смачна. А ось твоєму чоловікові напевно більше припаде до смаку м'ясна солянка, яку ти також можеш приготувати власними руками.

Як приготувати м'ясну солянку

Основним інгредієнтом м'ясної солянки, звичайно, буде саме м'ясна вирізка, хоча і без копченостей все одно нікуди не дітися.

Інгредієнти:

• яловичина: 700 гр;


• м'ясні делікатеси: 1 кг;


• морква: 150 гр;


• ріпчаста цибуля: 2 головки;


• солоні огірки: 200 гр;


• огірковий бульйон: половина склянки;


• томатна паста: 5 столових ложок;


• каперси: 3 столові ложки;


• лавровий лист: 4 листа;


• сіль, перець, рослинна олія, зелень, лимон і маслини: за смаком.

Рецепт:

1. Вари яловичину під кришкою 1,5 години, знімаючи накип.


2. Відварну і остуженную яловичину, цибулю, делікатеси і огірки наріж кубиками або соломкою. Морква натри на тертці.


3. Делікатеси злегка обсмажити на рослинному маслі і спусти в бульйон. Вари хвилин 10.


4. В цей час обсмажити цибулю, через пару хвилин додай на сковорідку морква, ще через пару хвилин - огірки і продовжуй обсмажувати ще хвилин 5 Перед зняттям з вогню додай в піджарку томатну пасту. Спусти це все в бульйон.


5. Додай каперси.


6. Вилий в бульйон огірковий розсіл.


7. Вари ще 10 хвилин і знімай з вогню.


8. Додай перець, сіль і лавровий лист. Дай супу настоятися хвилин 15.


9. Перед подачею поклади в кожну тарілку гурток лимона і цільні маслини.

Традиційна м'ясна солянка - одне з тих небагатьох блюд, без якого раніше не обходилося жодне меню трактиру. Та й сьогодні багато закладів громадського харчування пропонують своїм відвідувачам саме цей вид солянки.

Як приготувати солянку з капусти

Пісні страви на Русі завжди мали особливу популярність, так що і нашу улюблену солянку зуміли пристосувати під пісне блюда, замінивши в ній м'ясо на капусту. Сьогодні це блюдо із задоволенням скуштують і ті, хто не дотримується вегетаріанської кухні, тому що в ньому є і капуста, і м'ясо.

Інгредієнти:

• квашена капуста: 700 гр;


• свиняче сало: 100 гр;


• м'ясний бульйон: 200 гр;


• грудинка: 250 гр;


• ріпчаста цибуля: 1 головка;


• солоний огірок: 1 штука середнього розміру;


• томатна паста: 3 столових ложки;


• пшенична мука: 15 гр;


• сіль, перець і зелень: за смаком.

Рецепт:

1. Відіжми гарненько капусту, а інакше суп вийде занадто кислий.


2. Лук наріж дрібно, обсмаж його в глибокій сковороді на свинячому салі.


3. У цю ж обжарку додай капусту, томатну пасту, лавровий лист. Томі на вогні хвилин 10.


4. Тепер можна спустити на сковороду і огірки, а хвилин через 5 сюди ж можеш сміливо додавати і порізану на кубики грудинку.


5. На окремій сковороді муку заливай м'ясним бульйоном (теплим) і чекай, поки не закипить.


6. Тепер змішуй обидві обсмаження в одній каструлі і вари ще хвилин 15.


7. Перед подачею посолити, поперчити і посип зеленню.

Знаючи, як приготувати солянку з капусти, ти завжди зможеш швидко, практично на швидку руку, приготувати смачне, ситне і поживне блюдо навіть у тому випадку, якщо часу на приготування супу просто катастрофічно не вистачає.

Поради та рекомендації

Ти прекрасно знаєш, що кожна страва - це маленький кулінарний шедевр, який вимагає особливого підходу. В приготуванні солянки теж є маленькі хитрощі, про які ти повинна знати. Наші поради дозволять зробити приготовлену тобою солянку в кілька разів смачніше.

1. Солянка - економічне рішення, якщо готувати її відразу після свят: напевно у тебе в холодильнику залишаються м'ясні копченості. Ці м'ясопродукти зроблять солянку ще багатшою і насиченою на смак.


2. Солянка придбає просто неземний смак, якщо в неї додати розсіл з-під оливок (ложки 2 столових).


3. Лавровий лист прибирай через 15 хвилин після того, як знімеш суп з вогню.

Тепер ти знаєш, як приготувати солянку самій і порадувати всіх цим оригінальним і завжди таким неповторним блюдом. Експериментуючи з ним, виключаючи одні інгредієнти і додаючи інші, ти зможеш дуже скоро стати справжнім фахівцем у приготуванні солянки і вивести власний рецепт. Ситний і смачний, цей суп напевно займе одне з важливих місць у раціоні твоєї родини.